| Tortilla - Muffins
reicht für 12 Stück
)
| 1 EL | Butter für die Form |
| 150 g | Erbsen (TK) |
| 450 g | Kartoffel(n), gekochte |
| 80 g | Schinken (Serrano) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 5 | Ei(er) |
| 120 ml | Milch, fettarme |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die 12 Mulden eines Muffinblechs mit der Butter fetten und kalt stellen.
Erbsen in einen Sieb geben und mit kochendem Wasser überbrühen, dann abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Schinken würfeln.
Zwiebeln schälen, würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Knoblauch dazu pressen und kurz mitdünsten. Kartoffeln, Erbsen und Schinken zugeben und untermischen. Eier und Milch in einer Schüssel miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelmischung nun unterheben. Die Masse gleichmäßig in die Mulden der Form verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen.
Muffins im ausgeschalteten Backofen noch 10 Minuten ruhen lassen, dann etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus den Mulden lösen.
Schmecken warm und kalt.
Erbsen in einen Sieb geben und mit kochendem Wasser überbrühen, dann abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Schinken würfeln.
Zwiebeln schälen, würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Knoblauch dazu pressen und kurz mitdünsten. Kartoffeln, Erbsen und Schinken zugeben und untermischen. Eier und Milch in einer Schüssel miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelmischung nun unterheben. Die Masse gleichmäßig in die Mulden der Form verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen.
Muffins im ausgeschalteten Backofen noch 10 Minuten ruhen lassen, dann etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus den Mulden lösen.
Schmecken warm und kalt.
Kommentare anderer Nutzer
ano911 
sagt:
sagt: 10.04.2009 18:31
So gerade gemacht um mal wieder meine Reste zu verbrauchen und muss sagen richtig lecker.
Habe der Ei-Masse noch ne kräftige Portion Cayennepfeffer zugegeben und doppelt soviel Zwiebeln.
Habe auch mein Silikonmuffinförmchen dafür benutzt.
Bilder Folgen.
Mfg Ano
Habe der Ei-Masse noch ne kräftige Portion Cayennepfeffer zugegeben und doppelt soviel Zwiebeln.
Habe auch mein Silikonmuffinförmchen dafür benutzt.
Bilder Folgen.
Mfg Ano
05.12.2009 21:46
Ein sehr leckeres Rezept, vielen lieben Dank dafür.
Ich habe anstelle von Serranoschinken kleine Schinkenwürfel genommen und rote Paprikawürfel anstelle der Erbsen.
Wirds auf jeden Fal öfters bei mir geben, die kann man gut zur Arbeit mitnehmen.
LG ancabi
Ich habe anstelle von Serranoschinken kleine Schinkenwürfel genommen und rote Paprikawürfel anstelle der Erbsen.
Wirds auf jeden Fal öfters bei mir geben, die kann man gut zur Arbeit mitnehmen.
LG ancabi
Annie27 
sagt:
sagt: 03.05.2010 21:38
Ich hab variiert nur mit Kartoffeln und Spinat, mit Kartoffeln und grüne Bohnen usw. usw. und habe noch ein Ei mehr genommen. Ein Grundrezept - welches man endlos erweitern kann, da ist der Kreativität keine Grenzen gesetzt, bei uns wird es die köstlichen Tortillas bei den nächsten Geburtstagen immer geben.
Vielen Dank für die tolle Inspiration.
Annie
Vielen Dank für die tolle Inspiration.
Annie
kiwikiss 
sagt:
sagt: 17.05.2010 00:56
das ist eine klasse idee!! ich mache im juni eine party und suche nach allem, das man in muffinform machen kann, und da bin ich über dein rezept gestolpert. ich habe zwar die "füllung" leicht abgewandelt, aber ansonsten habe ich alles haarklein befolgt, und deine zeitangaben sind perfekt! die muffins waren super saftig und sind auch schön aufgegangen.
zwei habe ich aufbewahrt und tu sie in den kühlschrank, um zu sehen, ob sie morgen auch noch so gut schmecken- will ja nicht alles am tag der party hektisch zubereiten....
liebe grüße und danke für diese tolle idee,
*kiwikiss
zwei habe ich aufbewahrt und tu sie in den kühlschrank, um zu sehen, ob sie morgen auch noch so gut schmecken- will ja nicht alles am tag der party hektisch zubereiten....
liebe grüße und danke für diese tolle idee,
*kiwikiss
Biggi80 
sagt:
sagt: 27.07.2010 15:58
Hallo,
lieben Dank für dieses leckere+ flotte Rezept......köstlich, köstlich...
habe eben 2 verputzt, das zweite Bleich ist noch im Ofen. :-)
Habe noch reichlich Schnittlauch+Pertersilie zur Eiermilch gegeben und kräftig mit Chilli gewürzt. Statt der Erbsen habe ich Mais genommen.
Genial für´s Buffet---da gut abwandelbar........Danke nochmal und lieben Gruß
Biggi
lieben Dank für dieses leckere+ flotte Rezept......köstlich, köstlich...
habe eben 2 verputzt, das zweite Bleich ist noch im Ofen. :-)
Habe noch reichlich Schnittlauch+Pertersilie zur Eiermilch gegeben und kräftig mit Chilli gewürzt. Statt der Erbsen habe ich Mais genommen.
Genial für´s Buffet---da gut abwandelbar........Danke nochmal und lieben Gruß
Biggi
lisa42 
sagt:
sagt: 10.01.2011 19:27
Hallo zusammen,
das war wirklich fix gemacht, trotzdem würde ich nächstes Mal ein paar Sachen ändern. Mir war es zu eierlastig, und die Eier-Milch-Mischung erschien mir trotz reingerührter Gemüsemischung zu flüssig. Daher würde ich nur 3 groeßere bis max. 4 kleinere Eier nehmen, nicht 5. Heftiges würzen inkl Chili, Paprika und Kräutern ist auch angesagt. Mehr Schinken und Zwiebeln wären für meinen Geschmack auch eine Idee. Und ich hatte 6 Silikonformen, 10 aus Papier (bei mir reichte die Menge für 16 Stück!), wobei die Muffins aus den eingeölten (waren nagelneu) Silikonformen flutschten und am Papier bappten wie doll. Dafür stimmte die Backzeit ganz genau. Bilder folgen!
lg lisa
das war wirklich fix gemacht, trotzdem würde ich nächstes Mal ein paar Sachen ändern. Mir war es zu eierlastig, und die Eier-Milch-Mischung erschien mir trotz reingerührter Gemüsemischung zu flüssig. Daher würde ich nur 3 groeßere bis max. 4 kleinere Eier nehmen, nicht 5. Heftiges würzen inkl Chili, Paprika und Kräutern ist auch angesagt. Mehr Schinken und Zwiebeln wären für meinen Geschmack auch eine Idee. Und ich hatte 6 Silikonformen, 10 aus Papier (bei mir reichte die Menge für 16 Stück!), wobei die Muffins aus den eingeölten (waren nagelneu) Silikonformen flutschten und am Papier bappten wie doll. Dafür stimmte die Backzeit ganz genau. Bilder folgen!
lg lisa
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Kenne diese Muffins ja schon aus dem Forum und muss sagen - einfach lecker!
Ich habs mir ein wenig abgewandelt - statt der Erbsen kommt eine Dose Bonduelle Bunter Mix (Erbsen, Möhren, Mais) hinein, statt des Serranoschinkens entweder Speckwürfelchen oder kleingeschnittene spanische Chorizo-Wurst.
Die Kartoffeln schneide ich nicht in Würfel, sondern "hacke" sie in der Pfanne einfach mit dem Pfannenwender klein.
In die Eiermasse kommt auch noch 1-2 TL Paprikapulver.
Da die Muffins so sauschlecht aus der Form gehen, benutze ich inzwischen Silikonmuffinförmchen für mein Blech, da macht es nur noch "flutsch" ;-)
LG,
Daniela
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