Henglein
Rama Cremefine
| Weltbestes Sauerkraut
)
| 500 g | Sauerkraut (Weinsauerkraut) |
| 2 EL | Brühe, gekörnte |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Speck, durchwachsener, gewürfelter |
| 2 EL | Schmalz |
| Zucker | |
| evtl. | Ananassaft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schmalz in einem Bräter oder Schmortopf auslassen. Vom Herd nehmen, das Sauerkraut zufügen, die kleingeschnittenen Zwiebeln dazugeben und gekörnte Brühe darauf streuen. Speckwürfel dazu geben, mit Zucker bestreuen, mit etwas Wasser und evtl. Ananassaft angießen und gut durchrühren.
Ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Flamme schmoren. Dann den Bräter in den Ofen stellen, ggf. noch etwas Wasser angießen und weitere 20 - 30 Minuten im Ofen bei 175°C schmoren. Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Das Sauerkraut ist fertig, wenn es eine schöne bräunliche Farbe angenommen hat. Mit Pfeffer und Salz und evtl. etwas Zucker abschmecken.
Passt hervorragend zu Eisbein, Haxe, Bratwurst und Kartoffelpüree oder Leberkäse.
Ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Flamme schmoren. Dann den Bräter in den Ofen stellen, ggf. noch etwas Wasser angießen und weitere 20 - 30 Minuten im Ofen bei 175°C schmoren. Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Das Sauerkraut ist fertig, wenn es eine schöne bräunliche Farbe angenommen hat. Mit Pfeffer und Salz und evtl. etwas Zucker abschmecken.
Passt hervorragend zu Eisbein, Haxe, Bratwurst und Kartoffelpüree oder Leberkäse.
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Kommentare anderer Nutzer
Edie 
sagt:
sagt: 29.01.2008 17:47
Hallo!
Mmmmhhhh....... das ist wirklich der weltbeste Sauerkraut! Sehr sehr lecker!!! Dieses Rezept werde ich öfter kochen! Eine klitzekleine Abwandlung habe ich alledings gemacht. Habe die Zwiebeln und den Speck vorher in Butter angedünstet und dann das Sauerkraut dazugegeben.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Lieben Gruß
Mmmmhhhh....... das ist wirklich der weltbeste Sauerkraut! Sehr sehr lecker!!! Dieses Rezept werde ich öfter kochen! Eine klitzekleine Abwandlung habe ich alledings gemacht. Habe die Zwiebeln und den Speck vorher in Butter angedünstet und dann das Sauerkraut dazugegeben.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Lieben Gruß
nanaanja
sagt:
sagt: 12.03.2008 19:52
super, endlich ist mir ein wirklich leckeres Sauerkraut gelungen. Hab sogar n Lob von meinen Kindern bekommen, die sonst gene mal behaupten bei Oma schmeckt´s besser.
Vielen Dank, Nananja
Vielen Dank, Nananja
juhunger 
sagt:
sagt: 07.09.2008 10:17
Hallo,
ich habe dieses Rezept ausprobiert. Ich muss sagen es war nicht so mein Ding. War noch sehr sauer und irgendwie nicht wo wie ich es mir vorgestellt hatte.
LG
Juhunger
ich habe dieses Rezept ausprobiert. Ich muss sagen es war nicht so mein Ding. War noch sehr sauer und irgendwie nicht wo wie ich es mir vorgestellt hatte.
LG
Juhunger
McConren 
sagt:
sagt: 05.10.2008 18:57
Hilfreicher Kommentar:
Sooo soll das sein. Sehr lecker! Habe gleich die dreifache Menge gemacht (3 Pfund Sauerkraut) und wie Edie Speck und Zwiebeln vorher angebraten. Die Speckmenge hatte ich allerdings nicht verdreifacht - und dennoch ist es ein ganz köstlich-rustikales Kraut geworden. Das Backen im Ofen gibt ein tolles Aroma, und es ist nicht zu sauer. @juhunger: denke mal, da muss man einfach mal das Rohprodukt testen: Wenn's sehr sauer ist, ein bisschen abspülen.
sp1904 
sagt:
sagt: 06.01.2009 14:45
Hallo!
Dein Sauerkraut hats heute Mittag bei uns gegeben, dazu handgemachte Schupfnudeln!!
Wir warn restlos überzeugt, ein total zartes Kraut.. würzig, nicht zu sauer... perfekt!
Die einzige Veränderung die wir vorgenommen haben, war das wir noch mit Kümmel u Wacholderbeeren gewürzt haben, gehört sich hier bei uns einfach mit ins Sauerkraut.
Eine tolle Zubereitungsart... für uns ab sofort die einzige.
Viele Grüße u danke fürs Rezept =)
Sabrina
Dein Sauerkraut hats heute Mittag bei uns gegeben, dazu handgemachte Schupfnudeln!!
Wir warn restlos überzeugt, ein total zartes Kraut.. würzig, nicht zu sauer... perfekt!
Die einzige Veränderung die wir vorgenommen haben, war das wir noch mit Kümmel u Wacholderbeeren gewürzt haben, gehört sich hier bei uns einfach mit ins Sauerkraut.
Eine tolle Zubereitungsart... für uns ab sofort die einzige.
Viele Grüße u danke fürs Rezept =)
Sabrina
Olav
sagt:
sagt: 15.02.2009 10:45
Sehr lecker!!!
Habe es mit Gänseschmalz angebraten...mmmh
Habe es mit Gänseschmalz angebraten...mmmh
Hetzelt
sagt:
sagt: 26.02.2009 16:50
Also, so überwältigend fand ich das nicht (hatte extra Ananas saft gekauft >g>). Wirklich erst nach dem Aufwärmen gut. Ich habe das ganze auf dem Herd bei kleinster Einstellung geköchelt.
Manu42HH
sagt:
sagt: 08.03.2009 15:31
von mir gibt es auch 5 sternchen habs nun zum zweiten mal gekocht und echt super. beim zweiten mal habe ich es über ne stunde im ofen lassen müßen weil mein göga sich mal wieder verspätet hat. war noch besser als beim ersten mal.
lg manu
lg manu
24.03.2009 12:43
Hallo,
das Kraut ist wirklich super! Kann ich nur weiterempfehlen.
Bei uns gibt es das heute zu Kassler.
LG Ribara
das Kraut ist wirklich super! Kann ich nur weiterempfehlen.
Bei uns gibt es das heute zu Kassler.
LG Ribara
hoffko
sagt:
sagt: 17.04.2009 15:33
hallo
Wirklich ein Klasse SAUERKRAUT!
Wenn ich es koche kommt noch Kümmel,Lorbeerblatt,Wacholderbeeren und kurz
vorm servieren Majoran dran.Das machts verträglicher und vielleicht noch einen
Tick besser.
HOFFKO
Wirklich ein Klasse SAUERKRAUT!
Wenn ich es koche kommt noch Kümmel,Lorbeerblatt,Wacholderbeeren und kurz
vorm servieren Majoran dran.Das machts verträglicher und vielleicht noch einen
Tick besser.
HOFFKO
11.09.2009 14:36
Hilfreicher Kommentar:
Ein kleiner Tipp: wenn das Kraut ZU sauer ist, eine Prise Natron dazugeben , (nimmt die Säure), aber bloß nicht zuviel (abschmecken), sonst wird das Sauerkraut zu lasch, wenn`s versehentlich doch passieren sollte, mit ein paar Spritzer Zitronensaft " retten ".
VG, Marion
VG, Marion
Soscho
sagt:
sagt: 09.02.2010 18:55
Einfach UND gut - einfach gut!
Die halbe Stunde im Ofen bringts.
Die halbe Stunde im Ofen bringts.
katzendame
sagt:
sagt: 13.02.2010 10:46
Hallo,
gestern habe ich das Sauerkraut für ca. 30 Feuerwehr-Männer gekocht. Noch nie habe ich so viel Lob über eine Beilage erhalten. Jeder davon hat sich mit Begeisterung über dieses Sauerkraut gestürzt und auch nichts mehr davon übrig gelassen.
Statt Speckwürfel habe ich Schinkenwürfel benützt.
Das Sauerkraut erntet von mir 5*****
Übrigens habe ich noch nie Sauerkraut im Ofen gegart, kann ich aber jedem Empfehlen !!!!!!!!!
Viele liebe Grüße
katzendame
gestern habe ich das Sauerkraut für ca. 30 Feuerwehr-Männer gekocht. Noch nie habe ich so viel Lob über eine Beilage erhalten. Jeder davon hat sich mit Begeisterung über dieses Sauerkraut gestürzt und auch nichts mehr davon übrig gelassen.
Statt Speckwürfel habe ich Schinkenwürfel benützt.
Das Sauerkraut erntet von mir 5*****
Übrigens habe ich noch nie Sauerkraut im Ofen gegart, kann ich aber jedem Empfehlen !!!!!!!!!
Viele liebe Grüße
katzendame
08.10.2010 09:07
Hallolo,
dieses Sauerkraut habe ich schon sehr oft nachgekocht. Für uns wirklich das weltbeste Sauerkraut. Bei uns gibt es nur Kartoffelbrei und Schupfnudeln dazu, dann sind alle zufrieden. Und dann mach ich gleich die doppelte Menge (für den nächsten Tag). Ist dann auch ein sehr günstiges Essen für einen 6-Personenhaushalt. Von mir und Familie gibt es 5 Sterne.
LG
Tombstone
dieses Sauerkraut habe ich schon sehr oft nachgekocht. Für uns wirklich das weltbeste Sauerkraut. Bei uns gibt es nur Kartoffelbrei und Schupfnudeln dazu, dann sind alle zufrieden. Und dann mach ich gleich die doppelte Menge (für den nächsten Tag). Ist dann auch ein sehr günstiges Essen für einen 6-Personenhaushalt. Von mir und Familie gibt es 5 Sterne.
LG
Tombstone
28.11.2010 13:59
Lecker,lecker,lecker dieses Sauerkraut ,kenne dieses uralte rezept allerdings ohne Apfel
dariosmama
sagt:
sagt: 19.12.2010 14:23
Schlotzig
sagt:
sagt: 13.12.2010 15:08
Hallo !
Ich habe heute auch das weltbeste Sauerkraut gekocht. Hat uns prima geschmeckt. Ich werde mein Sauerkraut jetzt immer so kochen.
Am Anfang war ich erst skeptisch wegen dem Ananassaft, aber der Saft ist die absolute Krönung dabei.
Volle Sternchenzahl
LG
Sylvia
Ich habe heute auch das weltbeste Sauerkraut gekocht. Hat uns prima geschmeckt. Ich werde mein Sauerkraut jetzt immer so kochen.
Am Anfang war ich erst skeptisch wegen dem Ananassaft, aber der Saft ist die absolute Krönung dabei.
Volle Sternchenzahl
LG
Sylvia
Mango-Struenkchen 
sagt:
sagt: 10.04.2011 22:10
Ich habe dieses Rezept nun schon mehrer Male gekocht und es war immer lecker.
Aber heute habe ich es versehentlich abgewandelt indem ich zum Bananennektar statt zum Ananassaft gegriffen habe.
Sehr zu empfehlen diese Variante.
Christine
Aber heute habe ich es versehentlich abgewandelt indem ich zum Bananennektar statt zum Ananassaft gegriffen habe.
Sehr zu empfehlen diese Variante.
Christine
dariosmama
sagt:
sagt: 19.05.2011 12:20
mussnochlernen
sagt:
sagt: 13.10.2011 09:49
... hat seinen Namen absolut verdient. Haben es einmal wie im Rezept beschrieben gemacht (Klasse), und letztes Wochenende dann zum "Abgrillen" in einer Feuerfesten, Form zu verschiedenen Braten, einfach im Gasgrill "mitbrutzeln" lassen.
Ist sehr gut angekommen. Alle fanden es Superlecker und es ist nicht ein Fädchen Sauerkraut übriggeblieben.
War ein gelungener Abend.
Ist sehr gut angekommen. Alle fanden es Superlecker und es ist nicht ein Fädchen Sauerkraut übriggeblieben.
War ein gelungener Abend.
ponyhofregenbogen
sagt:
sagt: 14.11.2011 17:03
Hallo, ich habe das Sauerkraut für die Jungs von der Formel 1 Tippgemeinschaft gemacht (dazu gab es Backschwein) - die waren alle begeistert, so dass ich das jetzt jedes Jahr machen darf :-) Hab allerdings auch Kümmel und Wacholderbeeren dazugenommen und der Tipp mit Speck und Zwiebel vorher anbraten find ich auch gut.
salzbretzel
sagt:
sagt: 03.01.2012 15:41
Hallo,
Ich habe das Sauerkraut im Dezember nachgekocht. Es war sehr sehr gut ! Einfach genial ! Nur habe ich den Ananassaft weggelassen und ein Stueck Rauchleisch mitgekocht.
Gruss
Salzbretzel
Ich habe das Sauerkraut im Dezember nachgekocht. Es war sehr sehr gut ! Einfach genial ! Nur habe ich den Ananassaft weggelassen und ein Stueck Rauchleisch mitgekocht.
Gruss
Salzbretzel
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habe gerade dein Sauerkraut nachgekocht und meinen Mann damit sehr beeindruckt.Es schmeckte uns absolut genial und somit hab ich dir auch gleich 5 Sterne verpasst.
Wir hatten immer das Problem,dass unser Kraut zu sauer war und ich Unmengen an Zucker zugeben mußte.Das wiederum verträgt der Darm nicht so gut.Durch den Tipp mit der Brühe,hatte das Sauerkraut eine tolle Würze und hat die Säure genommen.
Ganz herzlichen Dank für das tolle Rezept!!!
Gruß von Meer0563
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