Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Hühnerfleisch dazugeben und ca. 2 Minuten kurz anbraten. Gemüsebrühe, Rotwein und Dosentomaten auf einmal zufügen und zum Kochen bringen. Dann Kartoffeln, Möhren und Sellerie hinein geben (schauen, dass alles weitgehend mit Flüssigkeit bedeckt ist - ansonsten noch etwas Brühe, Wasser oder Wein zugeben). Warten, bis alles wieder kocht und dann auf niedriger Stufe ca. 50 Min. köcheln lassen. Die Erbsen 5 Min. vor Ende der Garzeit mit hinein geben. Den Eintopf mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Dazu frisches Baguette reichen.