Mehl, Öl, Salz und lauwarmes Wasser mit dem Knethaken des Handrührers vermischen. Danach den Teig mit den Händen so lange weiterkneten, bis er schön geschmeidig ist. Zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und in eine Klarsichtfolie wickeln. Bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Den Fisch säubern, salzen und pfeffern. Dill waschen und fein hacken. Schmand mit Sahne verrühren.

Aus dem Strudelteig auf einem bemehlten Brett zwei Rechtecke dünn ausrollen. Die Hälfte vom Schmand jeweils auf den unteren Teil der Teigscheiben streichen. Mit etwas Dill bestreuen, jeweils ein Fischfilet darauf legen und mit dem restlichen Schmand und Dill bedecken. Den Strudelteig einschlagen, den Rand befeuchten und fest andrücken. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit etwas Milch einpinseln.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.

Dazu passt am besten ein knackiger Salat.