Henglein
Rama Cremefine
| Kärntner Reindling mit karamellisierter Zuckerkruste
erprobtes und gelobtes Rezept aus einem Thread im Backforum
)
| 500 g | Mehl |
| 20 g | Hefe, frische (Germ) |
| 70 g | Butter |
| 250 ml | Milch, lauwarm |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 70 g | Zucker, feiner (Staubzucker) |
| ½ TL | Salz, geriebene Zitronenschale nach Geschmack |
| 1 TL | Anis, gemahlener, optional |
| Für die Füllung: | |
| 60 g | Butter, erwärmt |
| 80 g | Zucker, evtl, brauner Bio-Rohrzucker |
| 1 EL | Zimt, ca. je nach Geschmack |
| 100 g | Rosinen, (ich lege sie in Rum ein ) |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Germ/Hefe vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die übrigen Zutaten der Reihe nach zugeben. Mit den Knethaken des Mixers/Küchenmaschine zuerst bei niedriger Stufe, dann bei hoher Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Nochmals durchkneten, dann fingerdick rechteckig ausrollen.
Teig mit der flüssigen Butter bestreichen, Zimt, Zucker und Rosinen darüber streuen. Fest einrollen und in eine gefettete Reine rund einlegen, man kann auch eine Gugelhupfform nehmen. Eventuell noch mit Butter bestreichen.
Noch einmal ca. 15-20 Min. gehen lassen - und dann bei 160 Grad Heißluft ca. 50 - 60 Min. backen - nach dem Backen sofort stürzen!
Tipp:
für Reindling mit Zuckerkruste: die Reine/Form gut mit Butter oder Butterschmalz einfetten und mit Gelb- oder Braunzucker ausstreuen. Der Zucker karamellisiert wunderbar und der Reindling schmeckt noch besser.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Nochmals durchkneten, dann fingerdick rechteckig ausrollen.
Teig mit der flüssigen Butter bestreichen, Zimt, Zucker und Rosinen darüber streuen. Fest einrollen und in eine gefettete Reine rund einlegen, man kann auch eine Gugelhupfform nehmen. Eventuell noch mit Butter bestreichen.
Noch einmal ca. 15-20 Min. gehen lassen - und dann bei 160 Grad Heißluft ca. 50 - 60 Min. backen - nach dem Backen sofort stürzen!
Tipp:
für Reindling mit Zuckerkruste: die Reine/Form gut mit Butter oder Butterschmalz einfetten und mit Gelb- oder Braunzucker ausstreuen. Der Zucker karamellisiert wunderbar und der Reindling schmeckt noch besser.
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Kommentare anderer Nutzer
Pietra22 
sagt:
sagt: 22.08.2007 22:52
Hallo Christine,
klasse, dass Dein Super*****Reindling frei geschaltet ist; hab' ihn ja schon im Thread (Fotos lade ich gleich) vorgestellt und gelobt, er ist echt einmalig.
Ich hab' ihn - wie früher die Bäuerinnen - in der 'Rein' - im gut beschichteten Topf, meiner Bråtenkachl, gebacken, die ich gebuttert und mit grobem braunem Rohrzucker ausgestreut hatte. Zur Füllung hatte ich noch gehackte Schoggi gegeben, es etwas zu gut gemeint, so dass er etwas aufgeplatzt ist.
Löst sich, sofort gestürzt, perfekt - falls jemand Bedenken hat.
Dir knackige Karamellkruste ist besonders lecker; aber auch der Teig, der sich wunderbar - fast wie Strudel - ausziehen lässt.
Danke und liebe Grüßle von Pietra
klasse, dass Dein Super*****Reindling frei geschaltet ist; hab' ihn ja schon im Thread (Fotos lade ich gleich) vorgestellt und gelobt, er ist echt einmalig.
Ich hab' ihn - wie früher die Bäuerinnen - in der 'Rein' - im gut beschichteten Topf, meiner Bråtenkachl, gebacken, die ich gebuttert und mit grobem braunem Rohrzucker ausgestreut hatte. Zur Füllung hatte ich noch gehackte Schoggi gegeben, es etwas zu gut gemeint, so dass er etwas aufgeplatzt ist.
Löst sich, sofort gestürzt, perfekt - falls jemand Bedenken hat.
Dir knackige Karamellkruste ist besonders lecker; aber auch der Teig, der sich wunderbar - fast wie Strudel - ausziehen lässt.
Danke und liebe Grüßle von Pietra
Pietra22
sagt:
sagt: 22.08.2007 22:58
23.08.2007 00:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Christine,
juchhu, er ist online!!!
Kam im Thread schon in den Genuss ;-)
Habe allerdings die Füllung variiert:
statt Zimt und Rosinen (mag ich nicht so) habe ich Nutella und Kakaopulver nach Gefühl verwendet - war superlecker!!! Und die Zuckerkruste - der Hammer *schleck
LG,
Beast
juchhu, er ist online!!!
Kam im Thread schon in den Genuss ;-)
Habe allerdings die Füllung variiert:
statt Zimt und Rosinen (mag ich nicht so) habe ich Nutella und Kakaopulver nach Gefühl verwendet - war superlecker!!! Und die Zuckerkruste - der Hammer *schleck
LG,
Beast
23.08.2007 08:04
Hallo ,
ich DANKE euch allen für die Kommentare und die gute Bewertung !
@Inge - super Kommentar - freu mich schon auf die neuen Bilder !
@Pietra - danke für die schöne Beschreibung und fürs Link einstelllen zu dem "Reindling-Thread" !
@ Beast - das ist eine ganz tolle Idee von dir - die Schoki-Fans werden sich freuen .
Liebe Grüße an euch,
Christine
ich DANKE euch allen für die Kommentare und die gute Bewertung !
@Inge - super Kommentar - freu mich schon auf die neuen Bilder !
@Pietra - danke für die schöne Beschreibung und fürs Link einstelllen zu dem "Reindling-Thread" !
@ Beast - das ist eine ganz tolle Idee von dir - die Schoki-Fans werden sich freuen .
Liebe Grüße an euch,
Christine
23.08.2007 08:44
Hallo Christine,
auch ich schliess mich allen an, der "Kärtner Reindling" ist einfach ein Genuß....Hmmmm....Einfach ausprobieren und Ihr werdet sehen. Einfach nur lecker!!!!
Mich erinnert er an meine Kindheit und an die Düfte, die jeden Samstag Nachmittag durch die Wohnung meiner Großmutter gezogen sind. Schööööööööööööööön!!!!
Laßt ihn Euch schmecken!!!
DANKE!!!
Ganz liebe Grüße
Irene
auch ich schliess mich allen an, der "Kärtner Reindling" ist einfach ein Genuß....Hmmmm....Einfach ausprobieren und Ihr werdet sehen. Einfach nur lecker!!!!
Mich erinnert er an meine Kindheit und an die Düfte, die jeden Samstag Nachmittag durch die Wohnung meiner Großmutter gezogen sind. Schööööööööööööööön!!!!
Laßt ihn Euch schmecken!!!
DANKE!!!
Ganz liebe Grüße
Irene
Hinnerk1810
sagt:
sagt: 24.08.2007 12:41
Hallo Christine,
ich kann mich den anderen guten Kommentaren nur anschließen. Ein leckerer Gugelhupf/Reindling der obendrein noch ganz ohne Schnickschnack und Komplikationen gebacken werden kann!
Als Füllung habe ich die von Burgi vorgeschlagene Puddingfülle verwendet, und kann diese nur wärmstens weiterempfehlen.
Mein Bruder hat mit seinem Handy ein schönes Foto davon gemacht. Leider akzeptiert der CK-Server das Format nicht, sonst hätte ich es hochgeladen.
Aber auch so ist dieses Rezept eine vielfache Wiederholung wert!
Beste Grüsse vom Hinnerk
ich kann mich den anderen guten Kommentaren nur anschließen. Ein leckerer Gugelhupf/Reindling der obendrein noch ganz ohne Schnickschnack und Komplikationen gebacken werden kann!
Als Füllung habe ich die von Burgi vorgeschlagene Puddingfülle verwendet, und kann diese nur wärmstens weiterempfehlen.
Mein Bruder hat mit seinem Handy ein schönes Foto davon gemacht. Leider akzeptiert der CK-Server das Format nicht, sonst hätte ich es hochgeladen.
Aber auch so ist dieses Rezept eine vielfache Wiederholung wert!
Beste Grüsse vom Hinnerk
24.08.2007 13:11
Hilfreiche Antwort:
Hallo Hinnerk !
Ich habe inzwischen auch die Puddingfülle von Burgi ausprobiert - also anstatt Butter bei der Füllung fertig gekochen Vanillepudding genommen - es schmeckt wirklich SEHR gut und saftig !
Schade, daß du das Foto nicht hochladen kannst, aber vielleicht machst du wieder einmal einen Reindling ! *lach*
Vielen Dank fürs Nachbacken und deine Bewertung !
Liebe Grüße Christine
Ich habe inzwischen auch die Puddingfülle von Burgi ausprobiert - also anstatt Butter bei der Füllung fertig gekochen Vanillepudding genommen - es schmeckt wirklich SEHR gut und saftig !
Schade, daß du das Foto nicht hochladen kannst, aber vielleicht machst du wieder einmal einen Reindling ! *lach*
Vielen Dank fürs Nachbacken und deine Bewertung !
Liebe Grüße Christine
Löffelfreude 
sagt:
sagt: 25.08.2007 15:09
Hallo,
einfach köstlich, dieser Reindling!
Und die Zuckerkruste ist das Tüpfelchen auf dem i!
Danke für dies tolle Rezept!
LG
Löffelfreude
einfach köstlich, dieser Reindling!
Und die Zuckerkruste ist das Tüpfelchen auf dem i!
Danke für dies tolle Rezept!
LG
Löffelfreude
stoll75 
sagt:
sagt: 03.09.2007 08:36
Hallo Christine,
ich kann mich den bisherigen Kommentaren nur anschließen. Ich habe den Reindling am Wochenende gebacken. Er war einfach super lecker, vor allem die Zuckerkruste gab ihm das gewisse Extra!
Vielen Dank für das leckere Rezept
LG Simone
ich kann mich den bisherigen Kommentaren nur anschließen. Ich habe den Reindling am Wochenende gebacken. Er war einfach super lecker, vor allem die Zuckerkruste gab ihm das gewisse Extra!
Vielen Dank für das leckere Rezept
LG Simone
03.09.2007 08:57
Hallo
@Löffelfreude und Simone !
Freu mich sehr, daß euch speziell diese karamellisierte Zuckerkruste so gut schmeckt !
Die ist ja wirklich SEHR lecker.
Danke für die gute Bewertung !
Liebe Grüße Christine
@Löffelfreude und Simone !
Freu mich sehr, daß euch speziell diese karamellisierte Zuckerkruste so gut schmeckt !
Die ist ja wirklich SEHR lecker.
Danke für die gute Bewertung !
Liebe Grüße Christine
dschindschibirijon 
sagt:
sagt: 06.09.2007 20:59
Servus!
Hab das Rezept nach der SHW-Methode gebacken und dementsprechend die Hefemenge reduziert. Die Füllung nach Lubus Rezept und hälfte Schokozimtmäßig und die andere mit Heidelbeeren gefüllt, ansonsten die vorgegebene Vorgehensweise. LECKER! Der Teig war perfekt in Konsistenz und Geschmack. Kann man super variieren.
Jetzt hab ich endlich die Form für meine geliebten gefüllten Hefeteilchen gefunden wo nicht die halbe Füllung davonläuft (Hefeschnecken). Das nächste mal probier ichs genau nach dem REzept (ausgenommen SHV- das muss sein =)).. und werde natürlich berichten.
Viele liebe Grüße
Kaja
Hab das Rezept nach der SHW-Methode gebacken und dementsprechend die Hefemenge reduziert. Die Füllung nach Lubus Rezept und hälfte Schokozimtmäßig und die andere mit Heidelbeeren gefüllt, ansonsten die vorgegebene Vorgehensweise. LECKER! Der Teig war perfekt in Konsistenz und Geschmack. Kann man super variieren.
Jetzt hab ich endlich die Form für meine geliebten gefüllten Hefeteilchen gefunden wo nicht die halbe Füllung davonläuft (Hefeschnecken). Das nächste mal probier ichs genau nach dem REzept (ausgenommen SHV- das muss sein =)).. und werde natürlich berichten.
Viele liebe Grüße
Kaja
fenchelhexe 
sagt:
sagt: 14.09.2007 16:06
Hallo!
Der Reindling ( wieso eigendlich Reindling?) ist superlecker!
Nur... die Füllung ist mir ein bißchen zu wenig...
Ich werde Pflaumenmus oder die Puddingvariante ausprobieren.
Den habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gemacht!
Liebe Grüße
fenchelhexe
Der Reindling ( wieso eigendlich Reindling?) ist superlecker!
Nur... die Füllung ist mir ein bißchen zu wenig...
Ich werde Pflaumenmus oder die Puddingvariante ausprobieren.
Den habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gemacht!
Liebe Grüße
fenchelhexe
14.09.2007 17:02
Hallo Fenchelhexe !
Reindling heißt er deshalb, weil er früher in einer "Reine" gebacken wurde-
so wie auf dem Bild, welches Pietra22 eingestellt hat !
Ja, die Puddingvariante schmeckt sehr gut - ich hab es ja oben schon geschrieben.
Danke für deine Bewertung und fürs Nachbacken.
Liebe Grüße Christine
Reindling heißt er deshalb, weil er früher in einer "Reine" gebacken wurde-
so wie auf dem Bild, welches Pietra22 eingestellt hat !
Ja, die Puddingvariante schmeckt sehr gut - ich hab es ja oben schon geschrieben.
Danke für deine Bewertung und fürs Nachbacken.
Liebe Grüße Christine
chrisirox
sagt:
sagt: 20.09.2007 18:24
hallo!
hab gestern den reindling gebacken und er ist echt lecker geworden! meine eltern haben sich gefreut weil beide aus kärnten kommen. und original gibt es den reindling nur dort zu kaufen (wir wohnen aber in wien). danke für das tolle rezept!
lg
christiane
hab gestern den reindling gebacken und er ist echt lecker geworden! meine eltern haben sich gefreut weil beide aus kärnten kommen. und original gibt es den reindling nur dort zu kaufen (wir wohnen aber in wien). danke für das tolle rezept!
lg
christiane
Karamella 
sagt:
sagt: 28.09.2007 20:36
Hallo,
hmmm, diese Karamellkruste!!! Und der Zimtduft. Einfach unwiderstehlich! Ich habe nur die Rosinen weggelassen, da wir sie nicht mögen. Hat aber auch ohne sehr gut geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept und Grüße
Kara
hmmm, diese Karamellkruste!!! Und der Zimtduft. Einfach unwiderstehlich! Ich habe nur die Rosinen weggelassen, da wir sie nicht mögen. Hat aber auch ohne sehr gut geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept und Grüße
Kara
01.10.2007 11:16
Hallo,
hab am Wochenende den Reindling gebacken und der war soooo lecker! Der Zimtduft kroch durch die ganze Wohnung, leeecker! Habe allerdings auch die Rosinen weggelassen! Danke für das tolle Rezept!
LG Iris
hab am Wochenende den Reindling gebacken und der war soooo lecker! Der Zimtduft kroch durch die ganze Wohnung, leeecker! Habe allerdings auch die Rosinen weggelassen! Danke für das tolle Rezept!
LG Iris
Gläsersucherin
sagt:
sagt: 02.10.2007 17:41
Hallo,
ich möchte diesen Kuchen gern backen, habe aber keinen Guggelhupf.
Was ist denn eine Reine genau? Vieleicht habe ich die ja irgendwo.
liebe Grüße
die Gläsersucherin
ich möchte diesen Kuchen gern backen, habe aber keinen Guggelhupf.
Was ist denn eine Reine genau? Vieleicht habe ich die ja irgendwo.
liebe Grüße
die Gläsersucherin
02.10.2007 19:06
Hallo Gläsersucherin,
eine "Reine" siehst du auf dem Bild, welches Pietra22 eingestellt hat.
Das ist eine nicht allzuhohe runde Kasserolle .
Du kannst aber auch eine andere runde Kuchenbackform nehmen - so wie bei meinem eigenen Bild (1.Bild) - das ist eine runde Springform mit Rohrbodeneinsatz..
Ich denke, du findest sicher was Passendes bei dir in der Küche.
Liebe Grüße Christine
eine "Reine" siehst du auf dem Bild, welches Pietra22 eingestellt hat.
Das ist eine nicht allzuhohe runde Kasserolle .
Du kannst aber auch eine andere runde Kuchenbackform nehmen - so wie bei meinem eigenen Bild (1.Bild) - das ist eine runde Springform mit Rohrbodeneinsatz..
Ich denke, du findest sicher was Passendes bei dir in der Küche.
Liebe Grüße Christine
Ka-Tinka 
sagt:
sagt: 12.10.2007 10:45
Hallo Christine,
dein Reindling ist einfach super! Er ist schön locker fluffig und schmeckt wunderbar nach Zimt. Einen Teil vom Kuchen habe ich eingefroren. Leider war er danach nicht mehr ganz so saftig. Aber ich werde ihn sicher wieder backen, vielleicht diesmal mit einer der anderen vorgeschlagenen Füllungen.
Liebe Grüße
Ka-Tinka
dein Reindling ist einfach super! Er ist schön locker fluffig und schmeckt wunderbar nach Zimt. Einen Teil vom Kuchen habe ich eingefroren. Leider war er danach nicht mehr ganz so saftig. Aber ich werde ihn sicher wieder backen, vielleicht diesmal mit einer der anderen vorgeschlagenen Füllungen.
Liebe Grüße
Ka-Tinka
23.10.2007 11:31
Hallo Christine,
nun hab ich in öfters gebacken, der ist einfach super.
Gesternd hab ich Schokostücke und Backkaba sowie Zucker und ein kleinwenig Zimt genommen, lecker.
Viele liebe Grüße
Gaby(bibi)
nun hab ich in öfters gebacken, der ist einfach super.
Gesternd hab ich Schokostücke und Backkaba sowie Zucker und ein kleinwenig Zimt genommen, lecker.
Viele liebe Grüße
Gaby(bibi)
27.10.2007 20:17
Hallo Christine
ganz großes Kompliment. "Er" schmeckt ausgezeichnet. Habe auch Pudding mit in die Füllung gegeben.
Und mehr Rum-Rosinen und über die ganze Füllung noch gebröselte Amarettinis.
Wird ins Repetoire aufgenommen :))
Danke für das tolle Rezept.
Anne
ganz großes Kompliment. "Er" schmeckt ausgezeichnet. Habe auch Pudding mit in die Füllung gegeben.
Und mehr Rum-Rosinen und über die ganze Füllung noch gebröselte Amarettinis.
Wird ins Repetoire aufgenommen :))
Danke für das tolle Rezept.
Anne
krümel54 
sagt:
sagt: 08.12.2007 18:08
Hallo Christine,
habe leider heut erst entdeckt, das der "Reindling "nun auch in der Datenbank enthalten ist.
Ich backe ihn schon solange wie ich ihn im o.g. Thread gefunden habe, genau nach Deinem Rezept und auch mit Deiner Füllung. Es gibt für meinen Männer keine größere Freude, als wenn es nach Reindling riecht.Also steht er fast jede Woche bei uns auf dem Tisch.!!!!
Vielen Dank das Du uns dieses Rezept verraten hast.
Viele liebe Grüße Krümel54
habe leider heut erst entdeckt, das der "Reindling "nun auch in der Datenbank enthalten ist.
Ich backe ihn schon solange wie ich ihn im o.g. Thread gefunden habe, genau nach Deinem Rezept und auch mit Deiner Füllung. Es gibt für meinen Männer keine größere Freude, als wenn es nach Reindling riecht.Also steht er fast jede Woche bei uns auf dem Tisch.!!!!
Vielen Dank das Du uns dieses Rezept verraten hast.
Viele liebe Grüße Krümel54
08.12.2007 19:49
Hallo Krümel54,
das lese ich natürlich sehr gerne, wenn der Reindling sooo gut ankommt wie bei deiner Familie bzw. deinen Männern !!
Es freut mich sehr, daß dir dieses Rezept so gut gefällt -
ich danke dir für die tolle Bewertung und deinen netten Kommentar !
Liebe Grüße Christine
das lese ich natürlich sehr gerne, wenn der Reindling sooo gut ankommt wie bei deiner Familie bzw. deinen Männern !!
Es freut mich sehr, daß dir dieses Rezept so gut gefällt -
ich danke dir für die tolle Bewertung und deinen netten Kommentar !
Liebe Grüße Christine
snowflake
sagt:
sagt: 02.03.2008 17:24
Hilfreicher Kommentar:
Waaaaaaahnsinnig lecker und der kein bisschen trocken!
Hab den Teig am abend vorher angesetzt und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Morgen war er doppelt so groß und hat sich einfach weiterverarbeiten lassen. Zum Mehl hab ich noch ein bisschen Kardamom gegeben - ca. 1/2 TL.
Danke für das tolle Rezept!
Hab den Teig am abend vorher angesetzt und dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Morgen war er doppelt so groß und hat sich einfach weiterverarbeiten lassen. Zum Mehl hab ich noch ein bisschen Kardamom gegeben - ca. 1/2 TL.
Danke für das tolle Rezept!
02.03.2008 17:47
knabbermaus51
sagt:
sagt: 12.03.2008 10:38
Hört sich super lecker an ,nur wo finde ich das Rezept für die Puddingfüllung?
12.03.2008 12:24
Hilfreiche Antwort:
Hallo knabbermaus,
das Rezept für die Puddingfüllung findest du in diesem Thread -
Lubu/Burgi hat es in einem Posting geschrieben:
http://www.chefkoch.de/forum/2,35,329870/Grossmutters-Gugelhupf.html
(diese Url mußt du kopieren - hier kann ich leider nicht verlinken !)
LG Christine
das Rezept für die Puddingfüllung findest du in diesem Thread -
Lubu/Burgi hat es in einem Posting geschrieben:
http://www.chefkoch.de/forum/2,35,329870/Grossmutters-Gugelhupf.html
(diese Url mußt du kopieren - hier kann ich leider nicht verlinken !)
LG Christine
22.03.2008 23:17
Liebe Christine,
ich hab heute Deinen Reindling gebacken - zwar ohne Zuckerkruste - er schmeckt aber auch so - und dazu mit dieser herrlich, saftigen Fülle - unübertroffen gut!
Danke für dieses wunderbare Rezept!*kiss*
Natürlich gibt es von mir, verdiente ***** Sterne!
Liebe Grüße, Carolin
ich hab heute Deinen Reindling gebacken - zwar ohne Zuckerkruste - er schmeckt aber auch so - und dazu mit dieser herrlich, saftigen Fülle - unübertroffen gut!
Danke für dieses wunderbare Rezept!*kiss*
Natürlich gibt es von mir, verdiente ***** Sterne!
Liebe Grüße, Carolin
23.03.2008 16:04
Liebe Carolin,
ich habe ja das Foto von deinem super aussehenden Reindling schon im WE-Backthread bewundert - diese Optik ist einfach genial !
Es freut mich natürlich sehr, daß der Reindling auch so gut schmeckt -
ein großes DANKE sage ich natürlich auch noch für die super Bewertung und fürs Nachbacken !
Liebe Grüße Christine
ich habe ja das Foto von deinem super aussehenden Reindling schon im WE-Backthread bewundert - diese Optik ist einfach genial !
Es freut mich natürlich sehr, daß der Reindling auch so gut schmeckt -
ein großes DANKE sage ich natürlich auch noch für die super Bewertung und fürs Nachbacken !
Liebe Grüße Christine
patricia2903 
sagt:
sagt: 29.03.2008 12:14
Hallo Christine,
ich habe gestern den Reindling gebacken und muss sagen, das hat echt geklappt. Und so gut geduftet hats in der Küche. Das mit dem eng rollen kann ich noch nicht so, muss noch üben. Foto´s habe ich hochgeladen, leider keinen Anschnitt, da ich den Reindling für ein Turnier gebacken habe. Aber der wird sicher nochmal gebacken. Ich habe wie Beast im Thread geschrieben, auch etwas Nougatcreme dazu.
Vielen Dank für das gelingsichere und schnelle Rezept.
Liebe Grüße Patricia
ich habe gestern den Reindling gebacken und muss sagen, das hat echt geklappt. Und so gut geduftet hats in der Küche. Das mit dem eng rollen kann ich noch nicht so, muss noch üben. Foto´s habe ich hochgeladen, leider keinen Anschnitt, da ich den Reindling für ein Turnier gebacken habe. Aber der wird sicher nochmal gebacken. Ich habe wie Beast im Thread geschrieben, auch etwas Nougatcreme dazu.
Vielen Dank für das gelingsichere und schnelle Rezept.
Liebe Grüße Patricia
29.03.2008 12:19
Hallo Patricia,
freu mich zu lesen, daß dir der Reindling so gut gelungen ist !!!!
Das ist ja SUPER - ich hoffe, er schmeckt auch allen anderen gut.
Mit Nougatfüllung werde ich ihn auch einmal probieren, das hab ich noch nie gemacht.
Vielen Dank für deinen netten Kommentar und diese tolle Bewertung -
liebe Grüße Christine
freu mich zu lesen, daß dir der Reindling so gut gelungen ist !!!!
Das ist ja SUPER - ich hoffe, er schmeckt auch allen anderen gut.
Mit Nougatfüllung werde ich ihn auch einmal probieren, das hab ich noch nie gemacht.
Vielen Dank für deinen netten Kommentar und diese tolle Bewertung -
liebe Grüße Christine
guanoapes
sagt:
sagt: 31.03.2008 06:03
hallo christine
ich habe zu ostern deinen reindling nachgebacken und ich muss sagen, wirklich ein gaumenschmaus!!! werde ihn auch nächstes jahr zu ostern nochmal machen, allerdings werde ich da meinen braunen rohrzucker erst karamellisieren lassen (am herd) und dann in die reindlingform geben. diesmal waren die kristalle noch nicht ganz aufgelöst. hat dem geschmack natürlich keinen abbruch getan - darum volle fünf punkte !!!!!
das rezept ist einfach nur weiterzuempfehlen. danke
tina
ich habe zu ostern deinen reindling nachgebacken und ich muss sagen, wirklich ein gaumenschmaus!!! werde ihn auch nächstes jahr zu ostern nochmal machen, allerdings werde ich da meinen braunen rohrzucker erst karamellisieren lassen (am herd) und dann in die reindlingform geben. diesmal waren die kristalle noch nicht ganz aufgelöst. hat dem geschmack natürlich keinen abbruch getan - darum volle fünf punkte !!!!!
das rezept ist einfach nur weiterzuempfehlen. danke
tina
Tini1985
sagt:
sagt: 06.04.2008 22:12
Wir haben dieses Wochenende den Kärntner Reindling probiert - war lecker!
Der Teig (hatte nur 1 Eigelb) war richtig locker, fluffig - frisch aus dem Ofen war er irgendwie so weich wie Watte :-)
Die Füllung war ganz gut, habe allerdings variiert und eine Creme angerührt aus den vorgegebenen Zutaten sowie etwas Joghurt, saurer Sahne, Aprikosenmarmelade und einem Schuss Rum. Sicher schmeckt der Reindling auch mit Pflaumenmus-, Mohn-, Nuss-, Marzipan- oder Quarkfüllung...
Super war die schöne Karamellkruste - wir konnten nicht aufhören, daran zu knabbern.
Vielen Dank für das Rezept!
Der Teig (hatte nur 1 Eigelb) war richtig locker, fluffig - frisch aus dem Ofen war er irgendwie so weich wie Watte :-)
Die Füllung war ganz gut, habe allerdings variiert und eine Creme angerührt aus den vorgegebenen Zutaten sowie etwas Joghurt, saurer Sahne, Aprikosenmarmelade und einem Schuss Rum. Sicher schmeckt der Reindling auch mit Pflaumenmus-, Mohn-, Nuss-, Marzipan- oder Quarkfüllung...
Super war die schöne Karamellkruste - wir konnten nicht aufhören, daran zu knabbern.
Vielen Dank für das Rezept!
siris61
sagt:
sagt: 08.04.2008 20:03
Ein sehr leckeres Rezept. Habe den Kuchen mit einer Nussfüllung gefüllt, da wir keine Rosinen mögen. Die Karamelkruste ist sehr, sehr lecker.
Habe dieses Rezept schon in meinem Kochbuch gespeichert.
LG
Habe dieses Rezept schon in meinem Kochbuch gespeichert.
LG
cantarelli
sagt:
sagt: 12.04.2008 13:21
Bin selbst in Kärnten aufgewachsen und das ist definitiv der beste Reindling den ich jemals gegessen hab!! Hab ihn schon zweimal gebacken - göttlich! Hab für die Fülle zwar nach Gefühl mehr genommen, aber allein der Teig war einfach...hmmmm!!!
Danke für das tolle Rezept - 5 Sterne!
Danke für das tolle Rezept - 5 Sterne!
12.04.2008 13:49
estate13
sagt:
sagt: 15.04.2008 15:38
Hallo Christine!
Meinst du es ist auch möglich den Reindling in einem Topf im Ofen zu machen? Müsste ja von der Form und der ÄHnlichkeit zu einer echten Reine hinkommen, oder nicht?
Danke!
Liebe Grüße!
Meinst du es ist auch möglich den Reindling in einem Topf im Ofen zu machen? Müsste ja von der Form und der ÄHnlichkeit zu einer echten Reine hinkommen, oder nicht?
Danke!
Liebe Grüße!
15.04.2008 16:59
Hallo estate,
ich denke schon, daß das möglich ist.
Bei den Rezeptbildern ist auf Bild Nr. 2 von Pietra22 auch der Reindling in einer Reine gebacken, das funktioniert sicher .
Es soll halt kein zu hoher Topf sein, also kein richtiger Kochtopf mit dickem Boden, sondern schon eher ein nicht zu hohes Emailgeschirr !
Ich wünsch dir gutes Gelingen,
liebe Grüße Christine
ich denke schon, daß das möglich ist.
Bei den Rezeptbildern ist auf Bild Nr. 2 von Pietra22 auch der Reindling in einer Reine gebacken, das funktioniert sicher .
Es soll halt kein zu hoher Topf sein, also kein richtiger Kochtopf mit dickem Boden, sondern schon eher ein nicht zu hohes Emailgeschirr !
Ich wünsch dir gutes Gelingen,
liebe Grüße Christine
dosimaus
sagt:
sagt: 19.04.2008 15:46
Hallo,
vielen Dank für dieses geniale Rezept! Ich habe den Hefeteig im Brotbackautomaten zubereitet. Er ist wunderbar aufgegangen. Allerdings habe ich beim Ausrollen noch ziemlich viel Mehl gebraucht.
Viele Grüße,
D.
vielen Dank für dieses geniale Rezept! Ich habe den Hefeteig im Brotbackautomaten zubereitet. Er ist wunderbar aufgegangen. Allerdings habe ich beim Ausrollen noch ziemlich viel Mehl gebraucht.
Viele Grüße,
D.
estate13
sagt:
sagt: 22.04.2008 10:33
Einfach köstlich!
Luftig - locker - schmackhaft!
War in kürzester Zeit aufgegessen...
p.s. habe den Reindling untraditionell in einer Springform mit "Welleneinlage" (siehe Fotos) gemacht und es hat trotzdem prima geklappt!
Luftig - locker - schmackhaft!
War in kürzester Zeit aufgegessen...
p.s. habe den Reindling untraditionell in einer Springform mit "Welleneinlage" (siehe Fotos) gemacht und es hat trotzdem prima geklappt!
Eingeschränkte Kommentare
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Mariechen7
sagt:
sagt: 01.09.2011 18:35
Hallo,
habe den Kuchen auch gerade ausprobiert, wird bei unserem Schuljubiläum serviert werden :)
Leider ist mein Hefeteig wirklich überhaupt nicht aufgegangen... Ist das sehr schlimm?
Habe auch mehr Rosinen drin, aber werde es bei Gelegenheit wohl mal mit einer anderen Füllung ausprobieren... :)
Lg
habe den Kuchen auch gerade ausprobiert, wird bei unserem Schuljubiläum serviert werden :)
Leider ist mein Hefeteig wirklich überhaupt nicht aufgegangen... Ist das sehr schlimm?
Habe auch mehr Rosinen drin, aber werde es bei Gelegenheit wohl mal mit einer anderen Füllung ausprobieren... :)
Lg
lisa42
sagt:
sagt: 27.11.2011 17:14
Hallo zusammen,
den Reindling hab ich gemacht wie angegeben, und auch die Backzeit haute bei mir mit 60 Minuten hin. Nur ist er mir nach dem Stürzen leider oben etwas eingefallen, und an der Wickeltechnik muß ich auch noch arbeiten.
Lg Lisa
den Reindling hab ich gemacht wie angegeben, und auch die Backzeit haute bei mir mit 60 Minuten hin. Nur ist er mir nach dem Stürzen leider oben etwas eingefallen, und an der Wickeltechnik muß ich auch noch arbeiten.
Lg Lisa
lisa42
sagt:
sagt: 04.12.2011 13:54
Nachtrag:
leider war er am nächsten Tag schon deutlich trocken, obwohl ich ihn gut aufgehoben hatte.
lg lisa
leider war er am nächsten Tag schon deutlich trocken, obwohl ich ihn gut aufgehoben hatte.
lg lisa
Cinnamon78
sagt:
sagt: 29.01.2012 18:41
Huhu,
habe gerade beim durchstöbern der Rezepte für Ostern bemerkt das ich diesen köstlichen Reindling noch nicht bewertet habe. Wurde nachgeholt, 5 Sterne :). Werde ihn dieses Jahr wieder backen!
Lg Cinnamon
habe gerade beim durchstöbern der Rezepte für Ostern bemerkt das ich diesen köstlichen Reindling noch nicht bewertet habe. Wurde nachgeholt, 5 Sterne :). Werde ihn dieses Jahr wieder backen!
Lg Cinnamon
NekoCrisis
sagt:
sagt: 05.02.2012 11:17
Hallo Christine :)
Ich habe gestern Nachmittag deinen leckeren Reindling gebacken. Hmmm~ Zwischen mir und meiner Mutti ist bereits die Hälfte verspeist!
Der Reindling ist wirklich einfach zu machen und wird schön luftig locker. Die Karamellkruste setzt dem ganzen wirklich noch das i-Tüpfelchen auf.
Ich habe lediglich 1 P. Trockenhefe genommen, weil ich die frische beim Einkaufen im Kühlregal nicht gefunden hatte. Ich habe sie dann zugedeckt in warmer Milch mit dem Zucker aktivieren lassen, bevor ich die Teigzutaten alle zusammengegeben habe und weiter nach Rezept verfahren bin. Ist super geworden! Der Teig ließ sich ohne Probleme (und ohne Mehl) auf Backpapier ausrollen.
Gefüllt wurde der Teig mit etwas frisch gekochtem Pudding, Zucker-Zimt-Mischung drauf und danach noch leicht angedünstete Apfelstückchen. (Ich hatte mal Lust auf was anderes als Rosinen. ;p) Sehr lecker und schön saftig! Erinnert an Bratapfel vom Geschmack her.
Ich hatte nur etwas Mühe die Rolle in die Form zu bekommen, weil die deftige Fülle sie etwas schwer gemacht hat. Hat aber funktioniert ohne zu reißen, ich musste nur etwas vorsichtig sein.
Das Endergebnis überzeugt auf jeden Fall und ist eine klasse Alternative zum "normalen" Gugelhupf! 5* deshalb. Ich schreibe mir das Rezept auch gleich in mein Backbuch.
LG Christina
Ich habe gestern Nachmittag deinen leckeren Reindling gebacken. Hmmm~ Zwischen mir und meiner Mutti ist bereits die Hälfte verspeist!
Der Reindling ist wirklich einfach zu machen und wird schön luftig locker. Die Karamellkruste setzt dem ganzen wirklich noch das i-Tüpfelchen auf.
Ich habe lediglich 1 P. Trockenhefe genommen, weil ich die frische beim Einkaufen im Kühlregal nicht gefunden hatte. Ich habe sie dann zugedeckt in warmer Milch mit dem Zucker aktivieren lassen, bevor ich die Teigzutaten alle zusammengegeben habe und weiter nach Rezept verfahren bin. Ist super geworden! Der Teig ließ sich ohne Probleme (und ohne Mehl) auf Backpapier ausrollen.
Gefüllt wurde der Teig mit etwas frisch gekochtem Pudding, Zucker-Zimt-Mischung drauf und danach noch leicht angedünstete Apfelstückchen. (Ich hatte mal Lust auf was anderes als Rosinen. ;p) Sehr lecker und schön saftig! Erinnert an Bratapfel vom Geschmack her.
Ich hatte nur etwas Mühe die Rolle in die Form zu bekommen, weil die deftige Fülle sie etwas schwer gemacht hat. Hat aber funktioniert ohne zu reißen, ich musste nur etwas vorsichtig sein.
Das Endergebnis überzeugt auf jeden Fall und ist eine klasse Alternative zum "normalen" Gugelhupf! 5* deshalb. Ich schreibe mir das Rezept auch gleich in mein Backbuch.
LG Christina
schneiderlein82
sagt:
sagt: 22.03.2012 20:06
Hallo Christine!
Danke für dieses wirklich ganz tolle Rezept! Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert, aber keines hat mir so gut geschmeckt wie dieses! Und die Kruste erst...hmmm! Der Reindling ist ganz einfach zuzubereiten.
Den Teig hab ich wie meine Omi mit der Hand "geschlagen". Gefüllt mit Zucker, Zimt und etwas Honig.
Zur Osterjause gibt es auf jeden Fall diesen Reindling!
5 Sterne!
Liebe Grüsse aus Kärnten
Schneiderlein
Danke für dieses wirklich ganz tolle Rezept! Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert, aber keines hat mir so gut geschmeckt wie dieses! Und die Kruste erst...hmmm! Der Reindling ist ganz einfach zuzubereiten.
Den Teig hab ich wie meine Omi mit der Hand "geschlagen". Gefüllt mit Zucker, Zimt und etwas Honig.
Zur Osterjause gibt es auf jeden Fall diesen Reindling!
5 Sterne!
Liebe Grüsse aus Kärnten
Schneiderlein
Wecke
sagt:
sagt: 03.04.2012 13:49
Ich hab den Reindling nach diesem Rezept jetzt schon mehrmals gebacken, meistens für meine Eltern. Mittlerweile ist er auch einer der Lieblingskuchen meines Vaters. Er ist ihn dann oft fast alleine, was schon ein großes Kompliment ist. ;)
Ich mach ihn immer mit Vanillepudding, Zimt-Zucker und Rosinen.
Wirklich super lecker!
Vielen Dank für das Rezept. :)
Ich mach ihn immer mit Vanillepudding, Zimt-Zucker und Rosinen.
Wirklich super lecker!
Vielen Dank für das Rezept. :)
alpha-centauri
sagt:
sagt: 06.04.2012 07:43
nicht zu fassen ... sogar ich habs zusammengebracht! :D
ich hab nur eine frage: das karamellisieren hat bei mir nicht wirklich geklappt ... was könnte ich falsch gemacht haben? ich hab die form gut eingefettet und dann noch gelbzucker reingestreut ...?
ist es egal, ob man direkt mit butter einfettet oder ist es besser, wenn man das mit zerlassener butter macht?
auf jeden fall: super!!!!
lg
ich hab nur eine frage: das karamellisieren hat bei mir nicht wirklich geklappt ... was könnte ich falsch gemacht haben? ich hab die form gut eingefettet und dann noch gelbzucker reingestreut ...?
ist es egal, ob man direkt mit butter einfettet oder ist es besser, wenn man das mit zerlassener butter macht?
auf jeden fall: super!!!!
lg
heinkselchen
sagt:
sagt: 09.04.2012 22:55
Sehr leckeres Rezept - war heute ofenfrisch auf unserem Ostertisch und wurde als "Meisterwerk" bezeichnet!!!
Danke!
Danke!
cruiserborealis
sagt:
sagt: 14.04.2012 19:34
Einfach und genial !!!
Das Reindlingrezept das alle anderen ueberfaellig macht!
Backe diesen Reindling bereits zum vierten mal und er gelingt jedes mal .
Zur Fuelle gebe ich mittlerweile noch 150g gehackte Walnuesse, zusaetztlich zu den rumgetraenkten Rosinen. Fuer die Zuckerkruste verwende ich Staubzucker, da sich dieser besser in der ausgebutterten Form verteilen laesst und auch besser haftet. Es bildet sich eine knusprige, karamelisierte Zuckerkruste.
Der Duft beim Backen erinnert mich stets an meine alte Heimat, Kaernten.
Vielen Dank fuer dieses Rezept.
Helmut
Das Reindlingrezept das alle anderen ueberfaellig macht!
Backe diesen Reindling bereits zum vierten mal und er gelingt jedes mal .
Zur Fuelle gebe ich mittlerweile noch 150g gehackte Walnuesse, zusaetztlich zu den rumgetraenkten Rosinen. Fuer die Zuckerkruste verwende ich Staubzucker, da sich dieser besser in der ausgebutterten Form verteilen laesst und auch besser haftet. Es bildet sich eine knusprige, karamelisierte Zuckerkruste.
Der Duft beim Backen erinnert mich stets an meine alte Heimat, Kaernten.
Vielen Dank fuer dieses Rezept.
Helmut
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dein Kärntner Reindling ist einfach genial. Ich habe ihn in kürzester Zeit schon mehrmals gebacken und war immer begeistert und meine "Mitesser" genau so. Er ist absolut gelingsicher und wird immer so schön hoch und sieht einfach nur toll aus *schwärm*
Der Duft, der beim Backen durchs Haus zieht ist überwältigend und die karamelisierte Zuckerkruste ist einfach der Hammer. Einmal hab ich statt der Rosinen Mandelsplitter genommen, weil ich glaubte, die Gäste mögen keine Rosinen, fand ich persönlich aber nicht so gut, Rosinen sind eindeutig besser.
Leider habe ich Dussel alle Bilder vom Kuchen gelöscht und das vom Thread ist zu klein aber backen werde ich ihn auf jeden Fall wieder und dann stell ich das neue Foto von dem leckeren Kuchen ein.
Danke fürs Rezept!
Gruß Inge
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