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Zutaten

1 Bund Suppengrün
Zwiebel(n)
500 ml Wasser
100 ml Essig (Rotweinessig)
 einige Wacholderbeere(n)
Lorbeerblätter
  Salz und Pfeffer
500 g Rindfleisch, mageres
1 EL Pflanzenöl
400 ml Fond (Fleischfond)
150 ml Rotwein, trockener
4 EL Rosinen
  Süßstoff, flüssiger, einige Tropfen davon
1 EL Saucenbinder, dunkler
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Tage / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Suppengrün putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen und grob hacken. Mit Wasser, Rotweinessig, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer aufkochen und abkühlen lassen. Das Fleisch ca. 2 Tage darin marinieren, dabei mehrmals wenden.

Fleisch aus der Beize nehmen und trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum scharf anbraten. Fond, Rotwein und 100 ml der Beize angießen. Rosinen zufügen und alles ca. 1 Std. 15 Min. schmoren lassen.
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken, mit Saucenbinder andicken und kurz aufkochen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und wieder in die Sauce geben.

Fleisch mit Sauce auf Tellern anrichten und servieren.

Dieses Gericht hat 4,5 P.

Dazu schmeckt Rotkohl (Punkte davon sind nicht mit berechnet).
Zu diesem Rezept gibt es eine
Schritt-für-Schritt Anleitung!
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