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Erdnusssuppe
Groundnut Soup aus Westafrika, Ghana
Zutaten
| 4 Tasse/n | Erdnüsse, frische (oder 250 g Erdnussbutter, ungezuckert!) |
| 750 g | Geflügelfleisch (vom Suppenhuhn), bereits entbeint |
| 1 Tasse | Shrimps |
| 1 kleine | Aubergine(n), gewürfelte |
| 4 | Tomate(n), gehäutet und gewürfelt |
| 1/2 Tasse | Okraschoten, geschnitten |
| 8 | Frühlingszwiebel(n), geschnitten |
| 2 Liter | Wasser |
| 2 | Chilischote(n) (Habaneros, bei Bedarf), fein gehackt |
| 1 Würfel | Brühe |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Erdnüsse langsam rösten, die Häutchen entfernen und die Nüsse zu feiner Paste pürieren (alternativ die Erdnussbutter verwenden).
Das Suppenhuhn waschen und zerteilen. Mit 2 Liter kaltem Wasser aufsetzen und so lange langsam kochen, bis es gar ist. Das Suppenhuhn entbeinen, damit man auf das angegebene Gewicht kommt, und wieder zur Brühe geben. Nun die Erdnusspaste (oder Erdnussbutter) und den Brühwürfel zugeben. Die gehackten Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Aubergine und Okraschoten nun zur Suppe geben. Langsam kochen, bis alle Zutaten gar sind und die Suppe sämig wird, häufig dabei rühren. Dann die Shrimps zugeben und noch etwa 15 Minuten garen, mit Salz abschmecken. Heiß servieren.
Die Suppe muss am Ende sehr sämig sein. Sie wird zu gestampftem Yams-Brei oder zu einem dicken Grießbrei (Hartweizengrieß) serviert und wird am besten mit den Fingern gegessen.
Variante: Anstatt Suppenhuhn kann man auch Rindfleisch verwenden, anstatt der frischen Shrimps auch getrocknete Krabben, die allerdings eingeweicht und der Suppe früher zugegeben werden müssen.
Das Suppenhuhn waschen und zerteilen. Mit 2 Liter kaltem Wasser aufsetzen und so lange langsam kochen, bis es gar ist. Das Suppenhuhn entbeinen, damit man auf das angegebene Gewicht kommt, und wieder zur Brühe geben. Nun die Erdnusspaste (oder Erdnussbutter) und den Brühwürfel zugeben. Die gehackten Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Aubergine und Okraschoten nun zur Suppe geben. Langsam kochen, bis alle Zutaten gar sind und die Suppe sämig wird, häufig dabei rühren. Dann die Shrimps zugeben und noch etwa 15 Minuten garen, mit Salz abschmecken. Heiß servieren.
Die Suppe muss am Ende sehr sämig sein. Sie wird zu gestampftem Yams-Brei oder zu einem dicken Grießbrei (Hartweizengrieß) serviert und wird am besten mit den Fingern gegessen.
Variante: Anstatt Suppenhuhn kann man auch Rindfleisch verwenden, anstatt der frischen Shrimps auch getrocknete Krabben, die allerdings eingeweicht und der Suppe früher zugegeben werden müssen.
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