Den Backofen auf 190 Grad C vorheizen. Eine 23-cm große viereckige Backform ausfetten, mit Backpapier auslegen und das Papier zusätzlich einfetten und bemehlen.
Melasse, Buttermilch, Butter, Ei und Ingwer in einer Arbeitsschüssel mit dem Schneebesen glatt schlagen. Mehl, Zimt, Natron und Salz beifügen und glatt verschlagen. In die vorbereitete Backform einfüllen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Inzwischen die Äpfel vorbereiten: Die Butter in einer schweren Pfanne zerschmelzen, den Zucker und den Rum einrühren, Apfelscheiben zufügen und unter öfterem Wenden solange braten, bis die Äpfel erweicht und mit dem Zucker komplett überzogen sind. Ein wenig den herausgetretenen Saft einkochen lassen, damit die Äpfel eine leichte Glasur bekommen.

Für die Schlagsahne nimmt man eine sehr kalte Schüssel und Schläger (beides vorher im Kühlschrank erkaltet), gibt die Sahne, den Rohrzucker und Vanille nach Geschmack, sowie ein Hauch Zimt hinein und schlägt, bis die Sahne steif wird.
Nach 30 Minuten Backzeit (Stichprobe ausführen) aus dem Ofen nehmen und noch warm mit den Rum-Äpfeln und einem Tupfen Schlagsahne servieren.