Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeersalat in Orangensauce
)
| 100 g | Zucker |
| 100 ml | Orangensaft, frisch gepreßt |
| 2 EL | Balsamico |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Öl (Olivenöl) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 800 g | Erdbeeren |
| 6 | Orange(n) |
| 2 | Chilischote(n) |
| 30 g | Walnüsse |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 ½ Bund | Basilikum |
| 1 Kopf | Salat |
Zubereitung
Den Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren. Mit Orangensaft, Balsamessig und Fond ablöschen. So lange rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Den Sud um die Hälfte einkochen lassen. 3 EL Olivenöl zugeben und abkühlen lasen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Orange filetieren und den Saft auffangen. Die Chilischote in sehr feine dünne Streifen schneiden. Die Wallnusskerne grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 1 cm lange, schräge Streifen schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Wallnusskerne darin anrösten und herausnehmen. Dann die Frühlingszwiebeln darin 2 - 3 min. andünsten und herausnehmen. Basilikumblätter abzupfen, größere Blätter klein zupfen. Alle Zutaten mischen und ca. 10 min. durchziehen lassen. Auf dem Salat anrichten und bald servieren.
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Orange filetieren und den Saft auffangen. Die Chilischote in sehr feine dünne Streifen schneiden. Die Wallnusskerne grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 1 cm lange, schräge Streifen schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Wallnusskerne darin anrösten und herausnehmen. Dann die Frühlingszwiebeln darin 2 - 3 min. andünsten und herausnehmen. Basilikumblätter abzupfen, größere Blätter klein zupfen. Alle Zutaten mischen und ca. 10 min. durchziehen lassen. Auf dem Salat anrichten und bald servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
25.05.2004 16:34
passend zur Erdbeerzeit, das ist ein Rezept genau nach meinem Geschmack.
waldkönigin 
sagt:
sagt: 25.06.2004 15:20
ist als Vorspeise gemerkt. Danke!
27.06.2004 11:20
Hilfreicher Kommentar:
ich musste diesen Salat am Wochenende zwei mal nacheinander machen da meine Lieben so begeistert waren. mangels Wllnüssen habe ich Pinienkerne genommen und züsätzlich ein paar rote Zwiebeln mit angedünstet.
beo 
sagt:
sagt: 24.08.2004 12:48
So ein leckerer Salat. Ich hatte gehofft, mein Besuch wuerde was uebriglassen, damit ich am naechsten Tag noch mal schlemmen kann, aber nix da. Alles ratzeputz leer gemacht.
Werde ich bestimmt noch oefter machen.
Vielen Dank fuer das tolle Rezept, Nikifant.
Beo
Werde ich bestimmt noch oefter machen.
Vielen Dank fuer das tolle Rezept, Nikifant.
Beo
Mauti 
sagt:
sagt: 18.04.2005 19:09
Klasse Salat, habe nur etwas weniger Frühlingszwiebel genommen.
VG, Mauti
VG, Mauti
red runner
sagt:
sagt: 17.06.2005 17:04
Hallo,
ich schließe mich an, es ist ein super lecker Salat, hatte ihn mit ins Büro genommen, ist sehr gut angekommen, kann ihn nur weiter empfehlen. Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG Bruni
ich schließe mich an, es ist ein super lecker Salat, hatte ihn mit ins Büro genommen, ist sehr gut angekommen, kann ihn nur weiter empfehlen. Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG Bruni
Michaela73 
sagt:
sagt: 04.08.2005 12:33
Hallo,
zuerst skeptische Blicke und dann......alles ratzeputz aufgefuttert!
Lecker,lecker.
LG
Michaela
zuerst skeptische Blicke und dann......alles ratzeputz aufgefuttert!
Lecker,lecker.
LG
Michaela
kakaiser
sagt:
sagt: 25.05.2006 13:14
Erster Kommentar der Kochrunde als ich den Salat als Vorspeise aufgetischt habe: "Ist das nicht ein Nachtisch - ein Obstsalat??"
Nachdem sie ihn alle probiert hatten ging es dann weiter: "MEEEHHHRR"
Klasse und sehr lecker!
Nachdem sie ihn alle probiert hatten ging es dann weiter: "MEEEHHHRR"
Klasse und sehr lecker!
Ulliputzz 
sagt:
sagt: 07.06.2007 21:20
Ich habe selten so einen leckeren, frischen Salat gegessen!!!!
BgMikesch 
sagt:
sagt: 24.05.2008 11:07
Hilfreicher Kommentar:
Habe den Salat gestern zu einem Geburtstag gemacht und er ist wieder einmal super gut angekommen. Ist mal was total anderes. Man muss ihn aber sehr frisch zubereiten und am besten aufessen, denn die Orangen wässern sehr und die Erdbeeren werden matschig.
Aber sonst ein super Rezept!
LG BgMikesch
Aber sonst ein super Rezept!
LG BgMikesch
nikifant
sagt:
sagt: 25.05.2008 20:51
Ich freu' mich, dass der Salat bei euch so gut ankommt.
Einziger Nachteil ist, wie BgMikesch feststellte, er muss frisch zubereitet und gleich gegessen werden. Werde ihn demnächst auch wieder machen, wenn es die ersten deutschen Erdbeeren gibt.
LG nikifant
Einziger Nachteil ist, wie BgMikesch feststellte, er muss frisch zubereitet und gleich gegessen werden. Werde ihn demnächst auch wieder machen, wenn es die ersten deutschen Erdbeeren gibt.
LG nikifant
nicky101
sagt:
sagt: 22.06.2008 13:39
Ein völlig neues Geschmackserlebnis, wirklich 1A!!! Mein Freund meinte: "Da explotieren alle Geschmacksnerven!" Wirklich SUPER!!! Mal was ganz anderes.
cakinganni
sagt:
sagt: 01.06.2009 22:29
Hallo,
Super lecker dieser Salat. Hab ihn heute Abend zubereitet und er hat uns sehr gut geschmeckt!!!
Liebe Grüße
Anni
Super lecker dieser Salat. Hab ihn heute Abend zubereitet und er hat uns sehr gut geschmeckt!!!
Liebe Grüße
Anni
luremi
sagt:
sagt: 11.06.2009 19:48
Super lecker!! Ich habe den Salat zur Gartenparty mitgebracht. Zum Glück ist noch etwas übrig geblieben und ich konnte zu Hause den Rest ganz alleine verdrücken...
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Das war mal etwas ganz anderes!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Das war mal etwas ganz anderes!
bravopunk
sagt:
sagt: 29.06.2009 19:54
Hilfreicher Kommentar:
Toller Salat :)
Mir hat der erste Teller ziemlich gut geschmeckt, Nummer zwei wurde mir dann ein wenig zu süß. Aber ich habe auch etwas zu wenig normalen Salat genommen.
Ich fand ihn jedoch mit 2 Chili-Schoten recht scharf. Für mich war das kein Problem, für die anderen schon ^^ Also die doch lieber nach und nach zugeben :)
Mir hat der erste Teller ziemlich gut geschmeckt, Nummer zwei wurde mir dann ein wenig zu süß. Aber ich habe auch etwas zu wenig normalen Salat genommen.
Ich fand ihn jedoch mit 2 Chili-Schoten recht scharf. Für mich war das kein Problem, für die anderen schon ^^ Also die doch lieber nach und nach zugeben :)
bäckerchen
sagt:
sagt: 04.12.2009 21:44
Erst dachte ich...was ist denn das...aber der ist so schön bunt. Dann hab ich ihn gekostet...oh ja...das ist es.
Die Geburtstagsgäste haben es genau so getan...und ich hab keinen Nachschlag bekommen :-(
Nur im Winter waren die Erdbeeren recht teuer, 500g Schale 4€...aber es war ok.
Traumhafter Salat auch ohne Chili...hab ich wegen der Kinder weggelassen. Mit Pinienkernen und ohne Basilikum...den hatte ich vergessen ;O)
Trotzdem für mich war er Perfekt...volle Punktzahl...
Die Geburtstagsgäste haben es genau so getan...und ich hab keinen Nachschlag bekommen :-(
Nur im Winter waren die Erdbeeren recht teuer, 500g Schale 4€...aber es war ok.
Traumhafter Salat auch ohne Chili...hab ich wegen der Kinder weggelassen. Mit Pinienkernen und ohne Basilikum...den hatte ich vergessen ;O)
Trotzdem für mich war er Perfekt...volle Punktzahl...
Läckaschmecka
sagt:
sagt: 09.04.2010 11:55
Das klingt nach einem leckerem Rezept, was ich gleich zum Geburstag meines Mannes probieren möchte.
Welche Chilichoten eigenen sich am besten für diesen Salat?
Welche Chilichoten eigenen sich am besten für diesen Salat?
Schmilli
sagt:
sagt: 26.04.2010 10:43
Hilfreicher Kommentar:
Der Salat ist der HAMMER!!!! Soviele Aromen auf der Zunge - einfach genial! War erst skeptisch, aber jetzt restlos begeistert. Allerdings hatte ich noch reichlich Orangen und Erdbeeren übrig. Ich denke 500 gr. Erdbeeren und 4 Orangen reichen aus bei 4 Personen. Sehr lecker sind auch ein paar Parmesanspäne on top. Sieht hübsch aus und paßt geschmacklich wirklich toll dazu!
negomi60
sagt:
sagt: 28.04.2010 17:05
Ich habe den Salat für eine Einladung Gäste gemacht Er schmeckt wirklich gut - aber für mich ist der klassische Geschmack von Erdbeeren mit Sahne damit nicht zu übertreffen. Ich bin beim Kochen durchaus experimentierfreudig, aber gerade Erdbeeren wie auch weißer Spargel sind per se ein solcher Hochgenuß, daß ich sie künftig wieder nur als "Einzelgänger" und nicht in Mischungen zubereiten werde. Diesen Salat werde ich nochmal machen, aber mit Himbeeren - da sind meine Geschmackknospen nicht so konservativ.
Liebe Grüße
negomi60
Liebe Grüße
negomi60
wökö
sagt:
sagt: 01.05.2010 21:23
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept heute ausprobiert. Hat allen sehr gut geschmeckt! Volle Punktzahl! Möchte den Hinweis dringend unterstützen, dass man die Zutaten erst kurz vor dem Essen zusammenbringt sonst fällt der grüne Salat zusammen. Wir haben die einzelnen Zutaten vorbereitet und dann kurzfristig vorsichtig geschichtet und die Soße dann nur drüber gegeben ohne nochmals durchzumischen. Das ging sehr gut. Wir hatten allerdings als grünen Salat eine Mischung aus Eisberg-, Roma- und Feldsalat. Wenn was übrig bleibt, hat man bei Blattsalat oder Feldsalat keine Chance mehr, da es, wie gesagt, schnell matschig wird.
Nochwas: Die Reihenfolge sollte man ändern. Wenn man erst die Orangenfilets schneidet, kann man den aufgefangenen Saft für das Ablöschen des karamellisierten Zuckers verwenden.
Zur Menge: Für 4 Personen sehr reichlich. Dann darf es sozusagen nichts anderes geben!
Aber alles in allem ein supertolles Rezept! Danke dafür!
Nochwas: Die Reihenfolge sollte man ändern. Wenn man erst die Orangenfilets schneidet, kann man den aufgefangenen Saft für das Ablöschen des karamellisierten Zuckers verwenden.
Zur Menge: Für 4 Personen sehr reichlich. Dann darf es sozusagen nichts anderes geben!
Aber alles in allem ein supertolles Rezept! Danke dafür!
bezauberndeJeany
sagt:
sagt: 21.05.2011 18:57
Ich habe diesen Salat verschlungen und mein GöGa, de sonst kaum Salat ist, hat auch mehrfach zugelangt. Eine herrliche Sommerspeise!!!
Gruß Jeany
Gruß Jeany
tonic7172
sagt:
sagt: 11.06.2011 22:24
Perfekt ist das richtige Wort hierfür !!! Ich hatte noch sehr guten Ziegenkäse dazugegeben, unsere Gäste wollten alle Nachschlag !!!!
Djenga
sagt:
sagt: 26.06.2011 19:39
Endlich konnte ich diesen interessanten Salat mal ausprobieren.
Super lecker!
Wir hatten gebackenen Camembert dazu, das passte perfekt.
Jetzt gerade esse ich die Reste zum Abend mit Hüttenkäse als Topping, auch sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept zu meinem neuen Lieblingssalat ;)
Liebe Grüße
Djen
Super lecker!
Wir hatten gebackenen Camembert dazu, das passte perfekt.
Jetzt gerade esse ich die Reste zum Abend mit Hüttenkäse als Topping, auch sehr lecker.
Vielen Dank für das Rezept zu meinem neuen Lieblingssalat ;)
Liebe Grüße
Djen
svenia
sagt:
sagt: 05.07.2011 22:27
hallo das ist ein wahrer hit alle wollen nur noch das rezept da kann man nur schweigen und genießen gruß svenia
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