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Bouillabaisse
WW-tauglich, 3,5 P.
Zutaten
| 2 Stange/n | Lauch |
| 4 | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Fleischtomate(n) |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1/2 Bund | Majoran |
| 4 TL | Pflanzenöl |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 400 ml | Fischfond |
| 100 ml | Wein, weiß, trockener |
| 500 ml | Wasser |
| 1 kl. Dose/n | Safran (kleines Döschen bzw. Briefchen) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Seeteufelfilet (200 g) |
| 1 | Rotbarschfilet (200 g) |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 150 g | Krabben |
| n. B. | Petersilie zum Dekorieren |
| n. B. | Pfeffer, bunter, zum Dekorieren |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Lauch in feine Ringe schneiden. Schalotten würfeln. Knoblauchzehen zerdrücken. Tomaten entkernen und würfeln. Kräuter hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Lauch, Tomaten, Kräuter und Lorbeerblatt zufügen. Fischfond, Weißwein und Wasser angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Safran, Salz und Pfeffer zufügen.
Fischfilets würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Fischstücke mit Zitronensaft zur Suppe geben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. In den letzten 2 Minuten Krabben zufügen und Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bouillabaisse mit Petersilie garniert und buntem Pfeffer bestreut servieren.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Lauch, Tomaten, Kräuter und Lorbeerblatt zufügen. Fischfond, Weißwein und Wasser angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Safran, Salz und Pfeffer zufügen.
Fischfilets würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Fischstücke mit Zitronensaft zur Suppe geben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. In den letzten 2 Minuten Krabben zufügen und Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bouillabaisse mit Petersilie garniert und buntem Pfeffer bestreut servieren.
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