7 Blätter weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Espresso mit 4-5 EL Zucker verrühren und die Gelatineblätter unter Rühren darin auflösen. Etwas abkühlen lassen. Eine kleine Form (ca. 25 cm x 15 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und den Espresso hineinfüllen. Ca. 2 Stunden kalt stellen, bis er knapp geliert ist.

3 Blätter weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagsahne erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Mit 100 ml Baileys vermischen und abkühlen, aber nicht gelieren lassen. Auf das Espresso-Gelee gießen und mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Mithilfe der Folie aus der Folie aus der Form nehmen und mit einem dünnen Messer in 2 cm große Würfel schneiden.