Matteos Bresaola alla Valtellina

Luftgetrocknetes Rindfleisch nach Veltliner Art

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Zutaten

160 g	Rindfleisch, gepökelt und getrocknet (Bresaola), hauchduenn geschnitten
1	Zitrone(n), der Saft davon
4 TL	Olivenöl, qualitativ hochwertiges
	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Von den Alpen südwärts ist dieses Gericht in verschiedene Variationen bekannt. Diese hier ist es aus Mailand - Bresaola ist zartes, mageres Rindfleisch, gepökelt und luftgetrocknet. Andere Variationen sind Bündnerfleisch aus Svizzera oder aus der Toskana mit Wildschweinschinken.

Allora - die Bresaola schön auf einem Teller anrichten. Zitronensaft und Olivenöl darüber träufeln. Schwarzen Pfeffer direkt aus der Mühle darüber mahlen. Servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Happiness

29.11.2012 21:01 Uhr

Hallo,

dieses Rezept ist so einfach wie lecker.
Wichtig sind natürlich gute Grundzutaten, wir hatten einen Bresaola aus dem Südtirol, den ich mit der Fleischmaschine selbst geschnitten habe und gutes Olivenöl.

Dazu gabs noch ein wenig geröstetes Baguette.

Liebe Grüsse
Evi

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