Henglein
Rama Cremefine
| Reginas Brandteig bzw. Windbeutel
Grundrezept nach Grandma
)
Zubereitung
Das Wasser, Salz und die Butter in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
Das Mehl darüber sieben und auf niedrigster Stufe mit einem Löffel kräftig rühren, solange, bis der Teig zu einem Kloß geworden ist und sich leicht vom Boden des Topfes löst.
Den Topf nun von der Kochstelle nehmen und das erste Ei unterrühren.
So lange rühren, bis es sich vollständig mit dem Teig verbunden hat, erst dann nach und nach die anderen Eier hinzufügen.
(Nicht alle mit einmal hineingeben)
Die Brandteigmasse nun in einen Spritzbeutel füllen, je nach gewünschter Größe die passende Tülle dafür auswählen, und diesen bei nicht zu knappen Abstand (Am besten bei normalen Windbeuteln so 4cm) auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
Die Windbeutel nun bei kräftiger Hitze (220°C Ober/Unterhitze oder 200°C Umluft) ca. 20 Minuten backen.
Während des Backens nicht die Ofentür öffnen, da sonst das Gebäck zusammen fällt.
Nach dem Backen die Windbeutel komplett abkühlen lassen und dann nach Belieben füllen.
Das Mehl darüber sieben und auf niedrigster Stufe mit einem Löffel kräftig rühren, solange, bis der Teig zu einem Kloß geworden ist und sich leicht vom Boden des Topfes löst.
Den Topf nun von der Kochstelle nehmen und das erste Ei unterrühren.
So lange rühren, bis es sich vollständig mit dem Teig verbunden hat, erst dann nach und nach die anderen Eier hinzufügen.
(Nicht alle mit einmal hineingeben)
Die Brandteigmasse nun in einen Spritzbeutel füllen, je nach gewünschter Größe die passende Tülle dafür auswählen, und diesen bei nicht zu knappen Abstand (Am besten bei normalen Windbeuteln so 4cm) auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
Die Windbeutel nun bei kräftiger Hitze (220°C Ober/Unterhitze oder 200°C Umluft) ca. 20 Minuten backen.
Während des Backens nicht die Ofentür öffnen, da sonst das Gebäck zusammen fällt.
Nach dem Backen die Windbeutel komplett abkühlen lassen und dann nach Belieben füllen.
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Kommentare anderer Nutzer
Seelenschein 
sagt:
sagt: 29.08.2007 21:26
26.07.2008 16:13
Hallo,
habe das erstemal Brandteig gemacht, habe mir die ganze Sache eigentlich komplizierter vorgestellt. Aber im Grunde ist er ganzeinfach herzustellen. Natürlich habe ich Windbeutel davon gemacht einmal mit Sahne gefüllt und einmal mit Kirschen und Sahne gefüllt.
LG vom reise-tiger
habe das erstemal Brandteig gemacht, habe mir die ganze Sache eigentlich komplizierter vorgestellt. Aber im Grunde ist er ganzeinfach herzustellen. Natürlich habe ich Windbeutel davon gemacht einmal mit Sahne gefüllt und einmal mit Kirschen und Sahne gefüllt.
LG vom reise-tiger
Smiley1 
sagt:
sagt: 13.10.2008 15:57
Hallöchen,
habe das Rezept gerade gemacht.Super lecker!!!Bilder werden auch schon hochgeladen!!!
habe das Rezept gerade gemacht.Super lecker!!!Bilder werden auch schon hochgeladen!!!
freches_binchen 
sagt:
sagt: 28.10.2008 10:13
Hallo,
wenn man daraus Miniwindbeutel herstellt, kann man diese dann im unaufgeschnittenen Zustand mit Hilfe eines Spritzbeutels befüllen?
LG
freches_binchen
wenn man daraus Miniwindbeutel herstellt, kann man diese dann im unaufgeschnittenen Zustand mit Hilfe eines Spritzbeutels befüllen?
LG
freches_binchen
Seelenschein
sagt:
sagt: 29.10.2008 08:56
bläcky 
sagt:
sagt: 02.03.2009 17:09
Hallo
Das ist genau das Windbeutel Rezept was ich gesucht habe.
Die Schmecken genau so lecker wie vom Konditor.
lg bläcky
Das ist genau das Windbeutel Rezept was ich gesucht habe.
Die Schmecken genau so lecker wie vom Konditor.
lg bläcky
wendymaus
sagt:
sagt: 09.09.2009 20:20
Super klasse Rezept!!Schiegermama dachte die wären vom Bäcker.LG
0ldschoolway 
sagt:
sagt: 12.12.2009 19:14
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist wirklich klasse!
Und ja, man kann die Windbeutel (ohne diese aufzuschneiden) mit Hilfe eines Spritzbeutels befüllen.
Habs gerade ausprobiert :)
Vielen Dank auch an die Oma
Und ja, man kann die Windbeutel (ohne diese aufzuschneiden) mit Hilfe eines Spritzbeutels befüllen.
Habs gerade ausprobiert :)
Vielen Dank auch an die Oma
haumü
sagt:
sagt: 03.01.2010 18:38
hallo seelenschein,heute um 11.30 ist es mir eingefallen,ich könnte doch mal wieder windbeutel machen,habe beim ck gesucht und dein rezept gemacht,es ging schnell ,und ich habe 9 windbeutel gemacht,mit sahne und kirschen,waren sehr lecker,vielen dank für das einfache gute rezept,gruß haumü
vipimf
sagt:
sagt: 22.02.2010 13:55
Hallo Seelenschein, habe das Rezept ganz spontan ausprobiert - echt superlecker, nur sind die "Häufchen" nicht so richtig aufgegengen, obwohl ich alle Zutaten korrekt reingegeben habe (nur anstatt Butter Margarine, da keine im Haus war) - woran kann es gelegen haben? Danke für Antwort und weiter so... LG Vipimf
Seelenschein
sagt:
sagt: 22.02.2010 18:31
vipimf
sagt:
sagt: 22.02.2010 19:04
ricardamarder 
sagt:
sagt: 30.03.2010 15:38
Hallo,
wunderbar locker und fluffig. Hatte 5 Mini(5cmDurchmesser)-Beutelchen, aus 1 Ei und Zutaten. Genau richtig für 2 Personen. Wird als Standardrezept gespeichert.
LG Iris
wunderbar locker und fluffig. Hatte 5 Mini(5cmDurchmesser)-Beutelchen, aus 1 Ei und Zutaten. Genau richtig für 2 Personen. Wird als Standardrezept gespeichert.
LG Iris
tilschi
sagt:
sagt: 02.07.2010 12:04
Das Rezept ist einfach , die Zubereitung wirklich schnell. Vor allem, der Hinweis auf die Backofentür war für mich sehr wichtig. Häng ich doch ewig dran. Auf jeden Fall sind mir die Windbeutel super gelungen. Ich habe aus ca 4 cm Durchmesser 15 St. rausbekommen. Nachher noch eine Füllung aus QimiQ und Sahne, dann kann die Vernichtung starten.
Super Rezept, sofort gespeichert.
LG Tilschi
Super Rezept, sofort gespeichert.
LG Tilschi
tilschi
sagt:
sagt: 02.07.2010 12:05
Nee, ich finde, da kann der Bäcker nicht mithalten
Tilschi
Tilschi
tilschi
sagt:
sagt: 02.07.2010 12:09
Ich hab nochmal eine Frage. Können die Windbeutel ungefüllt eingefroren werden? Wenn ja, muss ich die dann noch mal kurz aufbacken?
Tilschi
Tilschi
Seelenschein
sagt:
sagt: 02.07.2010 18:42
tilschi
sagt:
sagt: 04.07.2010 10:14
Danke, werd ich beim nächsten mal austesten. Die letzten haben das Stadium nicht erreicht. Sind gnadenlos vernichtet worden. :-)
LG Tilschi
LG Tilschi
kranich08
sagt:
sagt: 30.07.2010 18:39
...so,das erste Probeexemplar ist verspeist :-) !
Ich habe 25 Mini's, 16 mittlere und den Rest werde ich als großen ausbacken!
Ich habe das 1. mal Brandteig gemacht und keine Probleme dabei gehabt.
Die Crema Pasticcera kühlt ab und wartet nur darauf in die leckeren Windbeutel gespritzt zu werden.
Also 5* und DANKE.
Gruß Hanne
Ich habe 25 Mini's, 16 mittlere und den Rest werde ich als großen ausbacken!
Ich habe das 1. mal Brandteig gemacht und keine Probleme dabei gehabt.
Die Crema Pasticcera kühlt ab und wartet nur darauf in die leckeren Windbeutel gespritzt zu werden.
Also 5* und DANKE.
Gruß Hanne
Denise22Ge
sagt:
sagt: 10.06.2011 09:44
Sie sind nach dem dritten anlauf im Backofen habe zunächst ein anderes Rezept ausprobiert und da wurde der teig ziehmlich flüssig also auf ein neuses .....
Nun ist der Teig dicker geworden und ich hoffe es gelingt mir diesmal
Wünscht mir viel Glück
Lg Denise
Nun ist der Teig dicker geworden und ich hoffe es gelingt mir diesmal
Wünscht mir viel Glück
Lg Denise
lyly
sagt:
sagt: 07.08.2011 09:58
Hallo lieber seelenschein,
ich lese gerade die tollen feedbacks zu deinem Rezept, darum möchte dieses rezept nun auch gerne versuchen:-)
was mich aber geradezu geschockt hat ist die Riesenmenge an Zutaten für 1 PORTION! :O
5 Eier für eine Person!? Hmm! ?
Ich müsste heute windbeutel für 8 Personen machen, was demnach eine Menge von
1600 g Mehl
40 Ei(er) !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:-)))))))))))))))))
8 Prise Salz
800 g Butter !!!!!!!!!!!!!!!!:-))
3000 ml Wasser
bräuchte - HILFE ich sehe jetzt schon meine Gäste infolge Herzverfettung nach Luft ringend im Krankenwagen mit Blaulicht richtung Krankenhaus rasen! :O
was verstehe ich (schwer von Begriff) da falsch unter 1 Portion? :-)
Liebe Grüsse
lyly
ich lese gerade die tollen feedbacks zu deinem Rezept, darum möchte dieses rezept nun auch gerne versuchen:-)
was mich aber geradezu geschockt hat ist die Riesenmenge an Zutaten für 1 PORTION! :O
5 Eier für eine Person!? Hmm! ?
Ich müsste heute windbeutel für 8 Personen machen, was demnach eine Menge von
1600 g Mehl
40 Ei(er) !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:-)))))))))))))))))
8 Prise Salz
800 g Butter !!!!!!!!!!!!!!!!:-))
3000 ml Wasser
bräuchte - HILFE ich sehe jetzt schon meine Gäste infolge Herzverfettung nach Luft ringend im Krankenwagen mit Blaulicht richtung Krankenhaus rasen! :O
was verstehe ich (schwer von Begriff) da falsch unter 1 Portion? :-)
Liebe Grüsse
lyly
Seelenschein
sagt:
sagt: 07.08.2011 10:17
europe861
sagt:
sagt: 20.09.2011 13:03
lyly
sagt:
sagt: 20.09.2011 18:35
hallöchen europe861,
nun musste ich aber schmunzeln:-)) mit "einer Portion" meinte ich logischerweise nicht EIN WINDBEUTEL ;-) sondern eben das was man (zumindest bei uns in der Schweiz) mit einer Portion meint (eben die Menge für EINE Person:-) Eine Person kann ja mind. 3-4 Windbeutel verschlingen (zumindest, wenn sie nach Reginas super Rezept angefertigt wurden:-))
Und wenn man für diese drei- vier Beutel 5 Eier bräuchte ...... :-))
aber Regina hat das ja ganz gut erklärt, warum das so da steht, respektive sich nicht ändern/anpassen lässt.
Liebe Grüsse und nochmals herzlichen Dank an Regina für das tolle und immer auf Anhieb gelingende Rezept.
Lyly
nun musste ich aber schmunzeln:-)) mit "einer Portion" meinte ich logischerweise nicht EIN WINDBEUTEL ;-) sondern eben das was man (zumindest bei uns in der Schweiz) mit einer Portion meint (eben die Menge für EINE Person:-) Eine Person kann ja mind. 3-4 Windbeutel verschlingen (zumindest, wenn sie nach Reginas super Rezept angefertigt wurden:-))
Und wenn man für diese drei- vier Beutel 5 Eier bräuchte ...... :-))
aber Regina hat das ja ganz gut erklärt, warum das so da steht, respektive sich nicht ändern/anpassen lässt.
Liebe Grüsse und nochmals herzlichen Dank an Regina für das tolle und immer auf Anhieb gelingende Rezept.
Lyly
altemieze
sagt:
sagt: 18.12.2011 15:22
Nun hatte ich das 3. Rezept ausprobiert, jedoch gelang mir keines so wie dieses.
Die Windbeutel habe ich mit Spritzbeutel gemacht. Wer keinen zur Hand hat, kann genausogut mit einem Esslöffel den Teig portionieren. Klappte gut.
Endlich kann ich nun die leckeren Windbeutel auch anbieten.
Das Rezept gelingt sehr gut.
Die Windbeutel habe ich mit Spritzbeutel gemacht. Wer keinen zur Hand hat, kann genausogut mit einem Esslöffel den Teig portionieren. Klappte gut.
Endlich kann ich nun die leckeren Windbeutel auch anbieten.
Das Rezept gelingt sehr gut.
stinchen_1
sagt:
sagt: 09.03.2012 10:07
Der Teig soll nicht flüssig sein. Man sollte darauf achten, die Eier wie schon beschrieben, nach und nach in die masse einzuarbeiten. Nach jedem Ei schauen, wie der Teig aussieht. Er sollte glänzen und es sollte ein leichter Faden zu erkennen sein, wenn man ihn von der Gabel "lässt". vielleicht hilft der Tip.
rottenhof
sagt:
sagt: 12.05.2012 15:14
Ich hab nun auch zum ersten Mal Brandteig gemacht und hier dein Rezept verwendet, da es identisch mit Mamas ist.
Hab auf Mams Anraten nur 1/3 des Rezepts genommen (da wir nur 2 Personen sind), also 2 Eier und alle anderen Mengen eben auch reduziert.
Mangels Spritzbeutel hab ich auf 2 Teelöffel zurückgegriffen, also mit einem abgestochen und mit dem anderen abgestreift.
Zufällig hat so die gesamte Menge auf ein Backblech gepasst (Foto kommt) - ich werd schauen, ob die angepeilten Minis so auch einzeln bleiben (Fertigfoto wird auch gemacht).
Ich meld mich dann nochmal, wenn ich die Resultate aus dem Ofen hol.
Bis jetzt auf jeden Fall alles super einfach und schnell, wenn ich daran denk, wie viel Bammel ich davor hatte *lach*
Dann werden meine Kollegen/Kolleginnen in ein paar Wochen wohl doch ein paar Geburtstags-Minis bekommen können.
Vielen Dank Euch allen für die Tipps
Hab auf Mams Anraten nur 1/3 des Rezepts genommen (da wir nur 2 Personen sind), also 2 Eier und alle anderen Mengen eben auch reduziert.
Mangels Spritzbeutel hab ich auf 2 Teelöffel zurückgegriffen, also mit einem abgestochen und mit dem anderen abgestreift.
Zufällig hat so die gesamte Menge auf ein Backblech gepasst (Foto kommt) - ich werd schauen, ob die angepeilten Minis so auch einzeln bleiben (Fertigfoto wird auch gemacht).
Ich meld mich dann nochmal, wenn ich die Resultate aus dem Ofen hol.
Bis jetzt auf jeden Fall alles super einfach und schnell, wenn ich daran denk, wie viel Bammel ich davor hatte *lach*
Dann werden meine Kollegen/Kolleginnen in ein paar Wochen wohl doch ein paar Geburtstags-Minis bekommen können.
Vielen Dank Euch allen für die Tipps
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