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Buntes Thai - Curry
Zutaten
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 große | rote Peperoni |
| 300 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Papaya |
| 1/2 Dose | Litschi(s) |
| 1 Dose | Bambussprosse(n) |
| 2 Blatt | Basilikum (Thai-Basilikum) |
| 1 kleiner | Brokkoli |
| 1 Tasse/n | Reis (Jasminreis) |
| 2 Tasse/n | Wasser |
| 500 ml | Kokosmilch |
| 1/2 TL | Kreuzkümmel |
| 1/4 TL | Kurkuma |
| 5 Blatt | Koriandergrün |
| 30 g | Ingwer, frisch |
| 1/2 | Limette(n) |
| 25 ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 25 ml | Sojasauce |
| 25 ml | Fischsauce |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Reis und das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Platte abschalten und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen (ca. 20 Minuten) bis die Sauce fertig ist.
Parallel dazu einen Wok aufstellen und auf höchster Stufe das Sonnenblumenöl, Kreuzkümmel und Kurkuma erhitzen. Knoblauch schälen und mit dem Messer flach quetschen. Zwiebeln schälen, halbieren und die Hälften nochmal vierteln. Die Peperoni in dünne Scheiben schneiden. Wenn das Öl heiß ist, den Knoblauch, die Peperoni und die Zwiebeln hinzu geben.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn die Zwiebeln auseinander fallen, das Fleisch hinzugeben und an der tiefsten Stelle des Wok platzieren. Papaya und Ingwer schälen. Die Papaya entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer fein hacken. Brokkoli in Röschen teilen, Bambussprossen abseihen, abtropfen lassen. Wenn das Fleisch von allen Seiten angebraten ist, mit Soja- und Fischsauce ablöschen. Bambussprossen und Brokkoli dazu geben. Deckel auf den Wok setzen und die Hitze reduzieren. 5 Minuten dünsten. Kokosmilch, Papaya, Ingwer und Litschi dazu geben. Bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten dünsten. Limettensaft, Koriander und Thai-Basilikum dazu geben. Bei offenem Deckel noch 2-3 Minuten ziehen lassen.
Serviert wird das Gericht im tiefen Teller und wegen der Sauce mit einem Suppenlöffel (nicht etwa mit Stäbchen). Der Reis wird extra dazu gereicht.
Parallel dazu einen Wok aufstellen und auf höchster Stufe das Sonnenblumenöl, Kreuzkümmel und Kurkuma erhitzen. Knoblauch schälen und mit dem Messer flach quetschen. Zwiebeln schälen, halbieren und die Hälften nochmal vierteln. Die Peperoni in dünne Scheiben schneiden. Wenn das Öl heiß ist, den Knoblauch, die Peperoni und die Zwiebeln hinzu geben.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn die Zwiebeln auseinander fallen, das Fleisch hinzugeben und an der tiefsten Stelle des Wok platzieren. Papaya und Ingwer schälen. Die Papaya entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Ingwer fein hacken. Brokkoli in Röschen teilen, Bambussprossen abseihen, abtropfen lassen. Wenn das Fleisch von allen Seiten angebraten ist, mit Soja- und Fischsauce ablöschen. Bambussprossen und Brokkoli dazu geben. Deckel auf den Wok setzen und die Hitze reduzieren. 5 Minuten dünsten. Kokosmilch, Papaya, Ingwer und Litschi dazu geben. Bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten dünsten. Limettensaft, Koriander und Thai-Basilikum dazu geben. Bei offenem Deckel noch 2-3 Minuten ziehen lassen.
Serviert wird das Gericht im tiefen Teller und wegen der Sauce mit einem Suppenlöffel (nicht etwa mit Stäbchen). Der Reis wird extra dazu gereicht.
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