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Rucolasalat mit Honighuhn
leckere, sommerliche leichte Hauptspeise oder Vorspeisensalat
Zutaten
| 400 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 EL | Aceto balsamico |
| 1 EL | Honig |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 g | Rucola |
| 1 | Tomate(n) |
| 4 | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte |
| 2 EL | Oliven, entsteinte schwarze |
| 1 EL | Pinienkerne |
| 2 EL | Aceto balsamico weiß oder Weißweinessig |
| 5 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Fleisch in Streifen schneiden. Essig mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren und die Fleischstreifen damit marinieren.
Den Salat waschen, trocken schleudern, frische Tomate würfeln, getrocknete Tomate und Oliven in Streifen schneiden. Pinienkerne rösten.
Weinessig mit Salz, Pfeffer und 4 EL Öl gut verrühren. Rucola mit Tomaten, Oliven und dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten.
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Min. braten. Fleisch mit den Pinienkernen über dem Salat verteilen und sofort servieren.
Den Salat waschen, trocken schleudern, frische Tomate würfeln, getrocknete Tomate und Oliven in Streifen schneiden. Pinienkerne rösten.
Weinessig mit Salz, Pfeffer und 4 EL Öl gut verrühren. Rucola mit Tomaten, Oliven und dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten.
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Min. braten. Fleisch mit den Pinienkernen über dem Salat verteilen und sofort servieren.
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