Rembrandt - Torte

Buttercreme - Torte, Konditorqualität

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Zutaten

600 g	Ei(er) (12 St.)
300 g	Butter
300 g	Zucker
225 g	Nüsse, geröstet, fein gerieben
225 g	Kuchen - Brösel
75 g	Mehl
75 g	Kakaopulver
2 Msp.	Zimt
1	Zitrone(n), unbehandelt, Abrieb davon
1 Pck.	Vanillezucker
1	Rum-Aroma
100 g	Wasser
50 g	Zucker
1 Schuss	Rum
250 g	Milch
1	Ei(er)
1 Pck.	Puddingpulver, Schokoladengeschmack
250 g	Butter
20 g	Kokosfett
50 g	Kuvertüre, zartbitter

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe

Mit Hilfe eines 28-cm Springformringes auf Backpapier 9 Böden aufzeichnen, einen ca. 2 cm breiten Rand überstehen lassen und ausschneiden.

Eier trennen, Eigelb mit Butter und 75 g Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Übrige Zutaten bis Rum-Aroma mischen und ebenfalls vorsichtig darunter heben. Die Masse auf das vorbereitete Papier aufteilen, gleichmäßig glattstreichen und bei ca. 180° C backen. Bei Umluft können 2 Bleche auf einmal gebacken werden.

Buttercreme:
Mit Milch, Ei und Puddingpulver einen Pudding kochen. Kokosfett und Kuvertüre unterrühren. Pudding immer wieder rühren, damit er keine Haut bekommt. (Oder durch eine Kartoffelpresse drücken.) Die weiche Butter unter den Pudding rühren und kräftig aufschlagen. Die Creme soll richtig luftig sein.

Wasser, Zucker und Rum mischen.
Böden mit Schoko-Buttercreme zusammensetzen, glatt streichen und garnieren. Die Böden werden beim Zusammensetzen mit dem Rum-Zuckerwasser getränkt.

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