| Lachs - Muffins
)
| 100 g | Lauchzwiebel(n) |
| 2 EL | Dill, gehackter |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 150 g | Lachs, geräucherter |
| 250 g | Mehl, Typ 405 |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| ¼ TL | Salz und Pfeffer, schwarzer |
| Zucker | |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Käse, frisch geriebener Emmentaler |
| 200 g | Crème fraîche |
| Käse, geriebener Emmentaler zum Bestreuen | |
| Butter, zum Einfetten der Form oder Papierförmchen |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Dill waschen, hacken. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den geräucherten Lachs in kleine Stücke schneiden.
Das Mehl in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Natron, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, den Lauchzwiebeln, Dill und den Zwiebelwürfeln vermischen.
Die Eier in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen, Öl, Emmentaler und Creme Fraiche dazugeben und verrühren.
Díe Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Das Muffinsblech einfetten.
Den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Muffinförmchen einfüllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im Backofen 20-25 Minuten goldgelb backen lassen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen.
Aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm servieren
Der Lachs kann auch durch einen anderen Seefisch ersetzt werden, z.B. Kabeljau oder Goldbarsch.
Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Dill waschen, hacken. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den geräucherten Lachs in kleine Stücke schneiden.
Das Mehl in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Natron, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, den Lauchzwiebeln, Dill und den Zwiebelwürfeln vermischen.
Die Eier in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen, Öl, Emmentaler und Creme Fraiche dazugeben und verrühren.
Díe Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Das Muffinsblech einfetten.
Den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Muffinförmchen einfüllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im Backofen 20-25 Minuten goldgelb backen lassen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen.
Aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm servieren
Der Lachs kann auch durch einen anderen Seefisch ersetzt werden, z.B. Kabeljau oder Goldbarsch.
Kommentare anderer Nutzer
waluna 
sagt:
sagt: 20.10.2007 14:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen,
habe das Rezept heute ausprobiert. Im Zutatenteil steht kein Öl - in der Verarbeitung aber wohl. Habe daher geraten und einen Schuß (wie beim Salat) genommen.
War wohl zu wenig - die Konsistenz des Teigs war nur bröselig, dann habe ich mit Milch überbrückt.
Da ich Dill nicht mag, habe ich Petersilie genommen.
Die Muffins habe ich noch lauwarm zu einem bruchn mitgenommen. Sie fanden nur Beifall und waren auch sofort weg.
Als nächste Idee z.B. für eine Vorspeise werde ich sie mit einer Meerrettichsahne und Räucherlachsscheiben servieren.
Das Rezept ist super!
(Ich gestehe: habe noch etwas Chilipulver dazugetan, weil wir alle gern scharf essen ;) ).
Grüßle
waluna
habe das Rezept heute ausprobiert. Im Zutatenteil steht kein Öl - in der Verarbeitung aber wohl. Habe daher geraten und einen Schuß (wie beim Salat) genommen.
War wohl zu wenig - die Konsistenz des Teigs war nur bröselig, dann habe ich mit Milch überbrückt.
Da ich Dill nicht mag, habe ich Petersilie genommen.
Die Muffins habe ich noch lauwarm zu einem bruchn mitgenommen. Sie fanden nur Beifall und waren auch sofort weg.
Als nächste Idee z.B. für eine Vorspeise werde ich sie mit einer Meerrettichsahne und Räucherlachsscheiben servieren.
Das Rezept ist super!
(Ich gestehe: habe noch etwas Chilipulver dazugetan, weil wir alle gern scharf essen ;) ).
Grüßle
waluna
baeckerin74
sagt:
sagt: 05.03.2008 15:23
Hallo, wieviel Öl soll den in den Teig?
Danke für die Auskunft im Vorraus!!
Gruß baeckerin74
Danke für die Auskunft im Vorraus!!
Gruß baeckerin74
Lottelotthuber 
sagt:
sagt: 13.03.2010 16:23
Hilfreicher Kommentar:
Im Rezept feht die Angabe, dass 50 ml neutrales Öl hinzukommt.
Die Muffins schmecken wirklich gut. Meiner Meinung nach müssen die nur etwas kräftiger gewürzt werden. :-)
Statt normalem Creme fraiche habe ich das mit Kräutern genommen.
Die Muffins schmecken wirklich gut. Meiner Meinung nach müssen die nur etwas kräftiger gewürzt werden. :-)
Statt normalem Creme fraiche habe ich das mit Kräutern genommen.
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genauso mache ich meine Lachs- Muffins auch immer. Einfach nur lecker.
LG Stümmeli
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