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Nudelteig
Grundteig
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eier aufschlagen, Olivenöl und Salz hinzugeben.
Grieß und Mehl zusammen vermischen.
Eier in den Schlagkessel geben und Mehl - Grieß dazugeben.
Grieß und Mehl zusammen vermischen.
Eier in den Schlagkessel geben und Mehl - Grieß dazugeben.
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Kommentare anderer Nutzer
Wie kann ich dann aus dem Teig Nudeln herstellen, wenn ich keine Nudelmaschine hab?
Das frag ich mich auch gerade????
Hm, ausrollen und in Stücke/Streifen schneiden? Geht das????
Hm, ausrollen und in Stücke/Streifen schneiden? Geht das????
Hab gerade eure Kommentare gelesen. Also meine Oma hat frueher den Nudelteig auf einem Kuechentuch ausgerollt, dann einige Stunden trocknen lassen, und dann in Streifen geschnitten. Bei uns wurden die Nudeln dann immer in die Suppe gegeben. Hmmmmmmmmm das war lecker.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,Nudelteig kann man mit dem Nudelholz ausrollen. Habe ich auch schon gemacht, als ich noch keine Nudelmaschine hatte.
Mit einer mechanischen oder elektrischen Maschine geht es "natürlich" viel, viel einfacher.
VG Schängel
Noch vergessen,
ich nehme inzwischen nur noch Hartweizenmehl, dass lässt sich besser verarbeiten.
Schängel
ich nehme inzwischen nur noch Hartweizenmehl, dass lässt sich besser verarbeiten.
Schängel
Hallo zusammen, Ihr fragt euch allen ernstes wie ihr aus dem Teig nudeln machen könnt?! wie macht ihr denn Plätzchen?! Hmmmm lass mal über legen,..... wie wäre es denn mit einem Fleischwolf?! Einfach den Nudelteig wie beim Spritzgebäck durch den Fleischwolfdrehen und dabei am besten mit einer helfenden Hand die Nudeln auf die gewünschte länge bringen, ab ins Wasser und gut sollte es sein. Mfg Heiko
Hilfreicher Kommentar:
Hallo beinand!Habe gerade meine vor 19 (!) Jahren in einem römischen Vorort gekaufte Nudelmaschine (Handkurbelbetrieb) mit diesem Teigrezept eingeweiht... Davor war ich immer zu faul. Aber es macht wirklich Spaß. Ich kann den Erwerb einer solchen Maschine (habe ich auch hier bei CK - Suchen - Shopping entdeckt) nur empfehlen, zumal der Teig noch viel feiner wird, wenn man ihn mehrmals durch die Maschine laufen läßt:
Flache Scheiben vom Teig abschneiden, dann durch die glatten Walzen mit hohem Abstand durchnudeln, immer wieder falten und den Abstand verringern. Erst dann durch die Tagliatelle-, Spaghetti- etc.-Walzen laufen lassen.
Aufwiedernudeln - Hias2000
Es geht nichts über selbstgemachte Nudeln.
Echt ein Renner bei meinem Kind, der macht
da gerne mit besonders beim durchdrehen
der Nudelmasch.
Selbstgemacht schmeckts nochmalsogut.
Lade mal Bilder Hoch.
LG Antje
Echt ein Renner bei meinem Kind, der macht
da gerne mit besonders beim durchdrehen
der Nudelmasch.
Selbstgemacht schmeckts nochmalsogut.
Lade mal Bilder Hoch.
LG Antje
Hallo,
sehr lecker kann ich nur sagen! Meine Küchenmaschine macht das allerdings nicht oft mit :-( ...
sehr lecker kann ich nur sagen! Meine Küchenmaschine macht das allerdings nicht oft mit :-( ...
hallo,
super grundrezept, dass ich wenn nötig noch mit etwas olivenöl oder wasser geschmeidiger knete.
ich benutze zum kneten grundsätzlich nur meine muskelkraft, kann mir nicht vorstellen, dass eine küchenmaschine das schafft.
gruß
godfather
super grundrezept, dass ich wenn nötig noch mit etwas olivenöl oder wasser geschmeidiger knete.
ich benutze zum kneten grundsätzlich nur meine muskelkraft, kann mir nicht vorstellen, dass eine küchenmaschine das schafft.
gruß
godfather
Soll ich Euch einmal etwas verraten? Hartweizengrieß, etwas Olivenöl und warmes Wasser (je nach Bedarf etwa ein Glas). Das werden echte Pasta-Nudeln. Eine Nudelmaschine sollte man aber haben (10,- €). Probiert es aus!
Gruß,
Der Korsar
Gruß,
Der Korsar
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,also ich muss sagen, dass das ein echt gutes Rezept ist. Ich habe es auf 5 Portionen runter rechnen lassen, habe dann aber mehr Flüssigkeit (in Form von einem Ei) gebraucht. Der Teig hat sich dann echt gut verarbeiten lassen, besser als ich es erwartet hatte. Muss dazu sagen, dass dies meine ersten Nudeln waren und ich (noch!) keine Nudelmaschinen habe.
Habe gestern die Nudeln hergestellt und eben mit meiner Familie gegessen *lecker*
Bild kommt noch!
Liebe Grüße
InEx-Fan
Hallo,
ich habe gerade das Rezept endeckt und nach dem lesen der Kommentare direkt Lust bekommen, das Rezept mit meiner neuen Nudelmaschine auszuprobieren.
Ich habe noch nie Nudeln selbst gemacht und in anderen Rezepten habe ich gelesen das der Teig noch im Kühlschrank ruhen muss und nach dem auswalzen die Platten trocknen müssen.
Wie ist das bei diesem Rezept? Muss der Teig auch noch in Kühlschrank und wenn wie lange? Muss der ausgerollte Teig noch trocknen?
Liebe Grüße
Firlefanz
ich habe gerade das Rezept endeckt und nach dem lesen der Kommentare direkt Lust bekommen, das Rezept mit meiner neuen Nudelmaschine auszuprobieren.
Ich habe noch nie Nudeln selbst gemacht und in anderen Rezepten habe ich gelesen das der Teig noch im Kühlschrank ruhen muss und nach dem auswalzen die Platten trocknen müssen.
Wie ist das bei diesem Rezept? Muss der Teig auch noch in Kühlschrank und wenn wie lange? Muss der ausgerollte Teig noch trocknen?
Liebe Grüße
Firlefanz
Hilfreicher Kommentar:
habs heut mal gemaht und muss sagen.... super!hab anschließend noch mal die doppelte menge gemacht.
halten sich in frischhaltefolie gut im kühlschrank.
hab alles von hand geknetet und habe nun eien tierischen respekt vor den mamas in italien die das den ganzen tag über machen!
mein nachbar ist italiener und er sagte mir das "richtiger" nudelteig nur mit hartweizengries und wasser gemacht (er kommt aus ligurien), mein lieblings italiener (sizilianer) sagte mir das nur weizenmehl 00 in den teig kommt. deswegn denke ich mir das es völlig egal ist was und welches mehl reinkommt. man sollte die mischung für sich rausfinden die einem am besten schmeckt.
PS: ich habe meinen kräutergarten geplündert und ganz fein gehackt. unter den teig gemengt gibt das ein tierisches aroma!
Hallo!
Ich habe den Teig noch mit etwas Safran gefärbt und habe anschließend noch frischen Thymian zwischen den Teigbahnen ausgerollt.
War super lecker!
Bild ist unterwegs!
LG, Dorie
Ich habe den Teig noch mit etwas Safran gefärbt und habe anschließend noch frischen Thymian zwischen den Teigbahnen ausgerollt.
War super lecker!
Bild ist unterwegs!
LG, Dorie
Hallo, hab das erste Mal Nudeln selbst gemacht. Sehr lecker. Werde ich auf jeden Fall wiederholen. Bild ist auf dem Weg... heresbach
kann man die auch trocknen und aufheben, so wie konventionelle nudeln??
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Venkah,klar ist das möglich. So mache ich es immer. So wie Du es auf meinem Bild siehst, habe ich sie trocknen lassen, also häufchenweise auf einem Geschirrtuch.
Ich bewahre die Nudeln dann immer in einem Leinenbeutel auf.
Gruß - Hias
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe den Teig hergestellt und mit der Sushimatte in From gebracht. Super Nudeln. Bei weiteren Versuchen hab ich sie auch noch gefärbt mit Pesto, Rote Bete und Curcuma. Dabei evtl. die Flüssigkeit reduzieren.
Danke für das Rezept. Ich mache weiter mit diesen Nudeln !!!
Liebe Grüße Locy =:)
Hahaha die Idee ist SUPER, dein Nudeln sehen einfach Klasse und Appetitlich aus!! Echt köstlicher Anblick bei der mir das Wasser im Mund zusammen läuft ;)
Das Rezept ist sehr gut. Habe daraus gefüllte Tortellini gemacht. Mein Sohn hat sich die Finger danach geleckt :O) Danke!
Liebe Grüße Mimoniac
Liebe Grüße Mimoniac
Hilfreicher Kommentar:
Tja, selbstgemachte Nudeln sind etwas Feines. Ich mag sie jetzt auch am liebsten mit Eiern, 60 % Hartweizengrieß und 40 % Weizenmehl. Öl lasse ich aber mitlerweile weg, ggf. ein wenig Wasser. Ich knete alles mit der Hand und lass den Teig, eingepackt in Frischhaltefolie, etwas ruhen. Ich habe eine ganz günstige Nudelmaschine (10,- €). Die funktioniert aber klasse und ist beim Nudelmachen eine echte Hilfe. So werden die Nudeln schön dünn und gleichmäßig. Anschließend lasse ich die frischen Nudeln einige Zeit trocknen. Dabei müssen sie aber gut bemehlt (am besten mit Grieß) sein, damit sie nicht verkleben. Immer wieder auflockern. Während der Zeit mache ich dann immer die Sauce und die anderen Beilagen.Nudelfreunde werden diese Pasta lieben!!!
nochmal viele Grüße,
Der Korsar
Hilfreicher Kommentar:
Noch eine Idee, um ohne Nudelmaschine den Teig zu Bandnudeln o.ä. zu verarbeiten:Nudelteig dünn ausrollen und vorsichtig (ohne zu fest zu drücken) wieder von einer Seite aufrollen, dass eine Teigrolle entsteht. Diese muss nur noch in Scheiben geschnitten werden und die einzelnen Scheiben wieder entrollen - ähnlich wie man es früher mit Lakritzschnecken gemacht hat. So erhält man ziemlich gleichmäßige Nudeln...
Viel Spaß :-)
sea-ana
Nudeln waren lecker!!!!Allerdings hat mich das Teigkneten an den Rand der Verzweiflung gebracht*fg*,aber auch nur solange,bis ich meine Küchenmaschine zur Hilfe nahm-dann flutschte es*freu*
Und ohne Nudelmaschine kann ich es mir irgendwie so gar nicht mehr vorstellen.
Bine
Und ohne Nudelmaschine kann ich es mir irgendwie so gar nicht mehr vorstellen.
Bine
Hallo!
Die Nudeln haben uns geschmeckt! Allerdings war der Teig durch den Gries sehr schwer zu verarbeiten, aber zum Glück hat meine Nudelmaschine einen Motor:-) Das Rezept ist auch für Ungeübte wie mich sehr gut geeignet gewesen, vielen Dank dafür!
LG,
Skakanka
Die Nudeln haben uns geschmeckt! Allerdings war der Teig durch den Gries sehr schwer zu verarbeiten, aber zum Glück hat meine Nudelmaschine einen Motor:-) Das Rezept ist auch für Ungeübte wie mich sehr gut geeignet gewesen, vielen Dank dafür!
LG,
Skakanka
Hat super geklappt und toll geschmeckt.
Habe den fertigen Teig vor dem Weiterverarbeiten eine Stunde ruhen lassen- dann mit dem Nudelholz dünn ausgewellt und Bandnudeln geschnitten.
LG Julie
Habe den fertigen Teig vor dem Weiterverarbeiten eine Stunde ruhen lassen- dann mit dem Nudelholz dünn ausgewellt und Bandnudeln geschnitten.
LG Julie
Wahr sehr lecker, allerdings musste ich noch einiges an Wasser darunter kneten da es sehr krümlig wahr.
Hallo Kochfans!
Habe eine Frage, kann ich eigentlich auch DinkelVollkornmehl verwenden, oder wird das zu bröselig?
Dank im Vorab.
Habe eine Frage, kann ich eigentlich auch DinkelVollkornmehl verwenden, oder wird das zu bröselig?
Dank im Vorab.
Hört sich gut an hab nur eine frage kann man den teig nehen um z.B Ravioli zu machen oder ähnliches? also was feines zu umhüllen und zu kochen? Oder macht das der teig net mit?
5 Sterne für dieses einfache Rezept.
Einfach lecker. Habe den Teig morgens hergestellt, abends ausgerollt und zu Bandnudeln gerädelt und diese für den nächsten Tag trocknen lassen. Mußte ein wenig Wasser noch nachgeben, da der Teig krümelig wurde, aber dann war er ideal.
Jetzt zur Zeit des Bärlauch`s gab ich davon noch etwas Mus in den Teig, klasse.
Vielen Dank für dieses Rezept
Einfach lecker. Habe den Teig morgens hergestellt, abends ausgerollt und zu Bandnudeln gerädelt und diese für den nächsten Tag trocknen lassen. Mußte ein wenig Wasser noch nachgeben, da der Teig krümelig wurde, aber dann war er ideal.
Jetzt zur Zeit des Bärlauch`s gab ich davon noch etwas Mus in den Teig, klasse.
Vielen Dank für dieses Rezept
Hallo,
auch von mir 5 Sterne!
Habe heute zum 2. Mal Nudeln selber gemacht, nachdem beim 1. Mal alles daneben ging und das Ganze eine ziemliche Sauerei in der Küche hinterlassen hat.
Dieses Mal perfekt! Nudeln schmecken köstlich!!
Vielen Dank für das Rezept! Bisserl Wasser hätte ich wohl auch noch dazugeben müssen...egal...beim sicheren nächsten Mal!
Liebe Grüße
Tina
auch von mir 5 Sterne!
Habe heute zum 2. Mal Nudeln selber gemacht, nachdem beim 1. Mal alles daneben ging und das Ganze eine ziemliche Sauerei in der Küche hinterlassen hat.
Dieses Mal perfekt! Nudeln schmecken köstlich!!
Vielen Dank für das Rezept! Bisserl Wasser hätte ich wohl auch noch dazugeben müssen...egal...beim sicheren nächsten Mal!
Liebe Grüße
Tina
einfach ein tolles rezept
bin nudelanfänger hab das zum erstenmal gemacht war einfach toll
ich habe aber nur 1kg weizenvollkornmehl genommen statt den hartweizengries und brauchte ein paar eier mehr und bisschen wasser aber die nudeln sind einfach der hammer geworden
bin nudelanfänger hab das zum erstenmal gemacht war einfach toll
ich habe aber nur 1kg weizenvollkornmehl genommen statt den hartweizengries und brauchte ein paar eier mehr und bisschen wasser aber die nudeln sind einfach der hammer geworden
hab noch was vergessen hab rosmarinöl dran gemacht
ist eine leichte note
ist eine leichte note
Hallo,
habe das Rezept schon öfters gemacht und bin jedesmal wieder begeistert. Ich knete immer von Hand,eine SAUARBEIT :-) die sich aber auszahlt.
LG
habe das Rezept schon öfters gemacht und bin jedesmal wieder begeistert. Ich knete immer von Hand,eine SAUARBEIT :-) die sich aber auszahlt.
LG
Es gibt andere / bessere Nudelrezepte, die leichter zu verarbeitende Teige haben und auch besser schmecken. Arbeit lohnt sich also nur gering.
Geschmacklich noch ok, aber wenn man mal bedenkt dass das viel zu viel Mehl und Grieß ist. Ich habe 1 Ei zusätzlich nehmen müssen und auch noch Wasser dazu und nur 2/3 der angegebenen Mehl- und Grießmenge in den Teig verarbeiten können.
Alles war viel zu hart, einfach nur furchtbar.
Sorry, aber es gibt bessere Rezepte.
Alles war viel zu hart, einfach nur furchtbar.
Sorry, aber es gibt bessere Rezepte.
Kann mich hier nur Caramelpraline anschließen. Der Teig war viel zu bröselig und bekam keine richtige Konzistenz. Kneten konnte ich hier überhaupt nichts. Erst nachdem ich einiges von den Zutaten wie Eier, Öl erhöht habe, ging es einigermaßen. Allerdings war der Teig immer noch sehr schwer zu kneten. Von der Mehl und Grießmenge hatte ich mich genau an die Angaben gehalten. War das erste mal das ich Nudeln selbst gemacht habe. Heraus kam aber nicht der "Oh wie lecker" Effekt den ich mir vorgestellt habe. Da hilft nur andere Rezepte auszuprobieren.
Hallo,
heute gab es bei uns Nudeln nach diesem Rezept.
Die Menge habe ich aus 200 g Mehl etc. zubereitet. In den Teig kam noch zusätzlich 1 geh. EL Basilikum. Gesamtmenge etwas über 500 g fertiger Nudelteig.
Allerdings habe ich auch mehr Flüssigkeit benötigt. Habe so lange 1 EL Wasser hinzugefügt, bis der Teig eine schöne Kugel wurde.
Geschmacklich waren sie sehr lecker.
Liebe Grüße,
s-fuechsle
heute gab es bei uns Nudeln nach diesem Rezept.
Die Menge habe ich aus 200 g Mehl etc. zubereitet. In den Teig kam noch zusätzlich 1 geh. EL Basilikum. Gesamtmenge etwas über 500 g fertiger Nudelteig.
Allerdings habe ich auch mehr Flüssigkeit benötigt. Habe so lange 1 EL Wasser hinzugefügt, bis der Teig eine schöne Kugel wurde.
Geschmacklich waren sie sehr lecker.
Liebe Grüße,
s-fuechsle
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claudia.S1972
07.01.2004 13:45 Uhr