| Pikanter Apfelpfannkuchen
| 120 g | Mehl |
| 300 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Ei(er) |
| 2 | Äpfel |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 50 g | Schinken, magerer in Würfeln |
| 60 g | Butter |
| 250 g | Quark, Magerstufe |
Zubereitung
Das Mehl mit der Milch und 1 Prise Salz glatt rühren. Die Eier unterrühren. Die Äpfel ungeschält vierteln, entkernen und in kleine Würfel, den Schnittlauch in Röllchen schneiden, beides mit dem Schinken mischen und in 20 g Butter 2-3 Minuten braten. Den Quark mit Salz und Pfeffer glatt rühren.
10 g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, ¼ des Teigs hineingeben, 2 EL von der Apfel-Schinken-Mischung auf den Teig streuen und den Pfannkuchen von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Auf diese Weise 4 Pfannkuchen backen.
Die Pfannkuchen einmal überklappen, mit Quark und der restlichen Apfel-Schinken-Mischung servieren.
10 g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, ¼ des Teigs hineingeben, 2 EL von der Apfel-Schinken-Mischung auf den Teig streuen und den Pfannkuchen von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Auf diese Weise 4 Pfannkuchen backen.
Die Pfannkuchen einmal überklappen, mit Quark und der restlichen Apfel-Schinken-Mischung servieren.
