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Apfel - Zimt - Suppe
Zutaten
| 300 g | Äpfel |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 35 g | Zucker, braun |
| 60 ml | Essig (Apfelessig), hochwertiger |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Apfelsaft, naturtrüber |
| 1 Stange/n | Zimt |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Für die Einlage ca. 100 g davon in schmale Spalten schneiden. Zwiebeln schälen. Zwiebeln und restliche Äpfel in Würfel schneiden.
1 EL Butter in einen Topf geben und den braunen Zucker darin schmelzen. Apfel- und Zwiebelwürfel darin karamellisieren und mit Essig ablöschen. Mit Suppe und Apfelsaft aufgießen und die Zimtstange dazu geben. Suppe ca. 15 Minuten köcheln. Dann pürieren und abseihen. Zum Schluss salzen und pfeffern.
Die Suppe mit Apfelspalten garniert servieren.
1 EL Butter in einen Topf geben und den braunen Zucker darin schmelzen. Apfel- und Zwiebelwürfel darin karamellisieren und mit Essig ablöschen. Mit Suppe und Apfelsaft aufgießen und die Zimtstange dazu geben. Suppe ca. 15 Minuten köcheln. Dann pürieren und abseihen. Zum Schluss salzen und pfeffern.
Die Suppe mit Apfelspalten garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich habe die Suppe am Wochenende als Vorspeise für ein 'Apfel-Menü' gekocht. Geschmeckt hat sie mir recht gut. Sie war säuerlich-fruchtig und es war mal etwas ganz Anderes. Die Gäste waren erwartungsgemäß geteilter Meinung von 'sehr lecker' bis 'naja...'.
Allerdings war die Zubereitung nicht ganz locker-leicht. Ich habe mich mit den Mengen genau an das Rezept gehalten, aber Suppe war flüssig wie Wasser, was mir nicht gefiel. (Oder kann es daran liegen, daß ich aus Versehen normalen statt braunen Zucker genommen habe?) Deshalb habe ich noch die 100gr Äpfel, welche ja für die Deko sein sollten, mit in die Suppe gekocht und die Suppe anschließend noch mit ca. 3-4EL Speisestärke etwas eingedickt. Sie war dann zwar immer noch recht flüssig, aber schon etwas 'suppiger'.
Auf jeden Fall vielen Dank für dieses leckere und interessante Rezept!
LG Cinnabon
ich habe die Suppe am Wochenende als Vorspeise für ein 'Apfel-Menü' gekocht. Geschmeckt hat sie mir recht gut. Sie war säuerlich-fruchtig und es war mal etwas ganz Anderes. Die Gäste waren erwartungsgemäß geteilter Meinung von 'sehr lecker' bis 'naja...'.
Allerdings war die Zubereitung nicht ganz locker-leicht. Ich habe mich mit den Mengen genau an das Rezept gehalten, aber Suppe war flüssig wie Wasser, was mir nicht gefiel. (Oder kann es daran liegen, daß ich aus Versehen normalen statt braunen Zucker genommen habe?) Deshalb habe ich noch die 100gr Äpfel, welche ja für die Deko sein sollten, mit in die Suppe gekocht und die Suppe anschließend noch mit ca. 3-4EL Speisestärke etwas eingedickt. Sie war dann zwar immer noch recht flüssig, aber schon etwas 'suppiger'.
Auf jeden Fall vielen Dank für dieses leckere und interessante Rezept!
LG Cinnabon
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cinnabon
22.10.2007 16:07 Uhr