Kokos - Ananas Kuchen

Eiweiße mit einer Prise Salz weiß schlagen, dann langsam den Zucker einrieseln und sehr steif schlagen lassen, beiseite stellen.
Ananas von Schale + Seele befreien.

Eigelbe mit dem Ei, Prise Salz und heißem Wasser und Zucker schaumig bis weiß cremig schlagen lassen, Margarine beigeben, weiter rühren lassen, Mais mahlen und mit Kokosnuss und Vanillepulver vermischen und einrieseln lassen und gut verrühren 3-6 min auf Mittelstufe wäre nicht schlecht.

In der Zwischenzeit eine 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier ausfüllen, den fertigen Teig rein und glatt streichen. Mit den Ananascheiben, nachsehen, ob die Seele ganz entfernt ist, sonst mit Küchenmesser nachschneiden, den Kuchenteig bedecken.
Kokosnussraspeln mit einem Holzlöffel unter den steifen Eischnee mischen und Esslöffelweise diese Eischneemasse auf dem Obst verteilen.

In den kalten Backofen bei ca. 140°C Umluft ca. 60 min backen, Nadelprobe. Da die Oberfläche dann noch sehr hell ist, die Hitze auf ca. 150 - 160°C stellen und noch ca. 10-15 min nachbacken.
Ganz auskühlen lassen vor dem Anschneiden.