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Mediterane Fischsuppe
Zutaten
| 800 ml | Fischfond |
| 200 ml | Wein, weiß, trocken (z.B. Pinot Grigio) |
| 100 g | Zwiebel(n), rote, in Streifen |
| 100 g | Möhre(n) in Streifen |
| 50 g | Staudensellerie in Streifen |
| 50 g | Fenchel in Streifen |
| 100 g | Paprikaschote(n), rot, , in Streifen |
| 10 | Tomate(n) (Cocktailtomaten) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 ml | Öl (Olivenöl) |
| 15 g | Tomatenmark |
| 400 g | Fisch, gewürfelt (Mittelmeerfisch, geht auch gut Lachs und Rotbarsch, außerdem billiger und leichter zu b |
| 100 g | Garnele(n) - Schwänze oder Surimi (viel billiger, aber nicht so lecker) |
| Salz und Pfeffer | |
| Basilikum, frisch | |
| Oregano | |
| Thymian |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Gemüsestreifen in Olivenöl anschwitzen. Das Tomatenmark und die fein gehackten Knoblauchzehen dazugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Fischfond auffüllen. Solange kochen bis das Gemüse gar ist, aber noch leichten Biss hat. Den Fisch dazugeben und gar ziehen lassen, abschmecken und in tiefen Pastatellern anrichten. Zur Garnitur, die Cocktailtomaten kurz in heißem Olivenöl anbraten und zusammen mit frischem Basilikum in die Suppe geben.
Mein Tipp: Dazu schmeckt Rouille super lecker.
Mein Tipp: Dazu schmeckt Rouille super lecker.
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Kommentare anderer Nutzer
*ggg*
Habe für heute abend eine leckere Suppegesucht. Die werde ich machen
christina
christina
Habe das Rezept gerade mit großem Erfolg ausprobiert - einfach superlecker!
Hallo, gutes Rezept, allerdings mögen wir keinen Fenchel und deswegen machen wir keinen weiter daran. In dem Fischfonds ist ja meistens schon ein bisschen mit an Geshcmack dabei vom Fenchel und das reicht voll und ganz. Dafür machen wir noch schön Kartoffelstücken mit dran und ganz wichtig Meeresfrüchte, also auch Muscheln!
Schneckischneck
Schneckischneck
Super Rezept. Kommt schon seit vielen Jahren immer wieder bei uns auf den Tisch, mit unterschiedlichen Fischsorten, mal mit, mal ohne Muscheln und Kalamari. Aber Fenchel, Sellerie, Knoblauch gehört einfach immer rein. Wunderbare Vielfalt an Aromen!
Einfach lecker!
Einfach lecker!
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karlschramm
16.01.2004 22:52 Uhr