Rotweinbirne in Balsamessig
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Zutaten für Portionen

2  Birne(n), große, feste
300 ml Wein, rot, z.B. Chianti classico
50 g Zucker
3 cl Aceto balsamico

Zubereitung

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Den Zucker mit etwas Wasser karamellisieren lassen, die Birnenhälften einlegen und mit Essig und Rotwein ablöschen (Vorsicht spritzt und kann einem den Atem rauben). Weich dünsten lassen, nach erkalten in einen Plastikbeutel füllen, mit dem Sud aufgießen und 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vorm anrichten, die Birnenhälften, fächerförmig aufschneiden. Schmeckt sehr gut zu gebackenem Mozzarella oder gebackenen Ziegenkäse.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.09.02
Rezept-Statistiken: 8.145 (33)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

dirkfenske Sternekoch


Mitglied seit 24.05.2002
1.982 Beiträge (ø0,54/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Rosi.R. Suppenkoch sagt:  
16.10.2002 12:39
Schmeckt echt lecker zum Ziegenkäse, werde ich mal wieder machen. Leider hab ich die Birnen zu lange köcheln lassen, sie waren etwas zu weich.

LG Rosi

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orgapeg Kaltmamsell sagt:  
04.12.2003 21:48
diese Beilage kann ich mir sehr gut zum Wild vorstellen

werde es sicher probieren.

Gruß Manfred

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karlschramm Hendlgriller sagt:  
16.01.2004 22:54
werde an diesem rezept ein bischen herumtüffteln

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Pewe  Sternekoch sagt:  
24.04.2005 16:14
Hallo,

es schmeckte uns sehr gut zum Ziegenkäse

lg
pewe

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dirkfenske Sternekoch sagt:  
26.01.2007 23:11
Hallo,

auf den Bildern seht Ihr ein Spekualtiusparfait mit Glühweinschaum und der Birne in Balsamessig.

Gruß
Dirk

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dirkfenske Sternekoch sagt:  
01.02.2007 20:08
Das angekündigte Bild seht Ihr, wenn Ihr das Gewürzspekulatiusparfait Rezept anschaut :-)
Gruß
Dirk

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Igelchtierchen Smutje sagt:  
12.09.2008 11:59
Hallo,
das klingt gut.
Welche Birnensorte nimmst du? oder ist das egal?

Gruß Igel

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dirkfenske Sternekoch sagt:  
13.09.2008 09:16
Hilfreiche Antwort:

Hallo,

Willams haben sich bewährt.

LG
Dirk

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Schlagworte für dieses Rezept

Beilage,
Frucht,
Geheimrezept,
marinieren


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