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Halbgefrorenes mit Limoncello
köstliches italienisches Dessert, besonders für den Sommer, kann vorbereitet werden
Zutaten
| 2 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 5 | Eigelb |
| 150 g | Zucker |
| 4 cl | Likör (Limoncello) |
| 600 ml | Sahne |
| Für die Sauce: | |
| 300 g | Zucker |
| 500 g | Erdbeeren, oder Himbeeren |
| 30 ml | Likör (Limoncello) |
| 1/2 | Zitrone(n), unbehandelt |
| Mandel(n), gestiftelt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe und den Zucker in einer Metallschüssel über einem Topf mit Wasserdampf aufschlagen. Das Eigelb darf nicht zu heiß werden, es sollte eine leichte Bindung geben.
Die Gelatine nicht ausdrücken, sondern mit dem Wasser in einem kleinen Topf erwärmen und auflösen. Die flüssige Gelatine zur warmen Eigelbmasse geben und verrühren. Dann die abgeriebene Zitronenschale, den Zitronensaft und den Limoncello unterrühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Eigelbmasse heben. Anschließend portionieren und sofort einfrieren.
Für die Sauce den Zucker, die Beeren und den Limoncello in einen Mixer geben. Die 1/2 Zitrone auspressen und den Saft dazugeben. Alle Zutaten fein pürieren.
Das Halbgefrorene vorsichtig aus den Formen stülpen. Dazu kann man das Gefäß kurz in heißes Wasser tauchen und den Rand mit einem Messer lösen. Die Soße darüber gießen.
Das Dessert kann jetzt mit weiteren saisonalen Früchten und den Mandelsplittern (vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten) dekoriert werden.
Die Gelatine nicht ausdrücken, sondern mit dem Wasser in einem kleinen Topf erwärmen und auflösen. Die flüssige Gelatine zur warmen Eigelbmasse geben und verrühren. Dann die abgeriebene Zitronenschale, den Zitronensaft und den Limoncello unterrühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Eigelbmasse heben. Anschließend portionieren und sofort einfrieren.
Für die Sauce den Zucker, die Beeren und den Limoncello in einen Mixer geben. Die 1/2 Zitrone auspressen und den Saft dazugeben. Alle Zutaten fein pürieren.
Das Halbgefrorene vorsichtig aus den Formen stülpen. Dazu kann man das Gefäß kurz in heißes Wasser tauchen und den Rand mit einem Messer lösen. Die Soße darüber gießen.
Das Dessert kann jetzt mit weiteren saisonalen Früchten und den Mandelsplittern (vorher kurz in einer trockenen Pfanne anrösten) dekoriert werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo bushcook!
Wir haben das Limoncello-Halbgefrorene jetzt schon 2x gemacht --> super guuuut!
Vielen Dank und Gruß
sister2
Wir haben das Limoncello-Halbgefrorene jetzt schon 2x gemacht --> super guuuut!
Vielen Dank und Gruß
sister2
So schön vorzubereiten!
Habe die vierfache Menge gemacht und in kleinen Gläschen eingefroren!
Gestern dann die ersten herausgeholt und als Teil einer Dessertvariation meinen Gästen angeboten!
Noch beim Essen wurde Papier und Stift rausgeholt, um das Rezept aufzuschreiben!
Vielen Dank,
Susanne
Habe die vierfache Menge gemacht und in kleinen Gläschen eingefroren!
Gestern dann die ersten herausgeholt und als Teil einer Dessertvariation meinen Gästen angeboten!
Noch beim Essen wurde Papier und Stift rausgeholt, um das Rezept aufzuschreiben!
Vielen Dank,
Susanne
Ein wunderbares Dessert, ausgewogen in Süße und Säure und ein toller Schmelz! Als Abschluss eines italienischen Menüs kam das Dessert super bei meinen Gästen an und ich musste noch abends das Rezept ausdrucken. Schön ist auch, dass man das Halbgefrorene und die Sauce schon morgens oder am Vortag vorbereiten kann.
Allerdings reichten die angegebenen Mengen bei mir nicht für vier, sondern für acht Portionen und das waren wahrlich keine kleinen Portionen. Die Gäste hat's gefreut, sie konnten sich was mitnehmen.
Allerdings reichten die angegebenen Mengen bei mir nicht für vier, sondern für acht Portionen und das waren wahrlich keine kleinen Portionen. Die Gäste hat's gefreut, sie konnten sich was mitnehmen.
das Rezept kannte ich schon, ich mag es sehr gerne, nur nehme ich etwas weniger Sahne, da für mich sonst der Limoncello-Geschmack zu wenig rauskommt.
sehr gut!
lg, Evi
sehr gut!
lg, Evi
ein super Dessert, schnell, lecker und einfach himmlisch im Geschmack,....
es gab nur Lob und Rezeptaustausch, habe auch ein Bild hochgeladen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Danke,...
saskia
es gab nur Lob und Rezeptaustausch, habe auch ein Bild hochgeladen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Danke,...
saskia
hi guys
gab's heute Abend und hat allen sehr gut geschmeckt.
ich habe die Sosse in einem Glas etwas anfrieren lassen, dann die Creme darüber gegeben und auch eingefroren.
vor dem Servieren noch etwas Erdbeerlikör darauf....
c u
Mike
gab's heute Abend und hat allen sehr gut geschmeckt.
ich habe die Sosse in einem Glas etwas anfrieren lassen, dann die Creme darüber gegeben und auch eingefroren.
vor dem Servieren noch etwas Erdbeerlikör darauf....
c u
Mike
Das war ein Traum. Da es keine Gäste zu bewirten galt habe ich es mit einem Becher Sahne und einer Flasche Rama zum schlagen versucht. Ich glaube ich hatte zuviel Wasser an der Gelantine. Jedenfalls war das ganze nicht so recht homogen, was man beim Essen wiederum nicht gemerkt hat. 100 g ZUcker haben mir gereicht.
Für Gäste werde ich es natürlich original zubereiten, würde dann aber auch etwas mehr Zitrone hinzugeben wollen, um den Geschmack herauszubringen. 5*
Für Gäste werde ich es natürlich original zubereiten, würde dann aber auch etwas mehr Zitrone hinzugeben wollen, um den Geschmack herauszubringen. 5*
In wieviel Wasser weiche ich denn die Gelatine ein?
Hat dann ja auch mit der Konsistenz der Creme zu tun ...
Hat dann ja auch mit der Konsistenz der Creme zu tun ...
Das verstehe ich ehrlich gesagt nicht.
Die Blattgelatine kommt ins kalte Wasser zum Einweichen, wird dann kräftig ausgedrückt und aufgelöst. Da ist kein Wasser dran, deshalb ist die Menge unwichtig.
Die Blattgelatine kommt ins kalte Wasser zum Einweichen, wird dann kräftig ausgedrückt und aufgelöst. Da ist kein Wasser dran, deshalb ist die Menge unwichtig.
Oben aus dem Rezept:
"Die Gelatine nicht ausdrücken, sondern mit dem Wasser in einem kleinen Topf erwärmen und auflösen.
Gruß, Evalima
"Die Gelatine nicht ausdrücken, sondern mit dem Wasser in einem kleinen Topf erwärmen und auflösen.
Gruß, Evalima
das heißt, daß etwas Wasser an der Gelatine bleibt, trotzdem spielt die Einweichmenge keinerlei Rolle.....
Alles klar ... also Zubereitung wie üblich, die Formulierung hat mich nur leicht verwirrt.
Gibts bei uns an Heiligabend und ich möchte vorher noch einmal "Probefrieren" :-)
Gruß, Evalima
Gibts bei uns an Heiligabend und ich möchte vorher noch einmal "Probefrieren" :-)
Gruß, Evalima
Es war ein absolut traumhaftes Dessert, zart schmelzend und frisch.
Ich habe 2 Varianten zubereitet (für 2 Tage), einmal genau nach Rezept mit Limoncello und einmal mit Cointreau, aromatisiert mit Orangenzesten. Hat uns auch sehr gut geschmeckt.
Beide Varianten mit Himbeerspiegel, bei der Cointreauvariante gabs noch filetierte Orangen dazu.
Die Menge hat genau für 10 Elchgläser gereicht, ich habe sie 20 min. antauen lassen, da waren sie für uns perfekt
Danke fürs Rezept, wirds noch öfter geben.
Gruß, Evalima
Ich habe 2 Varianten zubereitet (für 2 Tage), einmal genau nach Rezept mit Limoncello und einmal mit Cointreau, aromatisiert mit Orangenzesten. Hat uns auch sehr gut geschmeckt.
Beide Varianten mit Himbeerspiegel, bei der Cointreauvariante gabs noch filetierte Orangen dazu.
Die Menge hat genau für 10 Elchgläser gereicht, ich habe sie 20 min. antauen lassen, da waren sie für uns perfekt
Danke fürs Rezept, wirds noch öfter geben.
Gruß, Evalima
Hab es heute zum Oster Menü gemacht. Allerdings, schienen mir 300g Zucker auf 500g Erdbeeren recht viel. Habe dann erst mal vorsichtig nur 150g verwendet. Es war immer noch sehr süß. Musste die Soße dann mit Joghurt strecken.. Das Halbgefrorene dagegen ist bei einen Gästen sehr gut angekommen. Danke für das Rezept
Hab das Rezept ausprobiert, da wir heute Abend nen italienischen Abend für unsere Freunde machen und ich etwas ausgefalleneres als Tiramisu oder Panna Cotta ausprobieren wollte. Ließ sich wirklich super vorbereiten, das lässt den Tag heute entspannter werden. Die Mengenangaben stimmen aber wirklich nicht. Ich wollte den Dessert für 8 Leute vorbereiten, da hier aber schon einige gewarnt haben, dass die Menge jedoch ohnehin sehr großzügig kalkuliert ist, habe ich die Menge für 6 Personen gemacht. Ich habe nun 18 Muffinformen und 2 mittelgroße Tupperschalen voll ... ich würde sagen das Rezept so wie es hier angegeben ist, reicht locker für 8 Leute.
Wir haben eben schon einmal probiert und ich muss leider sagen, dass es mich nun nicht so umhaut. Ich finde der Limoncello-Geschmack überwiegt sowohl im Dessert selbst als auch in der Soße. 300g Zucker für die Erdbeeren finde ich auch ziemlich viel. Bei Himbeeren passt das wahrscheinlich, aber die sind ja an sich auch eher sauer... daher wären vielleicht zwei unterschiedliche Zuckerangaben für Erdbeeren und Himbeeren nicht schlecht. Ich hatte es mir etwas facettenreicher erhofft. Da gibt es schnellere Rezepte die (wie ich finde) raffinierter schmecken.
Ist wohl auch einfach Geschmackssache ;)
Wir haben eben schon einmal probiert und ich muss leider sagen, dass es mich nun nicht so umhaut. Ich finde der Limoncello-Geschmack überwiegt sowohl im Dessert selbst als auch in der Soße. 300g Zucker für die Erdbeeren finde ich auch ziemlich viel. Bei Himbeeren passt das wahrscheinlich, aber die sind ja an sich auch eher sauer... daher wären vielleicht zwei unterschiedliche Zuckerangaben für Erdbeeren und Himbeeren nicht schlecht. Ich hatte es mir etwas facettenreicher erhofft. Da gibt es schnellere Rezepte die (wie ich finde) raffinierter schmecken.
Ist wohl auch einfach Geschmackssache ;)
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sister2
26.01.2008 18:28 Uhr