Die Schnitzel waschen und trocken tupfen, anschließend leicht klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben und in Mehl wenden. In einer großen Pfanne Fett zum Braten erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten darin anbraten. Dann eine feuerfeste Form mit Butter oder Margarine ausstreichen und die gebratenen Schnitzel nebeneinander hineinlegen.

Im Bratenfett des Fleisches die fein gehackte Zwiebel braten. 1 EL Paprikapulver darüber streuen und anschwitzen. Süße Sahne hineinrühren, aufkochen lassen und über die Schnitzel gießen.

Danach in einem Topf Butter erhitzen und die abgetropfte Erbsen und Möhren, Spargelabschnitte bzw. Brokkoliröschen und Champignons hinein geben. Alles vermischen und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse über die Schnitzel schichten und alles mit Semmelbrösel bestreuen.

Im vorgeheizten Bachofen bei 225°C ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit gewaschene und trocken getupfte Petersilie fein hacken. Die Schlemmerpfanne aus dem Backofen nehmen und mit der Hälfte der Petersilie bestreuen.

Dazu essen wir Reis, bestreut mit der restlichen Petersilie, sowie frischen Salat und trinken Wein dabei.