Lachs - Muffins



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Zutaten für Portionen

100 g Lauchzwiebel(n)
2 EL Dill, gehackter
1 kleine Zwiebel(n)
150 g Lachs, geräucherter
250 g Mehl, Typ 405
2 TL Backpulver
½ TL Natron
¼ TL Salz und Pfeffer, schwarzer
  Zucker
Ei(er)
50 g Käse, frisch geriebener Emmentaler
200 g Crème fraîche
  Käse, geriebener Emmentaler zum Bestreuen
  Butter, zum Einfetten der Form oder Papierförmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Dill waschen, hacken. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den geräucherten Lachs in kleine Stücke schneiden.

Das Mehl in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Natron, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, den Lauchzwiebeln, Dill und den Zwiebelwürfeln vermischen.

Die Eier in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen, Öl, Emmentaler und Creme Fraiche dazugeben und verrühren.
Díe Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Das Muffinsblech einfetten.

Den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Muffinförmchen einfüllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im Backofen 20-25 Minuten goldgelb backen lassen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen.
Aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm servieren

Der Lachs kann auch durch einen anderen Seefisch ersetzt werden, z.B. Kabeljau oder Goldbarsch.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 19.08.07
Rezept-Statistiken: 20.200 (624)* gelesen
333 (28)* gespeichert
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Verfasser:

dieter1954 Chefkoch


Mitglied seit 15.05.2005
23 Beiträge (ø0,01/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Stümmeli Hendlgriller sagt:  
03.10.2007 08:39
Hallo Dieter,

genauso mache ich meine Lachs- Muffins auch immer. Einfach nur lecker.

LG Stümmeli

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waluna Küchenjunge sagt:  
20.10.2007 14:38
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Hallöchen,

habe das Rezept heute ausprobiert. Im Zutatenteil steht kein Öl - in der Verarbeitung aber wohl. Habe daher geraten und einen Schuß (wie beim Salat) genommen.
War wohl zu wenig - die Konsistenz des Teigs war nur bröselig, dann habe ich mit Milch überbrückt.
Da ich Dill nicht mag, habe ich Petersilie genommen.
Die Muffins habe ich noch lauwarm zu einem bruchn mitgenommen. Sie fanden nur Beifall und waren auch sofort weg.
Als nächste Idee z.B. für eine Vorspeise werde ich sie mit einer Meerrettichsahne und Räucherlachsscheiben servieren.
Das Rezept ist super!
(Ich gestehe: habe noch etwas Chilipulver dazugetan, weil wir alle gern scharf essen ;) ).

Grüßle

waluna

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baeckerin74 Küchenjunge sagt:  
05.03.2008 15:23
Hallo, wieviel Öl soll den in den Teig?

Danke für die Auskunft im Vorraus!!

Gruß baeckerin74

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Lottelotthuber Tellerwäscher sagt:  
13.03.2010 16:23
Hilfreicher Kommentar:

Im Rezept feht die Angabe, dass 50 ml neutrales Öl hinzukommt.

Die Muffins schmecken wirklich gut. Meiner Meinung nach müssen die nur etwas kräftiger gewürzt werden. :-)

Statt normalem Creme fraiche habe ich das mit Kräutern genommen.

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-Vampy- Tellerwäscher sagt:  
27.03.2012 14:53
Ich liebe diese Muffins!
Mein Mann mag leider keinen Kuchen oder ähnliches und ich bin auf der Suche nach herzhaften Muffins hier gelandet und muss sagen seitdem gibt es die bei uns regelmäßig.

Einfach nur lecker!!!

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