Gruyère - Sablés

Feines Gebäck zum Apéritif
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Zutaten

150 g Butter
1 TL Salz
150 g Käse (Gruyère), rezent, würzig
50 ml Wasser
Eigelb
1 Msp. Backpulver
250 g Mehl
 evtl. Kümmel
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Butter, Salz, Käse, Wasser und Eigelb gut vermischen. Backpulver und Mehl mischen und beigeben. Mit einer Kelle oder dem Teigschaber zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten. Zu Rollen formen und einige Stunden kalt stellen.

Die Rollen in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen ca. 13 Minuten backen (bis sie schön hellbraun sind).

Nach Wunsch mit Kümmel bestreuen.

Kommentare anderer Nutzer


Ehfie

23.01.2008 15:57 Uhr

Beim ersten Mal waren sie perfekt, beim zweiten Mal etwas krümelig. Geschmeckt haben sie beide Male super! Danke für das tolle Rezept, ich liebe Gruyère...
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Happiness

28.01.2008 08:40 Uhr

Hallo Ehfie,

freut mich, das dir die Sablés geschmeckt haben;
vielleicht wurde der Teig beim zweiten Mal nicht genug kühl gestellt? oder der Käse war zu trocken?

ich serviere übrigens einen fruchtigen Apérowein dazu.

Gruss,
Happiness
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heike50374

22.09.2008 11:24 Uhr

Hallo,

leider bin ich von diesem Rezept total enttäuscht worden. Ich hatte Vollkornmehl genommen und dieses war nach der Kühlzeit total grau. Ich habe die Plätzchen gebacken und dann sahen sie auch nicht besser aus. Ich habe das ganze Blech dann entsorgt.
Geschmacklich waren sie ok, aber leider optisch nicht.
Vielleicht probiere ich es nochmal mit Weißmehl.

LG
Heike
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Happiness

22.09.2008 11:27 Uhr

Hallo Heike

das tut mir leid, dass die Farbe nicht gestimmt hat, mit dem im Rezept verwendeten Weissmehl wird das aber ganz sicher nicht passieren! :-)
Deshalb empfehl ich schon, dieses zu nehmen, auch vom Geschmack her ist das VK-Mehl halt etwas dominanter und herb, da kommt der Käsegeschmack wohl nicht ganz so zur Geltung kann ich mir vorstellen.

LG
Evi
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IngridVo

03.10.2011 11:47 Uhr

Sehr sehr lecker!
Ich habe entsprechend der Lage in meinem Kühlschrank das Eigelb weggelassen bzw. durch Ricotta "ersetzt" und auch ca. 1/4 der Butter durch die gleiche Menge Ricotta (ich liebe seinen Geschmack) ersetzt. Satt Gruyère hats nur zu nem No-Name-"österreichischen Bergkäse" gereicht, aber das Ergebnis war super würzig :) Tolle Geschmacksnote, das Rezept ist sehr zu empfehlen!
Nur der Kümmel ist mir fast vollständig wieder abgefallen *g*
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dampfi

22.06.2014 12:34 Uhr

Moin,

diese pikanten Plätzchen habe ich geschenkt bekommen und bin toal begeistert!

Die werde ich ganz sicher nachbacken.

LG dampfi
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