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Fisch - Saltimbocca
Zutaten
| 300 g | Rotbarschfilet |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Mehl |
| 3 Scheiben | Parmaschinken |
| 6 Blätter | Salbei (kleine Blätter) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 TL | Öl |
| 250 g | Tomate(n), passierte |
| Zucker | |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
| 20 g | Kapern |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 279 kcal
Zwiebeln fein würfeln und in einem kleinen Topf 1 TL Öl glasig dünsten. Tomaten zugeben und 5 Minuten einkochen. Mit Salz und Pfeffer und Zucker würzen. Die Fischstücke in einer Pfanne in 3 TL heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Die Sauce wieder heiß werden lassen, auf Tellern verteilen und den Fisch darauf anrichten. Mit Petersilie und Kapern bestreut servieren.
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