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Hähnchenschnitzel - Röllchen in Sherry - Mandel - Soße
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 Port. | Hähnchenfilet à ca. 150 g |
| 8 Scheibe/n | Schinken (Serrano) |
| 2 EL | Öl |
| 75 g | Mandel(n), geschälte |
| 400 ml | Geflügelfond |
| 8 EL | Sherry, trockener |
| 100 g | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Stärkemehl zum Binden |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer 1 x waagerecht durchschneiden. Evtl. etwas flacher klopfen und mit Pfeffer würzen. Die Schinkenscheiben der Länge nach einmal umklappen. Je 1 Scheibe Schinken auf jedes Hähnchenschnitzel legen, aufrollen und feststecken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Röllchen darin rundherum goldbraun anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Mandeln kurz mitbraten. Würzen und mit Fond und Sherry ablöschen. Aufkochen lassen und dann zugedeckt 5 - 10 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Die Röllchen herausnehmen und warm stellen.
Sahne in den Schmorfond gießen und aufkochen lassen, wer mag, bindet mit etwas Stärke ab. Die Sherrysoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am besten schmeckt uns dazu Reis und Tomatensalat.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Röllchen darin rundherum goldbraun anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Mandeln kurz mitbraten. Würzen und mit Fond und Sherry ablöschen. Aufkochen lassen und dann zugedeckt 5 - 10 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Die Röllchen herausnehmen und warm stellen.
Sahne in den Schmorfond gießen und aufkochen lassen, wer mag, bindet mit etwas Stärke ab. Die Sherrysoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am besten schmeckt uns dazu Reis und Tomatensalat.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
vielen Dank für das schöne Rezept. Da wir nicht so gerne Alkohol im Essen haben, habe ich ca. 5 Essl. Sherryessig und etwas Wasser genommen und mit 1 Essl. Honig und etwas gerebelten Thymian abgeschmeckt. Alle waren begeistert.
LG bini-mu
vielen Dank für das schöne Rezept. Da wir nicht so gerne Alkohol im Essen haben, habe ich ca. 5 Essl. Sherryessig und etwas Wasser genommen und mit 1 Essl. Honig und etwas gerebelten Thymian abgeschmeckt. Alle waren begeistert.
LG bini-mu
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bini-mu
09.11.2008 16:08 Uhr