| Lammfilet mit Peperonata
)
| 3 | Lammfilet, je 60 - 70 Gramm |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Rosmarin, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Rucola |
| 3 EL | Wein, rot, trocken |
| 200 ml | Gemüsefond |
| 2 TL | Aceto balsamico |
Zubereitung
Die Lammfilets trockentupfen. 1 EL Öl mit dem Rosmarin und Pfeffer verrühren, das Fleisch damit rundherum bestreichen.
Die Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Rucola waschen und verlesen.
Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und die Lammfilets darin bei mittlerer Hitze in 6 - 8 Minuten rundherum braun anbraten. Herausnehmen, salzen und in Alufolie wickeln.
Während die Filets braten in einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Paprika und Zwiebel darin 3 Minuten unter Rühren anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Den Fond angießen und noch 7 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Rucola unterheben. Mit den Filets anrichten und mit Vollkornbaguette servieren.
Die Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Rucola waschen und verlesen.
Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und die Lammfilets darin bei mittlerer Hitze in 6 - 8 Minuten rundherum braun anbraten. Herausnehmen, salzen und in Alufolie wickeln.
Während die Filets braten in einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Paprika und Zwiebel darin 3 Minuten unter Rühren anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Den Fond angießen und noch 7 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den Rucola unterheben. Mit den Filets anrichten und mit Vollkornbaguette servieren.
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gestern hatte ich Lammfilets in Öl mit Kräutern und Knobi eingelegt. Leider fiel das Grillen wegen des Regens aus, also mußte schnell eine Alternative her.
Da ich noch Paprikaschoten hatte, kam mir das Rezept gerade recht. Das Lamm habe ich nach Anweisung gebraten, dann in Alufolie gewickelt bei 120°C in den Ofen gelegt. Es war butterzart und innen noch schön rosig.
Die Peperonata habe ich etwas abgewandelt. Ein paar schwarze Oliven in Scheiben, ein paar in Streifen geschnittene selbsteingelegte Tomaten in Öl und einen TL Tomatenmark dazu.
Als Beilage gab es Olivenbrot vom Biobäcker.
Das Ergebnis war super lecker und ich bekam die volle Punktzahl von meinem Mann :-)
Viele Grüße,
Katja
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