| Orangensauce zu Filet (oder Geflügel)
Frauenrezept
)
| 2 Port. | Filet, nicht zu groß |
| etwas | Fett |
| 2 Becher | Sahne oder Cremefine |
| 2 | Orange(n) oder 3 Mandarinen, auch 1 Dose |
| Orangenlikör, Cointreau oder Grand Marnier | |
| 1 Schuss | Orangensaft |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| etwas | Brühe |
Zubereitung
Orangen schälen, filetieren und in Stücke schneiden.
Das Fleisch von allen Seiten gut anbraten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und warm stellen.
Sahne und/oder Cremefine, sowie etwas Brühe in den Bratenfond einrühren und warm werden lassen, dann die Orangenfilets dazugeben und mit der Gabel etwas ausdrücken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Orangensaft abschmecken und ein wenig einreduzieren lassen. (Wenn die Sauce noch zu flüssig sein sollte, mit hellem Saucenbinder andicken). Zum Schluss noch den Orangenlikör dazu und nochmals abschmecken. Danach sofort servieren.
Dazu schmeckt Feldsalat und als Beilage Rösties oder Kroketten.
Kleiner Tipp am Rande:
Ich persönlich gebe immer einen guten "Schuss" Cointreau dazu.
Das Fleisch von allen Seiten gut anbraten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und warm stellen.
Sahne und/oder Cremefine, sowie etwas Brühe in den Bratenfond einrühren und warm werden lassen, dann die Orangenfilets dazugeben und mit der Gabel etwas ausdrücken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Orangensaft abschmecken und ein wenig einreduzieren lassen. (Wenn die Sauce noch zu flüssig sein sollte, mit hellem Saucenbinder andicken). Zum Schluss noch den Orangenlikör dazu und nochmals abschmecken. Danach sofort servieren.
Dazu schmeckt Feldsalat und als Beilage Rösties oder Kroketten.
Kleiner Tipp am Rande:
Ich persönlich gebe immer einen guten "Schuss" Cointreau dazu.
Kommentare anderer Nutzer
15.08.2007 20:20
smokey1 
sagt:
sagt: 26.11.2007 15:00
Hallo Coco
SUPER Rezept. Ich habe es gestern ausprobiert und zum verfeinern noch abgeriebe Orangenschale dazu gegeben. Es war spitzenmässig.
Danke für dieses tolle Rezept.
LG
smokey1
SUPER Rezept. Ich habe es gestern ausprobiert und zum verfeinern noch abgeriebe Orangenschale dazu gegeben. Es war spitzenmässig.
Danke für dieses tolle Rezept.
LG
smokey1
20.10.2009 18:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Coco,
ich habe das Rezept schon lange in meiner Rezeptsammlung gespeichert, mich aber noch nicht rangetraut. Diese Woche hat es irgendwie gepasst und ich hab mich dran gemacht. Als ich am Abschmecken war, war ich seeeeehr skeptisch....die Soße schmeckte irgendwie, als ob in eine süße Dessertsoße versehentlich Salz reingeraten wäre...war nicht so begeistert....aber.....ob es daran lag, dass ich einen Hauch (aber wirklich nur einen Hauch!!) Madras-Curry mit reingemacht habe oder ob es am Einkochen lag - die Sauce war auf dem Teller der Megahammer!! Das Fleisch (Hähnchen) hab ich nach dem Anbraten übrigens nicht warm gestellt, sondern zum Schluß noch 5 Minuten in der köchelnden Sauce ziehen lassen - super!!
ich habe das Rezept schon lange in meiner Rezeptsammlung gespeichert, mich aber noch nicht rangetraut. Diese Woche hat es irgendwie gepasst und ich hab mich dran gemacht. Als ich am Abschmecken war, war ich seeeeehr skeptisch....die Soße schmeckte irgendwie, als ob in eine süße Dessertsoße versehentlich Salz reingeraten wäre...war nicht so begeistert....aber.....ob es daran lag, dass ich einen Hauch (aber wirklich nur einen Hauch!!) Madras-Curry mit reingemacht habe oder ob es am Einkochen lag - die Sauce war auf dem Teller der Megahammer!! Das Fleisch (Hähnchen) hab ich nach dem Anbraten übrigens nicht warm gestellt, sondern zum Schluß noch 5 Minuten in der köchelnden Sauce ziehen lassen - super!!
cfar 
sagt:
sagt: 16.11.2009 23:29
Hallo zusammen,
möchte die Sauce zu Schweinefilet(-medaillons) und glasierten Tomaten probieren. Bin mir aber noch nicht sicher was als Hauptbeilage dazu passt. Denke bisher an Rösti oder Klöße. Was gabs denn bei euch dazu?
Als Vorspeise werde ich wahrscheinlich die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch kochen. Aber auch beim Nachtisch bin ich noch planlos. Würde mich freuen wenn ihr mir Tipps geben könntet.
Viele Grüße
möchte die Sauce zu Schweinefilet(-medaillons) und glasierten Tomaten probieren. Bin mir aber noch nicht sicher was als Hauptbeilage dazu passt. Denke bisher an Rösti oder Klöße. Was gabs denn bei euch dazu?
Als Vorspeise werde ich wahrscheinlich die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch kochen. Aber auch beim Nachtisch bin ich noch planlos. Würde mich freuen wenn ihr mir Tipps geben könntet.
Viele Grüße
tropicmoon 
sagt:
sagt: 14.02.2010 22:41
Meine Familie und ich sind immer auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und dieses Gericht hat uns heute voll überzeugt. Allerdings habe ich keinen Alkohol benutzt, weil unsere sechsjährige mit isst und auch sie hat sich die Lippen geleckt... Danke für dieses tolle, stimmige Rezept.
15.02.2010 12:15
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hilfe, es weihnachtet sehr ! :-))
- Orangen
- Geflügel
- Gefluegel
- Fleischgerichte
- Soßen, Dips
- Saucen
- Fleisch/Schweinelende
- [Dips/Soßen/Dressings]
- Dips und Saucen
Weitere Rezeptsammlungen
Welches Filet eignet sich deiner Meinung nach besser, coco? Hühnchen oder Schwein.
Die fruchtige Variante mit Hühnchen kann ich mir sehr gut auch zu Reis vorstellen. Ich werd´s mal probieren?
Lg heimkat81
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten