Putenschnitzel mit Apfel - Curry - Gemüse

Zwiebeln und Möhren schälen. In Stifte schneiden und in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Die Äpfel entkernen, in Spalten schneiden und kurz mit anbraten. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute unter wenden garen. Hühnerbrühe mit 250 ml heißem Wasser anrühren und angießen. Spinat gründlich waschen und zufügen. Das Gemüse zugedeckt ca. 10-15 Min. garen.

Inzwischen den Reis in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen.

Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und im restlichen heißen Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Anschließend salzen und pfeffern.

Das Gemüse mit Schmand verfeinern und mit Reis und Schnitzel auf Tellern anrichten. Heiß servieren.