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Winterswicker Bratwurstplatte
Zutaten
| 4 | Bratwurst (Schwein), grobe |
| 600 g | Kartoffel(n) |
| 500 g | Spargel (Babyspargel) |
| 2 | Birne(n) (Williams Christ), saftige |
| 3 | Gemüsezwiebel(n) |
| 125 g | Speck (Frühstücksspeck) |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 1 Schälchen | Kresse |
| 25 g | Butter |
| 1 TL | Gewürzmischung (Pul Biber, eine Mischung aus Chilipulver, Paprika,Meersalz) |
| 8 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 1 EL | Senf (Steak- und Grillsenf) |
| 2 EL | Olivenöl, mildes |
| 4 EL | Konfitüre (Preiselbeere) |
| n. B. | Gewürzmischung (Pommessalz) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Babyspargel ungeschält in eine mit etwas Wasser gefüllten Auflaufform verteilen. Mit etwas Pul Biber würzen, und ein paar Butterflocken darauf setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene für ca. 10 Min. gar ziehen lassen.
Die Bratwürste in einer Edelstahlpfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Grill- und Steaksenf bestreichen. Mit dem Frühstücksspeck einpacken. Nochmals in der Pfanne von beiden Seiten so lange anbraten, bis der Speck entsprechend knusprig ist.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, anschließend abschütten. In eine heiße Pfanne geben und mit Olivenöl und etwas Pommessalz würzen.
Die Birnen schälen und halbieren, vom Kerngehäuse befreien und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Etwas Preiselbeerkonfitüre auf der Schnittfläche auftragen.
Die Gemüsezwiebeln in Ringe schneiden. In Mehl und etwas Pommessalz wenden und im heißem Erdnussöl goldgelb ausbacken.
Die Kresse mit Schere abschneiden und zum Garnieren verwenden.
Alles anrichten und sofort servieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene für ca. 10 Min. gar ziehen lassen.
Die Bratwürste in einer Edelstahlpfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Mit Grill- und Steaksenf bestreichen. Mit dem Frühstücksspeck einpacken. Nochmals in der Pfanne von beiden Seiten so lange anbraten, bis der Speck entsprechend knusprig ist.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, anschließend abschütten. In eine heiße Pfanne geben und mit Olivenöl und etwas Pommessalz würzen.
Die Birnen schälen und halbieren, vom Kerngehäuse befreien und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Etwas Preiselbeerkonfitüre auf der Schnittfläche auftragen.
Die Gemüsezwiebeln in Ringe schneiden. In Mehl und etwas Pommessalz wenden und im heißem Erdnussöl goldgelb ausbacken.
Die Kresse mit Schere abschneiden und zum Garnieren verwenden.
Alles anrichten und sofort servieren.
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