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Feines Hühnerfrikassee
WW 6,5 P
Zutaten
| 1 Bund | Suppengrün |
| 600 g | Hähnchenbrustfilet |
| 2 Liter | Wasser |
| Salz und Pfeffer, Muskat | |
| 1 EL | Margarine |
| 1 EL | Mehl |
| 400 ml | Hühnerbrühe |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 400 g | Spargel, weißer (evtl. Konserve) |
| 200 g | Champignons (evtl. Konserve) |
| 60 g | saure Sahne |
| 100 g | Erbsen, TK |
| 320 g | Reis, gegarter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Suppengrün in kleine Würfel schneiden. Das Hähnchenfleisch mit Wasser, Suppengrün, Salz und Pfeffer aufkochen und ca. 1 Stunde bei geringer Temperatur köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden.
Die Margarine in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben, mit einem Schneebesen verrühren und mit Brühe, Weißwein und Zitronensaft unter Rühren ablöschen. Den Spargel in Stücke schneiden (wenn frisch, geschält und vorgegart), mit den Champignons (wenn frisch, geputzt und vorgegart) zufügen und etwas einkochen lassen. Die saure Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Fleisch und die Erbsen unterheben und ca. 2 Minuten erhitzen.
Das Hühnerfrikassee mit Reis servieren.
Die Margarine in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben, mit einem Schneebesen verrühren und mit Brühe, Weißwein und Zitronensaft unter Rühren ablöschen. Den Spargel in Stücke schneiden (wenn frisch, geschält und vorgegart), mit den Champignons (wenn frisch, geputzt und vorgegart) zufügen und etwas einkochen lassen. Die saure Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Das Fleisch und die Erbsen unterheben und ca. 2 Minuten erhitzen.
Das Hühnerfrikassee mit Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi.
dein Rezept klingt sehr viel versprechend. ähm Frage: ich persönlich würde anstatt der Sauren Sahne lieber Schmand oder Creme French nehmen. Würde saure Sahne nicht vielleicht den Geschmack etwas verändern?
LG
dein Rezept klingt sehr viel versprechend. ähm Frage: ich persönlich würde anstatt der Sauren Sahne lieber Schmand oder Creme French nehmen. Würde saure Sahne nicht vielleicht den Geschmack etwas verändern?
LG
Du kannst natürlich es nach deinen Wünschen, bzw. deinem Geschmack abwandeln. Es ändert sich dann halt nur die Pointszahl!
Lg Janine
Lg Janine
Hallo, ich habe das Rezept genau nach den Angaben gemacht und bin wirklich begeistert! Sehr lecker und auch nicht wirklich schwierig in der Zubereitung. Wir hatten auch Reis dazu (wie empfohlen :-)), das wird es bestimmt wieder geben, vielen Dank für das Rezept. Liebe Grüße
Habe gestern das Frikassee gemacht und muss sagen, die ganze Familie war begeistert. Anstatt der Sahne habe ich fettreduziertes creme fraiche genommen. Ansonsten ist alles so geblieben, wie von dir empfohlen. Danke für das leckere Rezept. LG floleo
Sehr leckeres Rezept! :-)
Für eine kalorienärmere Variante kann man die saure Sahne/den Schmand auch weglassen oder das ganze mit einem Klecks Joghurt verfeinern. Schmeckt auch sehr gut zusammen mit Naturreis.
Für eine kalorienärmere Variante kann man die saure Sahne/den Schmand auch weglassen oder das ganze mit einem Klecks Joghurt verfeinern. Schmeckt auch sehr gut zusammen mit Naturreis.
Das tönt gut. Ich versteh es jedoch nicht, warum leert man das Fleisch nicht durch ein feines Sieb ab und fängt den Sud auf und verwendet ihn zur Herstellung der Sauce. Es ist doch schade um die feinen Zutaten die man beim kochen des Fleisches verwendet hat.
Dann möchte ich noch fragen ob man die zarte Pouletbrust wirklich 1 Std. kochen muss?
Dann bin ich gleicher Meinung wie PrivatCreativ Creme fraiche würde das Gericht schöner verfeinern und die Sauce auch besser binden als Saure Sahne.
hw_sihlcenter
Dann möchte ich noch fragen ob man die zarte Pouletbrust wirklich 1 Std. kochen muss?
Dann bin ich gleicher Meinung wie PrivatCreativ Creme fraiche würde das Gericht schöner verfeinern und die Sauce auch besser binden als Saure Sahne.
hw_sihlcenter
Moin,
was glaubst Du wohl, wo die Hühnerbrühe herkommt? "Das Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden." - und anschließend "... mit Brühe, ... ablöschen."
Ich habe es nachgekocht, es hat prima funktioniert und lecker geschmeckt - für kalorienhaltigere Vorschläge könnte ja ein anderes/ neues Rezept eingestellt werden - das hier ist so wie es ist gut!
LG stoerchin
was glaubst Du wohl, wo die Hühnerbrühe herkommt? "Das Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden." - und anschließend "... mit Brühe, ... ablöschen."
Ich habe es nachgekocht, es hat prima funktioniert und lecker geschmeckt - für kalorienhaltigere Vorschläge könnte ja ein anderes/ neues Rezept eingestellt werden - das hier ist so wie es ist gut!
LG stoerchin
Hilfreicher Kommentar:
Moin Störchin,
Es steht nirgends geschrieben, dass das Fleisch abgeleert wird. Das der Fond abgesiebt und aufgefangen wird. Bei >Mis en Place< steht 4 dl. Brühe und nicht Fond. Darum habe ich das geschrieben.
hw_sihlcenter
Es steht nirgends geschrieben, dass das Fleisch abgeleert wird. Das der Fond abgesiebt und aufgefangen wird. Bei >Mis en Place< steht 4 dl. Brühe und nicht Fond. Darum habe ich das geschrieben.
hw_sihlcenter
Ein Rezept für ein ganz leckeres Gericht, chapeau...! Es wurde gerade zur richtigen Zeit als Gericht des Tages vorgestellt, ich habs gleich umgesetzt und gekocht - ich könnte schon wieder...! Danke! Bilder kommen auch noch...
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept, gut beschrieben, einfach zu machen, kurze Zubereitungszeit und sehr lecker.
Tip von mir : Ich gebe zum Garen des Hähnchenfleisches noch 2 Lorbeerblätter und eine gebräunte Zwiebel hinzu ... verfeinert den Geschmack noch mehr.
Und statt saure Sahne verwende ich auch lieber Schmand.
Diese Art der Zubereitung ist auch hervorragend zum füllen für Blätterteig Pasteten geeignet.
5 ***** für Rezept und Anleitung
Tip von mir : Ich gebe zum Garen des Hähnchenfleisches noch 2 Lorbeerblätter und eine gebräunte Zwiebel hinzu ... verfeinert den Geschmack noch mehr.
Und statt saure Sahne verwende ich auch lieber Schmand.
Diese Art der Zubereitung ist auch hervorragend zum füllen für Blätterteig Pasteten geeignet.
5 ***** für Rezept und Anleitung
warum muss die hühnerbrust 1 std kochen?
da wird das fleisch doch total ausgelutscht
da wird das fleisch doch total ausgelutscht
@schrotti: "1 Stunde bei geringer Temperatur köcheln" heißt eben nicht: 1 Stunde mit Volldampf kochen !!!
Und falls es dir trotz allem zu lange erscheint: einfach so garen wie du es für dich als richtig empfindest (aber dann bitte nicht maulen wenn's halt daneben geht) :o)))
Liebe Grüße von der
knobi
Und falls es dir trotz allem zu lange erscheint: einfach so garen wie du es für dich als richtig empfindest (aber dann bitte nicht maulen wenn's halt daneben geht) :o)))
Liebe Grüße von der
knobi
Hilfreicher Kommentar:
Knobli,
Auch 1 Std. simmern ist für eine zarte Hühnerbrust viel zulange. Eine Hühnerbrust, auf jeder Seite 2 Min. anbraten und dann in der Sauce 5 – 10 Min. ziehen lassen, dann ist sie auf den Punkt gar. Hühnerfleisch gart sehr gut in der Sauce nach. Das passiert beim anrichten und servieren genauso, wie wenn es nur in der waren Sauce liegt. Alles andere laugt meiner Meinung nach das Fleisch nur aus.
hw_sihlcenter
Auch 1 Std. simmern ist für eine zarte Hühnerbrust viel zulange. Eine Hühnerbrust, auf jeder Seite 2 Min. anbraten und dann in der Sauce 5 – 10 Min. ziehen lassen, dann ist sie auf den Punkt gar. Hühnerfleisch gart sehr gut in der Sauce nach. Das passiert beim anrichten und servieren genauso, wie wenn es nur in der waren Sauce liegt. Alles andere laugt meiner Meinung nach das Fleisch nur aus.
hw_sihlcenter
Hallo,
habe heute das Rezept ausprobiert und es war sehr sehr lecker. Meine Freundin war auch begeistert!
Gruss Dennis
habe heute das Rezept ausprobiert und es war sehr sehr lecker. Meine Freundin war auch begeistert!
Gruss Dennis
Hallo zusamen
Wirklich sehr lecker und die restliche Brühe werde
ich mir abends nochmal heiß machen ;)
LG Silvia
Wirklich sehr lecker und die restliche Brühe werde
ich mir abends nochmal heiß machen ;)
LG Silvia
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe heute das Rezept nachgekocht - eine gute und recht schnelle Alternative zu dem doch sehr viel aufwändigerem 'Suppenhuhn-Frikassee'!
Ich habe nach einer halben Stunde köchelns ein Stück Hühnerbrust probehalber der Brühe entnommen > es war danach schon schön durchgegart, sehr zart und ließ sich prima 'zerpflücken', also 1 Stunde garen muß nicht unbedingt sein.
Rundum ein leckeres Frikassee!!
Gruß
Kieckie
habe heute das Rezept nachgekocht - eine gute und recht schnelle Alternative zu dem doch sehr viel aufwändigerem 'Suppenhuhn-Frikassee'!
Ich habe nach einer halben Stunde köchelns ein Stück Hühnerbrust probehalber der Brühe entnommen > es war danach schon schön durchgegart, sehr zart und ließ sich prima 'zerpflücken', also 1 Stunde garen muß nicht unbedingt sein.
Rundum ein leckeres Frikassee!!
Gruß
Kieckie
Hallo,
großes Lob an mamatuktuk, es hat allen sehr lecker geschmeckt
und wird auch wieder auf den Tisch kommen.
Gruß Maike17
großes Lob an mamatuktuk, es hat allen sehr lecker geschmeckt
und wird auch wieder auf den Tisch kommen.
Gruß Maike17
Wo bleiben die Kapern?
Hmmm, das war lecker!
Es sehr schönes und leichtes (vom Gehalt her ;) Gericht!
Vielen Dank für das Rezept... :)
Grüße,
Mistress Buffington
Es sehr schönes und leichtes (vom Gehalt her ;) Gericht!
Vielen Dank für das Rezept... :)
Grüße,
Mistress Buffington
Hi,
wenn ich Hühnerfrikassee oder Hühnersuppe bereite, benutze ich auch immer Hühnerbrühe, d. h. ich nehm gekörnte Hühnerbrühe aus dem Glas.
Wieso reicht es nicht, wenn man ein Huhn auskocht? Wieso muss man auf "Maggi, Knorr pp. " zurückgreifen?
Wißt Ihr eine Antwort?
LG Heilili
wenn ich Hühnerfrikassee oder Hühnersuppe bereite, benutze ich auch immer Hühnerbrühe, d. h. ich nehm gekörnte Hühnerbrühe aus dem Glas.
Wieso reicht es nicht, wenn man ein Huhn auskocht? Wieso muss man auf "Maggi, Knorr pp. " zurückgreifen?
Wißt Ihr eine Antwort?
LG Heilili
Hallo,
ich habe gestern das Hühnerfrilassee gekocht, allerdings mit einem Suppenhuhn. War sehr lecker, besonders die Zusammenstellung der Gemüse hat uns gut gefallen.
LG Scampi!
ich habe gestern das Hühnerfrilassee gekocht, allerdings mit einem Suppenhuhn. War sehr lecker, besonders die Zusammenstellung der Gemüse hat uns gut gefallen.
LG Scampi!
Hallo,
vielen Dank für dieses einfache und schnell zubereitete Rezept eines sehr schmackhaften Hühnerfrikassee.
Es hat wirklich toll geschmeckt und wird nun öfter gekocht, da es gegenüber der klassischen Variante mit dem Suppenhuhn eindeutig einen zeitlichen Vorteil hat und dennoch geschmacklich absolut mithalten kann!!!
Viele Grüße
Hammer
vielen Dank für dieses einfache und schnell zubereitete Rezept eines sehr schmackhaften Hühnerfrikassee.
Es hat wirklich toll geschmeckt und wird nun öfter gekocht, da es gegenüber der klassischen Variante mit dem Suppenhuhn eindeutig einen zeitlichen Vorteil hat und dennoch geschmacklich absolut mithalten kann!!!
Viele Grüße
Hammer
Was für ein leckeres Rezept. Bei mir sah es zwar aus, als wäre eine bombe eingeschlagen aber es hat sich total gelohnt.
Wollte schon immer mal Hühnerfrikassee machen hatte mich aber nie so wirklich getraut weil ich gedacht habe dass es viel schwerer ist.
Meinem kleinen Sohn und mir hat es einfach nur spitze geschmeckt.
Das wird es jetzt öfters geben.
5 Sterne
Liebe Grüße
Wollte schon immer mal Hühnerfrikassee machen hatte mich aber nie so wirklich getraut weil ich gedacht habe dass es viel schwerer ist.
Meinem kleinen Sohn und mir hat es einfach nur spitze geschmeckt.
Das wird es jetzt öfters geben.
5 Sterne
Liebe Grüße
Kapern, Kapern, geht gar nicht ohne Kapern! Nehmt Hähnchenschenkel statt brust, billiger und saftiger! Tipp Tzaziki auf den Tellerrand, gibt den letzten Pepp!
Schmeckt lecker und ist wirklich einfach zu machen.Gute Idee mit der Hähnchenbrust.Da muss man nicht gleich ein ganzes Huhn kaufen!
sehr lecker
aber ich habe mehrere sachen anders gemacht...
habe nicht aus der guten hühnerbrust ne brühe gemacht sondern einfach normale genommen...
irgendjemand schriebe was von kapern...
die haben mir nciht gefehlt ich mag keine kapern :-D
im großen und ganzen super rezept :-)
aber ich habe mehrere sachen anders gemacht...
habe nicht aus der guten hühnerbrust ne brühe gemacht sondern einfach normale genommen...
irgendjemand schriebe was von kapern...
die haben mir nciht gefehlt ich mag keine kapern :-D
im großen und ganzen super rezept :-)
mit 400ml brühe konnte ich absolut nichts anfangen...schließlich hat das fleisch mit dem gemüse in reichlich wasser gekocht und da entstand doch automatisch eine wunderbare brühe.
habe statt hähnchenbrust schenkel genommen. ist beides ne tolle idee, denn so muss man nicht 2 stunden lang ein suppenhuhn kochen, sondern nur ca. 45 minuten.
das grundrezept ist wirklich klasse ! kleine abwandlungen zwecks der bindung und dem geschmack nimmt man ja ohnehin bei den meisten rezepten vor.
liebe grüße
nicma :)
habe statt hähnchenbrust schenkel genommen. ist beides ne tolle idee, denn so muss man nicht 2 stunden lang ein suppenhuhn kochen, sondern nur ca. 45 minuten.
das grundrezept ist wirklich klasse ! kleine abwandlungen zwecks der bindung und dem geschmack nimmt man ja ohnehin bei den meisten rezepten vor.
liebe grüße
nicma :)
Hallo,
uns hat es sehr gut geschmeckt, danke für das Rezept!
Ich habe nur die Sache mit dem Hähnchen etwas abgekürzt: 600 g Hähnchenbrustfilet in Stücke geschnitten, diese ca. 10 Minuten in leicht köchelnder Brühe gar ziehen gelassen.
Dann weiter wie im Rezept beschrieben.
Und ich habe die Pilze herausgelassen (mögen wir nicht so gern) und stattdessen einfach die Spargel- bzw. Erbsenmenge erhöht.
Heute am zweiten Tag schmeckt es übrigens fast noch besser!
VG Laura
uns hat es sehr gut geschmeckt, danke für das Rezept!
Ich habe nur die Sache mit dem Hähnchen etwas abgekürzt: 600 g Hähnchenbrustfilet in Stücke geschnitten, diese ca. 10 Minuten in leicht köchelnder Brühe gar ziehen gelassen.
Dann weiter wie im Rezept beschrieben.
Und ich habe die Pilze herausgelassen (mögen wir nicht so gern) und stattdessen einfach die Spargel- bzw. Erbsenmenge erhöht.
Heute am zweiten Tag schmeckt es übrigens fast noch besser!
VG Laura
Danke für das leckere Rezept! Allerdings werde ich beim nächsten mal den TL Zitronensaft weglassen. Das schmeckte meinen Kindern nicht so gut. Anstelle saurer Sahne habe ich normale Sahne verwendet.
Das war mein erster selber gekochter Hühnerfrikassee und der war:
Echt lecker und super einfach.
Hab statt der Brühe den Fond genommen, finde ich natürlicher.
Danke fürs Rezept. *****Sterne
Echt lecker und super einfach.
Hab statt der Brühe den Fond genommen, finde ich natürlicher.
Danke fürs Rezept. *****Sterne
Hallo,
lecker war's und von der Zubereitung her einfach.
Gibt's bestimmt wieder.
LG
sschlumpfine
lecker war's und von der Zubereitung her einfach.
Gibt's bestimmt wieder.
LG
sschlumpfine
moinmoin
ich habe das Hühnerfrikassee gemacht und es hat sehr lecker geschmeckt. Sehr einfach und schnell in der Zubereitung.
LG weihnachtsmolly
ich habe das Hühnerfrikassee gemacht und es hat sehr lecker geschmeckt. Sehr einfach und schnell in der Zubereitung.
LG weihnachtsmolly
jetzt hab ich schon soooo oft, dieses wunderbare rezept nachgekocht, nun muss ich doch auch mal etwas dazu schreiben.....
supertoll.....superlecker...schmackofatz....von mir fünf points, ich mache das hühnerfrikassee nur noch so, nehme frischen spargekl, frische champis, TK-erbsen und gebe noch ein paar kapern zu...
sehr feines rezept!
lg, veronika
supertoll.....superlecker...schmackofatz....von mir fünf points, ich mache das hühnerfrikassee nur noch so, nehme frischen spargekl, frische champis, TK-erbsen und gebe noch ein paar kapern zu...
sehr feines rezept!
lg, veronika
Hallo,
ein sehr feines Rezept bei dem einfach alles passt.
Habe nur noch ein paar Kapern dazu, weil dir für meinen Geschmack mit rein gehören.
Fazit: Besser geht nicht.
Lieben Dank!
LG kleinehobbits
ein sehr feines Rezept bei dem einfach alles passt.
Habe nur noch ein paar Kapern dazu, weil dir für meinen Geschmack mit rein gehören.
Fazit: Besser geht nicht.
Lieben Dank!
LG kleinehobbits
Hallo,
so in etwa mache ich mein Hühnerfrikasee auch, nehme aber ein Suppenhuhn dafür. Ich habe so das ganz Fleisch des Geflügels. Brustfleisch ist mir einfach zu trocken. Alles andere ist gleich, ach ja Kapern kommen bei mir noch dazu.
Du bekommst von mir fünf Punkte.
LG wemdyoma
so in etwa mache ich mein Hühnerfrikasee auch, nehme aber ein Suppenhuhn dafür. Ich habe so das ganz Fleisch des Geflügels. Brustfleisch ist mir einfach zu trocken. Alles andere ist gleich, ach ja Kapern kommen bei mir noch dazu.
Du bekommst von mir fünf Punkte.
LG wemdyoma
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ich kann's leider noch nicht bewerten, weils noch auf'm Herd steht! ;-)
Habe eine Anmerkung:
Und zwar hat die Portion nun 8 ProPoints!
LG
Habe eine Anmerkung:
Und zwar hat die Portion nun 8 ProPoints!
LG
Nehme das Rezept als Basis, mit kleinen Abwandlungen kommt das ganze öfters bei uns auf den Tisch und ist immer sehr lecker!
Danke!
Danke!
Ich möchte schon soooooo lange mal selbst Hühnerfrikassee kochen, und dass es tatsächlich ein WW-taugliches Rezept gibt, finde ich super. Allerdings würde ich es für meine ganze Familie kochen wollen, zu der auch 2 kleine Kinder gehören. Deshalb frage ich mich, ob es eine Alternative zum Weißwein gibt oder ob ich einfach nur entsprechend mehr Brühe/Fond verwenden kann? Würde mich über Tipps freuen!
Hallo...
einfach nur ein Gedicht!!!!
Sehr lecker!!!
einfach nur ein Gedicht!!!!
Sehr lecker!!!
Ich hasse Hühnerfrikassee!!! Wenn ich nur an das schleimige Zeug denke, das uns Oma früher einmal im Monat freudestrahlend präsentiert hat dreht sich mein Magen um...
Aber mein Mann liebt es - und nach monatelangem betteln hab ich mich hinreissen lassen, dieses Rezept ausgesucht und gekocht.
Und was soll ich sagen: Ich nehme alles zurück und behaupte das Gegenteil. Es hat der ganzen Familie gut geschmeckt.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Aber mein Mann liebt es - und nach monatelangem betteln hab ich mich hinreissen lassen, dieses Rezept ausgesucht und gekocht.
Und was soll ich sagen: Ich nehme alles zurück und behaupte das Gegenteil. Es hat der ganzen Familie gut geschmeckt.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Hallo,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert.
Wir waren begeistert schmeckt Super lecker und einfach zu machen.
LG
tigerkind
ich habe das Rezept gestern ausprobiert.
Wir waren begeistert schmeckt Super lecker und einfach zu machen.
LG
tigerkind
Hallo
Danke für das sehr Leckere Rezept.
Uns hat es allen sehr gut Geschmeckt.
Vielen Dank.
Danke für das sehr Leckere Rezept.
Uns hat es allen sehr gut Geschmeckt.
Vielen Dank.
Hallo,
heute gab es das leckere Frikasse. Mein Mann war erst skeptisch. Beim Probieren bemerkte er den "frischen" Geschmack, den das Gericht durch den Wein und den Spritzer Zitrone bekommt.
Aber sein endgültiges Urteil war dann: Superlecker - wann kochst Du das wieder?
Die restliche Brühe und das Gemüse habe ich gleich noch zu einer leckeren Nudelsuppe verarbeitet (Sternchennudeln noch dazu gekocht).
heute gab es das leckere Frikasse. Mein Mann war erst skeptisch. Beim Probieren bemerkte er den "frischen" Geschmack, den das Gericht durch den Wein und den Spritzer Zitrone bekommt.
Aber sein endgültiges Urteil war dann: Superlecker - wann kochst Du das wieder?
Die restliche Brühe und das Gemüse habe ich gleich noch zu einer leckeren Nudelsuppe verarbeitet (Sternchennudeln noch dazu gekocht).
Sehr gut Köche es gleich zum zweiten mal !
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PrivatCreativ
20.08.2007 01:41 Uhr