Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, Porree putzen. Gemüse waschen und alles klein schneiden. In der heißen Butter andünsten, mit Brühe auffüllen und zugedeckt 20 Minuten leise kochen lassen.

Toastbrot würfeln und im heißem Öl goldbraun rösten. Petersilie hacken. Die Suppe mit der gehackten Petersilie fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Joghurt mit Salz und Pfeffer glatt rühren.

Die Suppe auf Teller verteilen und mit Joghurt und Croutons anrichten.