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Grünes Erbsenpüree mit Schmelzzwiebeln
Zutaten
| 250 g | Erbsen (Schälerbsen), grüne |
| 300 g | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| 40 g | Butter (Joghurtbutter) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 600 ml | Wasser |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 304 kcal
Erbsen in 600 ml Wasser aufkochen. Bei milder Hitze ca. 1 Stunde weich kochen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen, in 5 mm dicke Ringe schneiden oder hobeln und sorgfältig mit dem Öl mischen. Auf einem gefetteten Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten braten - nach 10 Minuten einmal wenden.
Erbsen mit dem Kochwasser pürieren. Bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 10-15 Minuten zu Püree einkochen lassen. Die Butter unterrühren und das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Püree mit den Zwiebelringen anrichten und servieren.
Dazu passen Spiegeleier.
Inzwischen die Zwiebeln schälen, in 5 mm dicke Ringe schneiden oder hobeln und sorgfältig mit dem Öl mischen. Auf einem gefetteten Backblech ausbreiten und im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten braten - nach 10 Minuten einmal wenden.
Erbsen mit dem Kochwasser pürieren. Bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 10-15 Minuten zu Püree einkochen lassen. Die Butter unterrühren und das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Püree mit den Zwiebelringen anrichten und servieren.
Dazu passen Spiegeleier.
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Kommentare anderer Nutzer
hallöchen, hab das rezept heute so gemacht - und es ist sehr lecker.
hurra! mein erstes selbergemachtes erbsenpüree. (und dabei bin ich berliner, und habe schon so manches eisbein verdrückt) früher mochte ich es nicht, und bisher hatte ich fertigprodukte (irgh) - aber so schmeckt es wie bei meiner mama früher.
nur die zwiebeln habe ich nicht mitgemacht - obwohl das bestimmt auch lecker ist. aber bei uns wurden immer früher dänische röstzwiebeln und ein klecks butter draufgemacht - und das mag ich.
trotzdem wunderbar nachzukochen - alle angaben sind super - endergebniss=leckerschmatz!!!
gruss aus berlin
tomy
hurra! mein erstes selbergemachtes erbsenpüree. (und dabei bin ich berliner, und habe schon so manches eisbein verdrückt) früher mochte ich es nicht, und bisher hatte ich fertigprodukte (irgh) - aber so schmeckt es wie bei meiner mama früher.
nur die zwiebeln habe ich nicht mitgemacht - obwohl das bestimmt auch lecker ist. aber bei uns wurden immer früher dänische röstzwiebeln und ein klecks butter draufgemacht - und das mag ich.
trotzdem wunderbar nachzukochen - alle angaben sind super - endergebniss=leckerschmatz!!!
gruss aus berlin
tomy
Das Erbsenpüree wurde ganz lecker und schön sämig. Habe es aber eine halbe Stunde im Schnellkochtopf gegart und dann, wie beschrieben, püriert und anschließend einkochen lassen. Allerdings wäre die angegebene Menge viel zu wenig gewesen. Für 3 mittlere Esser nahm ich 350 g Schälerbsen und 700 ml Wasser. Das langte so grade.
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tomy65
12.09.2007 19:48 Uhr