Basilikum - Knoblauch Öl

Hilfreicher Kommentar:

Habe sowohl Kräuter-Öl (Olivenöl sehr guter Qualität nehmen), als auch Knoblauch-Öl schon selbst gemacht. Kräuteröl ist nach fast 1 Jahr noch tadellos verwendbar, wenngleich ich gelegentlich Kräuter zB Basilikum und Rosmarin, Thymian etc. laufend ergänze. Beim Knoblauchöl habe ich nach ca. 3 Monaten eine Geschmacksänderung festgestellt. Das Öl an sich hält ja, aber der Knoblauch verliert sein Aroma und wird leicht bitter. Daher sollte man je nach Familiengröße und Verbrauchsmengen die Behältnisse anpassen. Für das Kräuteröl habe ich eine alte Karaffe eines Likörs mit ca. 0,4 lt. Inhalt in Verwendung, für das Knoblauchöl aus den erwähnten Gründen eher ein kleines Gefäß wie man es etwa bei Tisch für Essig/Öl verwendet. Lieber öfter frisch nachgemacht! Dasselbe gilt für Chilischoten in Öl, aber Vorsicht zwei bis drei kleine Schoten sind für 1/4 l Öl sehr ausreichend. Ich setzte es auch beim Kochen nur tropfenweise dem Kochöl zu. Alle Gefäße sollten Glas oder Keramik sein, Korkenverschluss oder Drehverschluss haben und ungekühlt und im Dunklen lagern.
Gutes Gelingen!