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Spitzkohl mit Tofu und Erdnusssauce
Zutaten
| 1 | Spitzkohl |
| 3 EL | Erdnusscreme (, Erdnussmus, gehäufte EL) |
| 200 g | Tofu, natur |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 Msp. | Muskat, geriebener |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Zuckerrübensirup oder Gerstenmalz bzw. Honig |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl (sehr gut erhitzbares) |
| 2 Tasse/n | Wasser, heißes |
| 3 EL | Sojasauce, natürlich gebraute (Shoyu) |
| 1 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl im Wok erhitzen (höchste Stufe).
Den Spitzkohl halbieren, Strunk herausschneiden und die beiden Hälften fein zerkleinern. Den Tofu würfeln. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebelwürfel darin anbraten. Spitzkohl sowie Tofuwürfel hinzugeben und unter häufigem Wenden mitbraten. Nach etwa drei Minuten das Ganze mit etwas Wasser ablöschen, dabei nochmals wenden. Deckel auflegen und ca. zehn Minuten dämpfen lassen.
Danach Hitze abschalten und mit der Resthitze weitermachen: Erdnussmuss im Wok unter das siedende Wasser rühren. Zuckerrübensirup hinzufügen und ebenfalls gründlich unterrühren. Evtl. mit mehr Wasser ergänzen, so dass die Flüssigkeit im Wok eine sämige Saucenkonsistenz hat. Gewürze untermischen und nochmals 1 Minute durchziehen lassen. Zum Schluss Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermischen.
Dazu passen Reis oder Nudeln.
Anmerkung: Die Hitzezufuhr hängt von den Geräten ab. Ich benutze einen eher schlappen Elektroherd und einen Gusseisenwok. Die Mengenangaben für Wasser, Öl und Sojasauce sind als grobe Richtwerte zu verstehen.
Den Spitzkohl halbieren, Strunk herausschneiden und die beiden Hälften fein zerkleinern. Den Tofu würfeln. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebelwürfel darin anbraten. Spitzkohl sowie Tofuwürfel hinzugeben und unter häufigem Wenden mitbraten. Nach etwa drei Minuten das Ganze mit etwas Wasser ablöschen, dabei nochmals wenden. Deckel auflegen und ca. zehn Minuten dämpfen lassen.
Danach Hitze abschalten und mit der Resthitze weitermachen: Erdnussmuss im Wok unter das siedende Wasser rühren. Zuckerrübensirup hinzufügen und ebenfalls gründlich unterrühren. Evtl. mit mehr Wasser ergänzen, so dass die Flüssigkeit im Wok eine sämige Saucenkonsistenz hat. Gewürze untermischen und nochmals 1 Minute durchziehen lassen. Zum Schluss Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut vermischen.
Dazu passen Reis oder Nudeln.
Anmerkung: Die Hitzezufuhr hängt von den Geräten ab. Ich benutze einen eher schlappen Elektroherd und einen Gusseisenwok. Die Mengenangaben für Wasser, Öl und Sojasauce sind als grobe Richtwerte zu verstehen.
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Kommentare anderer Nutzer
Echt super Rezept! Wir hatten Basmatireis und thailändischen Gurkensalat dazu!
LG,
Exi
LG,
Exi
Hallo,
schmeckt sehr lecker! Ich habe keinen Wok und habe das Ganze in einer großen Kasserolle gemacht. Einen ganzen Spitzkohl hätte ich nicht unterbekommen, ein halber hat aber auch vollkommen ausgereicht für 2 Personen, mehr wäre zu viel gewesen. Ich habe Naturreis dazu gekocht.
Gibt es bestimmt wieder.
LG
Maus_X
schmeckt sehr lecker! Ich habe keinen Wok und habe das Ganze in einer großen Kasserolle gemacht. Einen ganzen Spitzkohl hätte ich nicht unterbekommen, ein halber hat aber auch vollkommen ausgereicht für 2 Personen, mehr wäre zu viel gewesen. Ich habe Naturreis dazu gekocht.
Gibt es bestimmt wieder.
LG
Maus_X
Sehr lecker!
Nur Salz habe ich noch dazugegeben. Wird das normalerweise wirklich ohne gegessen?
Bilder sind unterwegs!
LG
Nur Salz habe ich noch dazugegeben. Wird das normalerweise wirklich ohne gegessen?
Bilder sind unterwegs!
LG
Richtig lecker! Auch für Kohlhasser. ;)
Ich fand's super!
Bin normalerweise kein Fan von Erdnussbutter und -soßen, deswegen hatte ich auch keine Erdnussbutter vorrätig. Hab sie also kurzerhand selber gemacht: Gesalzene Erdnüsse mit Erdnussöl (oder einem geschmacksneutralen Öl) und etwas Zucker zu einer cremigen Masse pürieren. Hab es etwas stückiger gelassen, das passte perfekt.
Kann das Rezept nur jedem empfehlen.
Bin normalerweise kein Fan von Erdnussbutter und -soßen, deswegen hatte ich auch keine Erdnussbutter vorrätig. Hab sie also kurzerhand selber gemacht: Gesalzene Erdnüsse mit Erdnussöl (oder einem geschmacksneutralen Öl) und etwas Zucker zu einer cremigen Masse pürieren. Hab es etwas stückiger gelassen, das passte perfekt.
Kann das Rezept nur jedem empfehlen.
Ach ja, ganz vergessen: Habe Räuchertofu genommen. Diesen separat knusprig angebraten und erst zum Schluss zum Kohl gegeben.
Guten Abend!
Danke für das schöne Rezept :-)
Ich habe Räuchertofu genommen und noch 50g getrocknete Cranberries dazugegeben (mache ich immer bei Spitzkohl-Gerichten - passt gut). Als Beilage gab es Quinoa. Ein leckeres Abendessen!!
Beste Grüße
Nachtsonne
Danke für das schöne Rezept :-)
Ich habe Räuchertofu genommen und noch 50g getrocknete Cranberries dazugegeben (mache ich immer bei Spitzkohl-Gerichten - passt gut). Als Beilage gab es Quinoa. Ein leckeres Abendessen!!
Beste Grüße
Nachtsonne
Dieses Gericht war wirklich sehr lecker!
Allerdings haben wir den Tofu vorher mit den Zwiebeln angebraten damit er ein bischen knusprog wird und wir haben das Ganze dann noch ziemlich lange einkochen lassen, damit der Kohl schön weich wurde.
Salz haben wir keins mehr zugefügt, die Sojasauce war salzig genug.
Als Beilage hatten wir arabischen Reis, der passt einfach zu allem :)
Allerdings haben wir den Tofu vorher mit den Zwiebeln angebraten damit er ein bischen knusprog wird und wir haben das Ganze dann noch ziemlich lange einkochen lassen, damit der Kohl schön weich wurde.
Salz haben wir keins mehr zugefügt, die Sojasauce war salzig genug.
Als Beilage hatten wir arabischen Reis, der passt einfach zu allem :)
Sehr lecker. Habe allerdings Tofu natur gegen Soja Schnetzel von Alnatura ausgetauscht.
Danke für das Rezept!
LG, Wronsky
Danke für das Rezept!
LG, Wronsky
Das macht süchtig!
Zur Salzdiskussion: Ich würde empfehlen den Kohl schon nach dem Anbraten zu salzen, damit alle Bestandteile salzig genug sind, lieber weniger Sojasauce, die kann mit ihrem Eigengeschmack zu dominant werden.
Beim Tofu hab ich es auch sogemacht, es vorher in Öl scharf anzubraten und mit Sojasauce abzulöschen und bei Seite zu stellen, so ist es dann hinterher im Gemüse schön knackig....
Insgesamt eine super Idee!!
Zur Salzdiskussion: Ich würde empfehlen den Kohl schon nach dem Anbraten zu salzen, damit alle Bestandteile salzig genug sind, lieber weniger Sojasauce, die kann mit ihrem Eigengeschmack zu dominant werden.
Beim Tofu hab ich es auch sogemacht, es vorher in Öl scharf anzubraten und mit Sojasauce abzulöschen und bei Seite zu stellen, so ist es dann hinterher im Gemüse schön knackig....
Insgesamt eine super Idee!!
Sehr lecker, Dein Rezept!
Ich habe Jaromakohl genommen, weil er weg musste.
Ansonsten habe ich noch ein klein wenig Ingwer und eine ausgeschabte Chilischote mitangedünstet, dafür aber nur milden Curry genommen.
In Summer echt lecker und schnell, ich werd's mit Sicherheit öfter machen!
Danke für's Teilen und viele Grüße,
Doris
Ich habe Jaromakohl genommen, weil er weg musste.
Ansonsten habe ich noch ein klein wenig Ingwer und eine ausgeschabte Chilischote mitangedünstet, dafür aber nur milden Curry genommen.
In Summer echt lecker und schnell, ich werd's mit Sicherheit öfter machen!
Danke für's Teilen und viele Grüße,
Doris
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experimentiererin
29.01.2010 15:30 Uhr