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Reginas Biskuitteig
Grundrezept nach Grandma
Zutaten
| 75 g | Mehl |
| 25 g | Stärkemehl |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 20 ml | Zitronensaft oder Zitronenabrieb |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen.
Eigelbe mit Zucker und Salz mind. 5 Minuten sehr, sehr schaumig schlagen.
(Nach Belieben kann hier der Zitronensaft bzw. der Abrieb hinzu gefügt werden)
Nun das steif geschlagene Eiweiß auf die Masse geben und das Mehl mit der Stärke vermischt darüber sieben.
Alles vorsichtig und langsam unterheben.
Nun nach Belieben weiter verarbeiten.
(Grandma machte daraus sehr gerne eine Biskuitrolle, wobei sie dann ein Backblech gut einfettete bzw. mit Backpapier belegte und es mit der Masse bestrich und bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 10 Minuten gebacken hat...danach stürzte sie das Blech auf ein feuchtes und mit Zucker bestreutes Küchentuch und rollte dieses sofort und vorsichtig zu einer festen Rolle auf (vorher natürlich das Backpapier abziehen).
Eigelbe mit Zucker und Salz mind. 5 Minuten sehr, sehr schaumig schlagen.
(Nach Belieben kann hier der Zitronensaft bzw. der Abrieb hinzu gefügt werden)
Nun das steif geschlagene Eiweiß auf die Masse geben und das Mehl mit der Stärke vermischt darüber sieben.
Alles vorsichtig und langsam unterheben.
Nun nach Belieben weiter verarbeiten.
(Grandma machte daraus sehr gerne eine Biskuitrolle, wobei sie dann ein Backblech gut einfettete bzw. mit Backpapier belegte und es mit der Masse bestrich und bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 10 Minuten gebacken hat...danach stürzte sie das Blech auf ein feuchtes und mit Zucker bestreutes Küchentuch und rollte dieses sofort und vorsichtig zu einer festen Rolle auf (vorher natürlich das Backpapier abziehen).
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Kommentare anderer Nutzer
ein ganz toller, luftiger Biskuitteig!
ich habe Zitronenabrieb verwendet. Das Salz habe ich bein Eiweiss-Schlagen zugegeben, ansonsten bin ich nach Rezept vorgegangen.
Gefüllt habe ich den Biskuit - leider etwas zu früh, die Creme war noch etwas flüssig - mit einer Brombeer-Quark-Sahnecreme.
lg, Evi
ich habe Zitronenabrieb verwendet. Das Salz habe ich bein Eiweiss-Schlagen zugegeben, ansonsten bin ich nach Rezept vorgegangen.
Gefüllt habe ich den Biskuit - leider etwas zu früh, die Creme war noch etwas flüssig - mit einer Brombeer-Quark-Sahnecreme.
lg, Evi
Hallo Seelenschein,
ich habe von dem Teig auch eine Biskuitrolle gebacken. Sie ist wunderbar lecker und locker geworden. Gefüllt habe ich mit Aprikosen und Sahne.
Danke für das Rezept! Alles Liebe - Merceile
ich habe von dem Teig auch eine Biskuitrolle gebacken. Sie ist wunderbar lecker und locker geworden. Gefüllt habe ich mit Aprikosen und Sahne.
Danke für das Rezept! Alles Liebe - Merceile
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Happiness
11.07.2011 12:13 Uhr