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Kräuterseitlinge mit Pasta
Zutaten
| 500 g | Pilze, (Kräuterseitlinge) |
| 2 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| 1 EL | Öl, (Rapsöl) |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 1/2 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 200 g | Bandnudeln |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kräuterseitlinge sind relativ große, fleischige und heute überwiegend gezüchtete Pilze. Sie sind sehr schmackhaft, beim Einkauf schon recht sauber und benötigen deshalb nur wenig Putzzeit.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze rundherum kräftig anbraten. Anschließend die Schalotten- und Knoblauchwürfel kurz mitschwitzen. Dann die Butter dazu geben, schmelzen lassen, dabei die Hitze herunterstellen. Nach etwa 10 Minuten sind die Pilze fertig. Die Crème fraîche und den größten Teil der Petersilie untermischen. Jetzt nach Geschmack pfeffern und salzen.
Nudeln nach Verpackungsanleitung kochen, nestförmig auf die Teller geben und die Pilze in der Mitte platzieren. Die restliche Petersilie darüber streuen und servieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze rundherum kräftig anbraten. Anschließend die Schalotten- und Knoblauchwürfel kurz mitschwitzen. Dann die Butter dazu geben, schmelzen lassen, dabei die Hitze herunterstellen. Nach etwa 10 Minuten sind die Pilze fertig. Die Crème fraîche und den größten Teil der Petersilie untermischen. Jetzt nach Geschmack pfeffern und salzen.
Nudeln nach Verpackungsanleitung kochen, nestförmig auf die Teller geben und die Pilze in der Mitte platzieren. Die restliche Petersilie darüber streuen und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Lieber Schrat,
das Rezept ist einfach göttlich, mehr kann man dazu gar nicht sagen.
Einfach nur GÖTTLICH, so schön cremig, das wird ein fester Bestandteil meiner Küche werden.
Vielen Dank!
Julie
das Rezept ist einfach göttlich, mehr kann man dazu gar nicht sagen.
Einfach nur GÖTTLICH, so schön cremig, das wird ein fester Bestandteil meiner Küche werden.
Vielen Dank!
Julie
Wenig Aufwand und schnell zubereitet, aber dennoch sehr lecker.
Hallo Schrat,
ich hoffe Du verzeihst mir, dass ich die leckeren Pilze nicht zu Pasta sondern abends (Insulin-Trennkost) zu Tofu-Bratlingen. Sehr, sehr lecker - mache ich garantiert wieder.
Vielen Dank und schönen Gruß
Schokoladina
ich hoffe Du verzeihst mir, dass ich die leckeren Pilze nicht zu Pasta sondern abends (Insulin-Trennkost) zu Tofu-Bratlingen. Sehr, sehr lecker - mache ich garantiert wieder.
Vielen Dank und schönen Gruß
Schokoladina
Hallo schrat,
da ich heute Premiere mit Kräuterseitlingen hatte, habe ich im CK nachgeschlagen.
Wir hatten Bandnudelreste vom Vortag, 4 Seitlinge, Zwiebel, Knoblauch, normale Sahne (die Sauce wurde dann mit einigen Spritzern Zitronensaft abgerundet. Gewürzt habe ich mit Salz, Pfeffer, Salbei, Rosmarin und Kümmel (wegen der besseren Verträglichkeit von Pilzen).
Eigentlich mach ich meine Pilze meistens so.
Lecker war's und ich freue mich, dass du auch so kochst.
lg
heimwerkerkönig
da ich heute Premiere mit Kräuterseitlingen hatte, habe ich im CK nachgeschlagen.
Wir hatten Bandnudelreste vom Vortag, 4 Seitlinge, Zwiebel, Knoblauch, normale Sahne (die Sauce wurde dann mit einigen Spritzern Zitronensaft abgerundet. Gewürzt habe ich mit Salz, Pfeffer, Salbei, Rosmarin und Kümmel (wegen der besseren Verträglichkeit von Pilzen).
Eigentlich mach ich meine Pilze meistens so.
Lecker war's und ich freue mich, dass du auch so kochst.
lg
heimwerkerkönig
Hallo,
da ich mir diese Pilze jetzt zu Hause selbst züchte, werde ich das Rezept auf alle Fälle ausprobieren.
Irgendwie glaube ich, daß die Seitlinge super zu Nudeln passen werden. Gebacken sind sie aber trotzdem auch toll :).
Gruß!
da ich mir diese Pilze jetzt zu Hause selbst züchte, werde ich das Rezept auf alle Fälle ausprobieren.
Irgendwie glaube ich, daß die Seitlinge super zu Nudeln passen werden. Gebacken sind sie aber trotzdem auch toll :).
Gruß!
Würde dieses Rezet gerne mal nachkochen.
Wo kann man zu dieser Jahreszeit frische Kräuterseitlinge kaufen? hat jemand einen Tipp?
reina
Wo kann man zu dieser Jahreszeit frische Kräuterseitlinge kaufen? hat jemand einen Tipp?
reina
Hallo reina,
Die bekommst du in gut sortierten Supermärkten. In einem Großmarkt mit Sicherheit, wenn du eine Einkaufskarte dafür hast.
LG
Schrat
Die bekommst du in gut sortierten Supermärkten. In einem Großmarkt mit Sicherheit, wenn du eine Einkaufskarte dafür hast.
LG
Schrat
Hallo schrat,
die Kräutersaitlinge waren diese Woche in meiner Biokiste. Zuerst habe ich alle Rezepte durchgesehen, die ich mit der vorgen. Schreibweise gefunden habe (denn so schreibt es auch meine Biokiste) und nicht das Richtige gefunden. Google hat mir dann aber dein Rezept trotz Schreibweise mit "ei" ausgespuckt und das hat mir sehr gut gefallen und uns noch besser geschmeckt.
Da wir schon 2 Tage Pasta hatten, weil die Gerichte der früheren Tage danach "schrien" habe ich mich als Beilage für Parmesanknödel hier aus der Datenbank entschieden, die ich etwas abgewandelt habe und es war ein superleckeres Neujahrsgericht 2010.
Danke fürs Rezept und vor allen Dingen die Fotos. Ich war nämlich im Zweifel, ob ich die Pilze so groß lassen sollte und deine Fotos haben mir diese Frage schon beantwortet.
LG Petra
die Kräutersaitlinge waren diese Woche in meiner Biokiste. Zuerst habe ich alle Rezepte durchgesehen, die ich mit der vorgen. Schreibweise gefunden habe (denn so schreibt es auch meine Biokiste) und nicht das Richtige gefunden. Google hat mir dann aber dein Rezept trotz Schreibweise mit "ei" ausgespuckt und das hat mir sehr gut gefallen und uns noch besser geschmeckt.
Da wir schon 2 Tage Pasta hatten, weil die Gerichte der früheren Tage danach "schrien" habe ich mich als Beilage für Parmesanknödel hier aus der Datenbank entschieden, die ich etwas abgewandelt habe und es war ein superleckeres Neujahrsgericht 2010.
Danke fürs Rezept und vor allen Dingen die Fotos. Ich war nämlich im Zweifel, ob ich die Pilze so groß lassen sollte und deine Fotos haben mir diese Frage schon beantwortet.
LG Petra
Hallo Schrat,
suuuper lecker, mal wieder ein geiles Rezept von Dir!
LG Eva
suuuper lecker, mal wieder ein geiles Rezept von Dir!
LG Eva
Hallo!
Habe zum ersten Mal Kräuterseitlinge zubereitet und zusammen mit den Nudeln haben sie sehr lecker geschmeckt!!
LG
funkelsteinchen
Habe zum ersten Mal Kräuterseitlinge zubereitet und zusammen mit den Nudeln haben sie sehr lecker geschmeckt!!
LG
funkelsteinchen
Wie kann man es erreichen, dass sich die Butter, in der die Kräuterseitlinge dünsten, bei der Zugabe der Creme Fraiche zu einer gut bindenden Sauce vermischt ohne auszuflocken?
Die Kräuterseitlinge sind für mich die Pilzentdeckung des Jahres. Mit diesem Rezept werden sie total saftig und schmackhaft. Vielen Dank dafür.
Wonder
Die Kräuterseitlinge sind für mich die Pilzentdeckung des Jahres. Mit diesem Rezept werden sie total saftig und schmackhaft. Vielen Dank dafür.
Wonder
Hilfreicher Kommentar:
Moin Wonder,wenn du die Crème fraîche einrührst, erhält sie mit der Butter nur Bindung, wenn das Ganze nicht mehr kocht.
Ausflocken wird die Sauce nur, wenn sie anschließend zu stark erhitzt wird.
LG
Schrat
Hallo!
Dieses leckere Pastagericht gab es am vergangen Freitag bei uns. Ich habe die Pilze ein wenig kleiner geschnitten und Tagliatelle dazu gekocht. Sehr lecker!
LG
fischerin
Dieses leckere Pastagericht gab es am vergangen Freitag bei uns. Ich habe die Pilze ein wenig kleiner geschnitten und Tagliatelle dazu gekocht. Sehr lecker!
LG
fischerin
Hallo schrat,
super lecker, so mögen wir das. Warten grad noch auf die Nudeln und der Vortest verspricht ein tolles Mittagessen.
Danke für´s Rezept
vg
supiru
super lecker, so mögen wir das. Warten grad noch auf die Nudeln und der Vortest verspricht ein tolles Mittagessen.
Danke für´s Rezept
vg
supiru
Hallo Schrat,
danke für ein wundervolles Rezept!
Gruß Mina
danke für ein wundervolles Rezept!
Gruß Mina
Hallo Schrat,
danke für Dein schönes Rezept. Ich hab es mit Steinpilzen zubereitet und dazu selbstgemachte Pasta gereicht. Sehr fein!
Viele Grüße
Hanka
danke für Dein schönes Rezept. Ich hab es mit Steinpilzen zubereitet und dazu selbstgemachte Pasta gereicht. Sehr fein!
Viele Grüße
Hanka
Wenig Aufwand - schnell und lecker - Dankeschön! :-)
Hallo Schrat,
leckeres Rezept! Werde ich jetzt öfters machen! :-)
Danke,
lg Versen
leckeres Rezept! Werde ich jetzt öfters machen! :-)
Danke,
lg Versen
Was für ein schnelles, unkompliziertes, leckeres Pastagericht!
Vielen Dank!
Gruss Javanne
Vielen Dank!
Gruss Javanne
So einfach, wie lecker! Selbst mein Mann, der ohne Fleisch selten auskommt, war sehr angetan. Wird es öfter bei uns geben.
LG
Anni
LG
Anni
Hallo Schrat,
heute gab es bei uns Kräuterseitlinge mit Bandnudeln nach diesem Rezept. Einfach in der Zubereitung und sooo lecker!
LG,
Diva
heute gab es bei uns Kräuterseitlinge mit Bandnudeln nach diesem Rezept. Einfach in der Zubereitung und sooo lecker!
LG,
Diva
So einfach und schnell gemacht und dabei so gut. Das ist perfekt.
Danke für das schöne Rezept und LG
curly
Danke für das schöne Rezept und LG
curly
sehr leckeres rezept.
nur bin ich absolut kein freund von petersilie. knobi hatte ich leider auch nicht im haus.
ich muss aber sagen: das waren die leckersten pilze, die ich je gegessen habe!
habe zwischenzeitlich von den pilzen roh genascht. werde sie definitiv auch mal als carpaccio oder salat essen!
nur bin ich absolut kein freund von petersilie. knobi hatte ich leider auch nicht im haus.
ich muss aber sagen: das waren die leckersten pilze, die ich je gegessen habe!
habe zwischenzeitlich von den pilzen roh genascht. werde sie definitiv auch mal als carpaccio oder salat essen!
Sehr leckere Soße, tolles Rezept!
Hallo, Schrat !
Einfach und einfach genial!
Vielen Dank,
lieber Gruß,
Gerd
Einfach und einfach genial!
Vielen Dank,
lieber Gruß,
Gerd
Einfach und lecker. Ich nehme statt der Creme fraiche "Clotted Cream" - passt auch gut.
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CookingJulie
17.12.2007 14:53 Uhr