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Blaubeer - Streusel - Kuchen mit Sahneguss
Zutaten
| 375 ml | Milch |
| 1 Würfel | Hefe |
| 180 g | Zucker |
| 205 g | Butter oder Margarine |
| 700 g | Mehl |
| 5 | Ei(er) |
| 1 kg | Heidelbeeren (Blaubeeren) |
| 125 g | Sahne |
| 1/2 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 4 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Von der Milch 250 ml abmessen und handwarm erhitzen. Hefe zerbröckeln und mit 10 g Zucker darin auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 10 min ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
Inzwischen 80g Butter oder Margarine zerlassen und lauwarm abkühlen lassen. Den Hefevorteig, das flüssige Fett, 70 g Zucker, 500 g Mehl und 1 Ei zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt weitere 30 min aufgehen lassen. Die Blaubeeren verlesen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Für die Streusel 200 g Mehl, 100 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 125 g Butter oder Margarine krümelig kneten. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Hefeteig auf einem Stück Backpapier ausrollen. In die Fettpfanne ziehen. Den Teigrand etwas hochdrücken. Blaubeeren auf dem Boden verteilen. 125 ml Milch, 4 Eier, Sahne, Zitronenschale und 2 P. Vanillezucker verquirlen. Über die Beeren gießen. Mit Streuseln bestreuen, ca. 35 min backen.
Inzwischen 80g Butter oder Margarine zerlassen und lauwarm abkühlen lassen. Den Hefevorteig, das flüssige Fett, 70 g Zucker, 500 g Mehl und 1 Ei zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt weitere 30 min aufgehen lassen. Die Blaubeeren verlesen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Für die Streusel 200 g Mehl, 100 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 125 g Butter oder Margarine krümelig kneten. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Hefeteig auf einem Stück Backpapier ausrollen. In die Fettpfanne ziehen. Den Teigrand etwas hochdrücken. Blaubeeren auf dem Boden verteilen. 125 ml Milch, 4 Eier, Sahne, Zitronenschale und 2 P. Vanillezucker verquirlen. Über die Beeren gießen. Mit Streuseln bestreuen, ca. 35 min backen.
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Kommentare anderer Nutzer
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hmmm, total lecker!was auch s..gut schmeckt (war ne notlösung wegen defekter kühltruhe)
statt blaubeeren sauerkirschen
statt zitronenschale etwas bittermandelaroma
und in die streußel ordentlich kakao
Echt klasse der Kuchen!!!
Hatte nicht so viele Heidelbeeren, da habe ich noch äpfel und pfirsiche genommen, das war auch lecker. Wird es nun öfter geben!!
Hatte nicht so viele Heidelbeeren, da habe ich noch äpfel und pfirsiche genommen, das war auch lecker. Wird es nun öfter geben!!
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superleckerer Kuchen!! habe ihn in der Vollwertvariante mit Dinkel und Weizenvollkornmehl etc. gebacken, er schmeckt himmlisch!! danke für das tolle Rezept.Grüsse, Christin
Sehr lecker, und nicht so süß (hängt natürlich auch von den Blaubeeren und deren Süße ab). Funktioniert übrigens auch mit Trockenhefe zum Streuen (habe 2 Päckchen à 9 Gramm genommen).
Ich fand die Menge an Sahneguss etwas zu viel, hätte mir die Streusel fast ertränkt, daher habe ich nicht alles draufgegossen, aber ansonsten ist der Kuchen sehr gut gelungen. Die Variante mit Sauerkirschen und Kakaostreusel muss ich auch mal ausprobieren, dann aber wohl mit etwas mehr Zucker.
Ich fand die Menge an Sahneguss etwas zu viel, hätte mir die Streusel fast ertränkt, daher habe ich nicht alles draufgegossen, aber ansonsten ist der Kuchen sehr gut gelungen. Die Variante mit Sauerkirschen und Kakaostreusel muss ich auch mal ausprobieren, dann aber wohl mit etwas mehr Zucker.
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noch ein tipp: backaroma in die streusel geben! vanille zu blaubeeren, oder bittermandel plus kakao zu den sauerkirschen (wenn man diese variante macht), oder rumaroma zu pflaumen .... ist ein toller all-round kuchen für verschiedene obstsorten, habe selten so viel lob von den kollegen bekommen :-)
Das war ein superleckerer, supersaftiger Kuchen!!
Gibt es jetzt bestimmt öfters.
Werde auch mal anderes Obst (Kirschen oder Zwetschgen) probieren.
Danke,
LG Elvira
Gibt es jetzt bestimmt öfters.
Werde auch mal anderes Obst (Kirschen oder Zwetschgen) probieren.
Danke,
LG Elvira
So, jetzt habe ich den Kuchen bestimmt schon zum fünften Mal gemacht und finde ihn immer noch klasse. Lade gleich noch ein paar Fotos hoch ... Inklusive "making of ..."-Fotos :-)
Danke!
Danke!
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Liebe Blaubeerfans,Noch ein Tipp:
Wenn man die Mengen der Zutaten halbiert, hat man genau die richtige Menge für eine normale Springform statt für ein ganzes Blech. 1 Ei kann man halbieren, indem man es verquirlt und davon die Hälfte nimmt. Vermutlich aber würde es dem Teig auch keinen Abbruch tun, wenn man es ganz reinwirft ....
Gruß
Kerstin
Hallo,
hab den Kuchen zum "Familienkaffee" gemacht und von allen viel Lob kassiert!
Statt Blaubeeren hab ich aber Sauerkirschen aus dem Glas genommen (meine Familie mags lieber etwas süßer). Ich hab dazu 3 Gläser abgetropfte Sauerkirschen für ein Blech verwendet.
Danke für das super Rezept!
Liebe Grüße
Apfelsinchen
hab den Kuchen zum "Familienkaffee" gemacht und von allen viel Lob kassiert!
Statt Blaubeeren hab ich aber Sauerkirschen aus dem Glas genommen (meine Familie mags lieber etwas süßer). Ich hab dazu 3 Gläser abgetropfte Sauerkirschen für ein Blech verwendet.
Danke für das super Rezept!
Liebe Grüße
Apfelsinchen
Hab den Kuchen gestern gebacken und bin voll zufrieden.
Der Teig war so reichlich, dass ich noch ein zweites Blech backen konnte. Da ich nur 500g Heidelbeeren gekauft hab, was nur für ein Blech reichte, hab ich auf dem zweiten Blech Äpfel mir Rosinen verteilt und über die Streusel noch Zucker+Zimt drübergestreut.
Der Guss reichte für zwei Bleche.
Geschmack ist toll und mit den Blaubeeren sehr saftig.
Der Teig war so reichlich, dass ich noch ein zweites Blech backen konnte. Da ich nur 500g Heidelbeeren gekauft hab, was nur für ein Blech reichte, hab ich auf dem zweiten Blech Äpfel mir Rosinen verteilt und über die Streusel noch Zucker+Zimt drübergestreut.
Der Guss reichte für zwei Bleche.
Geschmack ist toll und mit den Blaubeeren sehr saftig.
Hallo,
ich habe gestern meinen ersten Versuch gestartet, der gleich gut gelungen ist.
Ich bin ein absoluter Hefefan und da lag mir dieses Rezept natürlich gleich. Allerdings ist bei mir der Hefeteig nicht so aufgegangen wie ich es sonst gewohnt bin. Das tat dem Ergebnis keinen Abbruch und gut verarbeiten liess sich der Teig auch.
Bei mir reichten die Zutaten für ein Blech. Und ich hatte noch ein paar mehr Blaubeeren, die ich alle verarbeitet habe (etwa 1200 gr). Wichtig ist, den Rand zu formen.
Ich habe die Intensivbackstufe meines Mielebackofens genutzt und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Wie mögen es, wenn der Boden schön fest ist. Aber das ist ja Geschmackssache.
Es wird nicht bei diesem einen Mal bleiben!
Danke
Guddel
ich habe gestern meinen ersten Versuch gestartet, der gleich gut gelungen ist.
Ich bin ein absoluter Hefefan und da lag mir dieses Rezept natürlich gleich. Allerdings ist bei mir der Hefeteig nicht so aufgegangen wie ich es sonst gewohnt bin. Das tat dem Ergebnis keinen Abbruch und gut verarbeiten liess sich der Teig auch.
Bei mir reichten die Zutaten für ein Blech. Und ich hatte noch ein paar mehr Blaubeeren, die ich alle verarbeitet habe (etwa 1200 gr). Wichtig ist, den Rand zu formen.
Ich habe die Intensivbackstufe meines Mielebackofens genutzt und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Wie mögen es, wenn der Boden schön fest ist. Aber das ist ja Geschmackssache.
Es wird nicht bei diesem einen Mal bleiben!
Danke
Guddel
Hallo,
vielen Dank für die leckere Idee mit dem Sahneguss. Wir bekommen im Moment die Blaubeeren nachgeschmissen und so probiere ich viele neue Sachen aus. Da wir noch Ahornzucker hatten, habe ich die Streusel damit bereitet - sehr lecker.
Allerdings war mir der Teig auch zu viel für ein Blech. Ich habe kurzerhand noch ein paar Streusel nachproduziert, ein wenig Mohn mit Milch, Vanille und Stärke aufgekocht und noch ein paar Mohnplätz improvisiert.
habine
vielen Dank für die leckere Idee mit dem Sahneguss. Wir bekommen im Moment die Blaubeeren nachgeschmissen und so probiere ich viele neue Sachen aus. Da wir noch Ahornzucker hatten, habe ich die Streusel damit bereitet - sehr lecker.
Allerdings war mir der Teig auch zu viel für ein Blech. Ich habe kurzerhand noch ein paar Streusel nachproduziert, ein wenig Mohn mit Milch, Vanille und Stärke aufgekocht und noch ein paar Mohnplätz improvisiert.
habine
Hallo,
nehme ich für den Kuchen süße oder saure Sahne?
nehme ich für den Kuchen süße oder saure Sahne?
sei gegrüßt geht das auch mit johannisbeeren gefroren
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Käthe
11.12.2002 15:05 Uhr