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Älplermakkaronen mit blauen Kartoffeln und Fenchel
Zutaten
| 250 g | Nudeln (Penne rigate) |
| 250 g | Kartoffel(n), blaue |
| 2 | Fenchel, längs halbiert |
| 2 | Zwiebel(n), sehr fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), in dünne Scheiben geschnitten |
| 150 ml | Sahne (Halbrahm) |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie | |
| 200 g | Käse, z.B. Greyerzer, gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eine farbige Version der rustikalen Älplermakkaronen, der Fenchel lockert auf.
Die Penne in Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen. Blaue Kartoffeln und Fenchel waschen und putzen. Die Kartoffeln ungeschält zusammen mit den Fenchelhälften nicht ganz weich kochen (die Kartoffeln dürfen nicht im Salzwasser gekocht werden, da sie sonst ihre schöne Farbe verlieren).
Danach die blauen Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln. Die Penne und Kartoffelstücke in die Form geben und mischen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darüber verteilen. Die Fenchelhälften darauf legen. Die Sahne mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Petersilie untermischen und die Sahne gleichmäßig über alles in der Form gießen.. Den Käse darauf verteilen. Bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.
Die Penne in Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen. Blaue Kartoffeln und Fenchel waschen und putzen. Die Kartoffeln ungeschält zusammen mit den Fenchelhälften nicht ganz weich kochen (die Kartoffeln dürfen nicht im Salzwasser gekocht werden, da sie sonst ihre schöne Farbe verlieren).
Danach die blauen Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln. Die Penne und Kartoffelstücke in die Form geben und mischen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darüber verteilen. Die Fenchelhälften darauf legen. Die Sahne mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Petersilie untermischen und die Sahne gleichmäßig über alles in der Form gießen.. Den Käse darauf verteilen. Bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
wo bekommt man denn blaue Kartoffeln?????????????
Vielen Dank für eine Antwort und einen sicheren Rutsch ins Jahr 2008
wo bekommt man denn blaue Kartoffeln?????????????
Vielen Dank für eine Antwort und einen sicheren Rutsch ins Jahr 2008
Blaue Kartoffeln sind leider relativ schwierig zu finden, da es eine "aussterbende" Sorte ist....
In der Schweiz bekommt man sie von "Pro Spezie Rara", erhältlich bei COOP (aber leider nicht immer). Ich habe sie auch schon in Reformhäusern gesehen, oder auf dem Gemüsemarkt. In Deutschland weiss ich leider nicht wo sie erhältlich sind.
Die Kartoffeln sind eher klein (Pflaumengross) und sehen von aussen dunkelviolett bis schwärzlich aus. Beim Anschneiden sind sie schön blaueviolett.
Viel Glück beim Finden und viel Spass beim Kochen!
In der Schweiz bekommt man sie von "Pro Spezie Rara", erhältlich bei COOP (aber leider nicht immer). Ich habe sie auch schon in Reformhäusern gesehen, oder auf dem Gemüsemarkt. In Deutschland weiss ich leider nicht wo sie erhältlich sind.
Die Kartoffeln sind eher klein (Pflaumengross) und sehen von aussen dunkelviolett bis schwärzlich aus. Beim Anschneiden sind sie schön blaueviolett.
Viel Glück beim Finden und viel Spass beim Kochen!
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pinselkuenstlerin
30.12.2007 15:29 Uhr