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Gefüllte Artischockenböden
Zutaten
| 12 | Artischocke(n) |
| 60 ml | Zitronensaft |
| 600 ml | Wein, weiß |
| Salz | |
| 1 | Avocado(s), reife |
| 2 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 1 TL | Butterschmalz |
| 1 | Frischkäse, (125 gr), mit Haselnuss |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß, aus der Mühle | |
| 1 EL | Amaretto, Avocadolikör oder Nusslikör |
| 0,06 Kopf | Lollo Rosso |
| Zum Verzieren: | |
| Melissenblättchen | |
| Mandel(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Nun die Früchte mit Salz, Zitronensaft, Wein und so viel Wasser, dass die Artischocken bedeckt sind, zum Kochen bringen und für 30 Minuten leicht simmern lassen.
Wer keinen so großen Topf besitzt, kocht die Artischocken partienweise ab. Jeweils die Früchte im Kochsud auskühlen lassen.
Schneller und preiswerter ist es, auf Artischockenböden aus der Dose zurück zu greifen.
Den Lollo Rosso waschen und sehr gut trocken schleudern. Dann die einzelnen Blätter mit Küchenkrepp trocken tupfen.
12 Muffinförmchen auf einer entsprechend großen Platte verteilen und in jedes ein kleines Blatt Lollo Rosso legen.
Jetzt in jedes Förmchen einen gut abgetropften und mit Küchenkrepp trocken getupften Artischockenboden geben.
Aus den übrigen Zutaten eine Creme rühren, diese in einen Spritzbeutel geben und die Artischockenböden damit füllen.
Garnieren mit jeweils einem Melissenblättchen und ein paar Mandelblättchen.
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