Grünkernbratlinge

aus den Anfängen meiner Vollwertküche

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Zutaten

1	Zwiebel(n)
375 ml	Gemüsebrühe
125 g	Grünkern, fein gemahlen
1	Ei(er)
100 g	Käse, fein gerieben (Gouda, Emmentaler, etc.)
2 EL	Sonnenblumenkerne
1 TL	Senf
etwas	Margarine
	Petersilie
	Paprikapulver, edelsüß
	Salz und Pfeffer
	Paniermehl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Margarine glasig anbraten. Die Gemüsebrühe (oder Wasser mit Streubrühe) dazugeben und aufkochen lassen. Kurz vor dem Kochen das Grünkernmehl mit dem Schneebesen einrühren, es dürfen keine Klümpchen mehr darin sein, dann den Schneebesen gegen einen Kochlöffel austauschen, da die Masse nach dem Aufkochen schnell dick wird. Vom Herd ziehen und 5 bis 10 Minuten quellen lassen, während des Quellens ruhig öfter umrühren.

Etwas abkühlen lassen, aber nicht ganz erkalten lassen und das Ei, den Käse, die Sonnenblumenkerne und Gewürze unterrühren. Nun die Masse erkalten lassen, abschmecken und Bratlinge formen. Die Bratlinge in Paniermehl wenden und in einer Pfanne goldgelb braten. Falls die Masse zu dünn ist, kann man Paniermehl oder Haferflocken in den Teig geben.

Diese Menge entspricht ungefähr einem Pfund Hackfleisch.

Kommentare anderer Nutzer

fxbella

14.11.2007 12:35 Uhr

Habe heute die Bratlinge gemacht, waren wirklich sehr lecker.
Allerdings habe ich noch eine Spitzpaprika mit den Zwiebeln mitangedünstet.
Zusätzlich mit Curry und scharfem Senf gewürzt.
Viele dank für das leckere Rezept

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