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Berliner
Krapfen, ergibt etwa 16 Stück
Zutaten
| 125 ml | Milch |
| 100 g | Butter |
| 500 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe oder ein Stück Trockenbackhefe |
| 30 g | Rohrzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 300 g | Marmelade oder Fruchtaufstrich |
| Fett zum Ausbacken | |
| Puderzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Milch erwärmen und die Butter darin zerlassen. Das Mehl mit der Hefe und den restlichen Zutaten vermischen. Die Milch hinzufügen und alles mit einem Handrührer auf höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich vergrößert hat (ca. 30 Minuten).
Fett im Topf oder in der Fritteuse auf 180° erhitzen.
Den Teig leicht durchkneten und in 16 gleich große Stücke zerteilen, zu Bällchen rollen. Zugedeckt nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Portionsweise mit der Oberseite nach unten in das Fett geben, von beiden Seiten goldbraun backen (am besten ganz langsam). Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen, abkühlen lassen.
Fruchtaufstrich durch ein Sieb streichen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Seitlich durch den Rand etwas Füllung spritzen und zum Schluss die Krapfen mit Puderzucker bestäuben.
Fett im Topf oder in der Fritteuse auf 180° erhitzen.
Den Teig leicht durchkneten und in 16 gleich große Stücke zerteilen, zu Bällchen rollen. Zugedeckt nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Portionsweise mit der Oberseite nach unten in das Fett geben, von beiden Seiten goldbraun backen (am besten ganz langsam). Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen, abkühlen lassen.
Fruchtaufstrich durch ein Sieb streichen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Seitlich durch den Rand etwas Füllung spritzen und zum Schluss die Krapfen mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe diese Berliner gebacken und muß sagen,es hat toll geklappt.
Werde sie bestimmt nicht nur zur Faschingszeit machen,sondern auch unterm Jahr,klasse.Habe sie mit Hagebuttenmarmelade gefüllt.
Werde sie bestimmt nicht nur zur Faschingszeit machen,sondern auch unterm Jahr,klasse.Habe sie mit Hagebuttenmarmelade gefüllt.
Habe die Berliner nun schon des öfteren nach diesem Rezept gebacken. An diesem Rezept ist nur das Ausbacken zum Schluss das schwerste! Dort kommt es halt auf das Timing an. Ansonsten schmeckt der Teig wunderbar! Ich werde sie auch noch öfters machen :)
Danke für das Rezept!!!
Danke für das Rezept!!!
sehr lecker aber nestes mal werde ich mehr Zucker ran machen .
Habe sie gestern wieder gemacht sehr lecker und einfach zu machen.
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Kiralena
03.03.2009 18:00 Uhr