Speck und Zwiebel in kleine Würfel, Lauch in Ringe schneiden: alles in wenig Öl kurz andünsten. Den gekochten Schinken und die Salami würfeln und mit dem Käse, der Creme fraiche unter die erkaltete Lauchmasse rühren, abschmecken, evtl. nachwürzen.

Die Blätterteigplatten leicht ausrollen, in gleichgroße Rechtecke schneiden und die Lauchfülle darauf verteilen.

Die Teigränder mit verschlagenem Ei bepinseln und zu Taschen zusammenklappen, Ränder gut andrücken und Taschen auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen. Taschen nochmals mit Ei bepinseln und evtl. aus Teigresten Sterne oder kleine Herzen ausstechen und Taschen mit diesen verzieren.

Schinken-Lauchtaschen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Wer es als Hauptspeise möchte, kann dazu eine Tomaten- oder Schinken-Sahne-Soße servieren.