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Egerlingsalat mit Kräutern
Zutaten
| 1 | Möhre(n) |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 300 g | Champignons (Egerlinge) |
| 1 TL | Meerrettich |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 5 EL | Öl (Walnussöl) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Dill |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 145 kcal
Die Egerlinge kurz abbrausen oder nur mit Küchenpapier abreiben. Die Enden abschneiden. Pilze feinblättrig schneiden - das geht ganz schnell und wird sehr gleichmäßig mit dem Eierschneider. Die Pilzscheiben ebenfalls mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Den restlichen Zitronensaft mit dem Meerrettich mischen. Salzen, pfeffern, mit Cayennepfeffer abschmecken und das Walnussöl unterrühren. Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen, trocken schwenken und fein hacken. Zum Dressing geben und unterrühren.
Die Egerlinge und die Möhrenraspel in das Kräuterdressing geben und vorsichtig darin wenden. Sofort servieren.
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