Saftiger Hackbraten mit Salz - Petersilien - Kartoffeln

Die Kartoffeln mit Schale ca. 15-20 Minuten kochen. Abkühlen lassen.

Den Backofen bei Umluft mit Oberhitze (oder Ober-/Unterhitze) bei 180-200°C vorheizen.

Das Hackfleisch mit klein geschnittener Zwiebel, dem halben Bund gehackter Petersilie und den zwei Eiern verkneten. Soviel Semmelbrösel dazu geben, bis die Masse zusammenhält.

Eine Raine mit Butter ausstreichen und die Hackmasse in einem Kloß hinein geben und etwas länglich formen. Einen halben Liter Brühe in die Raine mit dazu geben. In den vorgeheizten Ofen stellen.
Nach einer halben Stunde im Backofen den Rest Brühe dazu schütten. Insgesamt dürfte der Braten eine Stunde und zwanzig Minuten im Rohr bleiben. Obenauf sollte er schön braun sein.

15 Minuten, bevor der Braten fertig ist, die Kartoffeln schälen und halbieren (bei sehr kleinen Kartoffeln kann man sie auch ganz lassen). Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Butter anbraten.

Auf Tellern portionsweise anrichten und sofort servieren.

Tipps: Sobald die Kartoffeln schön angebräunt gewesen sind, habe ich sie aus der Pfanne genommen und in eine Schüssel gegeben. Dann gesalzen, den Rest frischer und klein geschnittene Petersilie darüber gegeben und noch einmal durch geschwenkt.
Ich habe dazu eine Bratensauce gemacht, die ich mit Sahne verfeinert habe (oder man nimmt ganz normale Rahmsauce).