Pikanter Apfelpfannkuchen



Zutaten für Portionen

120 g Mehl
300 ml Milch
  Salz und Pfeffer
Ei(er)
Äpfel
½ Bund Schnittlauch
50 g Schinken, magerer in Würfeln
60 g Butter
250 g Quark, Magerstufe

Zubereitung

Das Mehl mit der Milch und 1 Prise Salz glatt rühren. Die Eier unterrühren. Die Äpfel ungeschält vierteln, entkernen und in kleine Würfel, den Schnittlauch in Röllchen schneiden, beides mit dem Schinken mischen und in 20 g Butter 2-3 Minuten braten. Den Quark mit Salz und Pfeffer glatt rühren.

10 g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, ¼ des Teigs hineingeben, 2 EL von der Apfel-Schinken-Mischung auf den Teig streuen und den Pfannkuchen von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Auf diese Weise 4 Pfannkuchen backen.

Die Pfannkuchen einmal überklappen, mit Quark und der restlichen Apfel-Schinken-Mischung servieren.
Arbeitszeit: ca. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 437 kcal
Freischaltung: 18.08.07
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Verfasser:

blulichblau Chefkoch


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