| Cevapcici
)
| 500 g | Hackfleisch vom Rind |
| 200 g | Bratwurst vom Kalb |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Öl |
| 1 TL | Mehl |
| Petersilie |
Zubereitung
Hackfleisch würzen, Knoblauchzehen dazupressen, feine Zwiebelwürfelchen und Petersilie zugeben. Kleine Würstchen formen. Mit Mehl bestäuben und grillen.
Kommentare anderer Nutzer
hawillu 
sagt:
sagt: 15.02.2002 20:48
Kenne CEVAPCICI nur mit Rind + Lammhack sind megalecker.
09.04.2002 16:50
Cevapcici sind doch aus Lammhack und ganz scharf gewürzt mit einem ganzen Haufen Knoblauch!
Béatrice
Béatrice
S.B. 5 
sagt:
sagt: 11.02.2003 08:15
original serbische cevapcici bestehen nur aus
schweinehack,kalbshack,lammhack,
natron u. salz.
beilage sind meistens ajvar u., gehackte zwiebeln.
in belgrad's restaurants ist es so.
gruss
SABO!!
schweinehack,kalbshack,lammhack,
natron u. salz.
beilage sind meistens ajvar u., gehackte zwiebeln.
in belgrad's restaurants ist es so.
gruss
SABO!!
05.04.2003 17:47
Hilfreicher Kommentar:
@alle Zweifler,
Cevapcici sind Rostbratwürstchen ohne Haut, deren Fleischzusammensetzung und Gewürze je nach Landschaft, in der sie zubereitet wurden, wechseln.
Ein einheitliches Cevapcici-Rezept gibt es nicht.
Allen Zubereitungsarten ist jedoch gemeinsam, dass das Fleisch unter Verwendung der feinsten Scheibe des Fleischwolfes zweimal durchgedreht wird, so dass schon fast eine Fleischpaste entsteht. Das ist wesentliche Voraussetzung dafür, dass die Cevapcici, denen in der Regel kein Bindemittel wie Semmelbrösel oder Brötchen beigefügt wird, beim Braten oder Grillen nicht auseinander fallen.
Sehr wichtig ist auch, dass die zu sämtlichen Cevapcici-Rezepten gehörenden Zwiebeln und Knoblauchzehen sehr fein gehackt werden und dass die fertiggeformten Würstchen vor der eigentlichen Zubereitung noch mindestens 60 Minuten zum Durchziehen und Trocknen kühlgestellt werden, damit der Geschmack der Gewürze besser auf das Fleisch übergehen kann. Weiter ist wichtig, dass die Cevapcici beim Grillen oder Braten des öfteren mit Öl oder einer Sauce eingepinselt werden.
Kenner behaupten, dass Cevapcici nur richtig nach Balkan schmecken, wenn sie aus Hammelfleisch bestehen oder wenigstens Hammelfett mitverwendet wurde.
LG
Liesbeth
Cevapcici sind Rostbratwürstchen ohne Haut, deren Fleischzusammensetzung und Gewürze je nach Landschaft, in der sie zubereitet wurden, wechseln.
Ein einheitliches Cevapcici-Rezept gibt es nicht.
Allen Zubereitungsarten ist jedoch gemeinsam, dass das Fleisch unter Verwendung der feinsten Scheibe des Fleischwolfes zweimal durchgedreht wird, so dass schon fast eine Fleischpaste entsteht. Das ist wesentliche Voraussetzung dafür, dass die Cevapcici, denen in der Regel kein Bindemittel wie Semmelbrösel oder Brötchen beigefügt wird, beim Braten oder Grillen nicht auseinander fallen.
Sehr wichtig ist auch, dass die zu sämtlichen Cevapcici-Rezepten gehörenden Zwiebeln und Knoblauchzehen sehr fein gehackt werden und dass die fertiggeformten Würstchen vor der eigentlichen Zubereitung noch mindestens 60 Minuten zum Durchziehen und Trocknen kühlgestellt werden, damit der Geschmack der Gewürze besser auf das Fleisch übergehen kann. Weiter ist wichtig, dass die Cevapcici beim Grillen oder Braten des öfteren mit Öl oder einer Sauce eingepinselt werden.
Kenner behaupten, dass Cevapcici nur richtig nach Balkan schmecken, wenn sie aus Hammelfleisch bestehen oder wenigstens Hammelfett mitverwendet wurde.
LG
Liesbeth
karlschramm 
sagt:
sagt: 17.01.2004 12:46
also ich habe gehört das sie so richtig nach balkan schmecken ,wenn eine jungfrau sie under den achseln gerollt hat*lolololol*
tommygirl81 
sagt:
sagt: 02.02.2004 12:10
@karlschramm
iiiiiiiigiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiitt :o))))) dann zieh ich den fleischwolf doch lieber vor.... hast du das schon mal gemacht ???
iiiiiiiigiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiitt :o))))) dann zieh ich den fleischwolf doch lieber vor.... hast du das schon mal gemacht ???
otto42 
sagt:
sagt: 14.02.2004 21:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo an alle zusammen,
Es gibt verschiedene Rezepturen für Cevapcici.
Die deftigen >Tschewaptschitschi < kommen nicht nur in dem ehemaligen Jugoslawien auf den Tisch, sondern in ähnlicher Zusammensetzung auch in den Nachbarländern. Man kann sie auch aus reinem Rindfleisch zubereiten, kann sich aber auch an Rind - und Kalb- oder Schweinefleisch halten oder (wie in Griechenland )nur Lammfleisch verwenden.
Die Zubereitung ist insofern nicht ganz problemlos, als der Fleischteig manchmal zu weich und locker ausfällt. In diesem Fall kann man ihn mit dem Spritzbeutel auf ein Backblech oder in die Pfanne spritzen. Die zweite Möglichkeit, eine Festigung des Teiges durch ein paar Eßlöffel Semmelmehl, macht aus den saftigen Fleischwürstchen kleine Frikadellen. Das sollte man nur im Notfall tun.
Hier die Zutaten für ein Rezept, wie es in Jugolawien gerne zubereitet wird:
500 g Rinderhackfleisch
500 g Schweinehackfleisch
Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran
1 Ei
1/2 geriebene Knoblauchzehe
3 Tropfen Tabascosauce
3 Eßlöffel heiße Fleischbrühe
nach jugoslawischer Tradition kommen sie vom Holzkohlen Grill und gehackte Zwiebeln und Sliwowitz dazu.
Gruß Otto
Es gibt verschiedene Rezepturen für Cevapcici.
Die deftigen >Tschewaptschitschi < kommen nicht nur in dem ehemaligen Jugoslawien auf den Tisch, sondern in ähnlicher Zusammensetzung auch in den Nachbarländern. Man kann sie auch aus reinem Rindfleisch zubereiten, kann sich aber auch an Rind - und Kalb- oder Schweinefleisch halten oder (wie in Griechenland )nur Lammfleisch verwenden.
Die Zubereitung ist insofern nicht ganz problemlos, als der Fleischteig manchmal zu weich und locker ausfällt. In diesem Fall kann man ihn mit dem Spritzbeutel auf ein Backblech oder in die Pfanne spritzen. Die zweite Möglichkeit, eine Festigung des Teiges durch ein paar Eßlöffel Semmelmehl, macht aus den saftigen Fleischwürstchen kleine Frikadellen. Das sollte man nur im Notfall tun.
Hier die Zutaten für ein Rezept, wie es in Jugolawien gerne zubereitet wird:
500 g Rinderhackfleisch
500 g Schweinehackfleisch
Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran
1 Ei
1/2 geriebene Knoblauchzehe
3 Tropfen Tabascosauce
3 Eßlöffel heiße Fleischbrühe
nach jugoslawischer Tradition kommen sie vom Holzkohlen Grill und gehackte Zwiebeln und Sliwowitz dazu.
Gruß Otto
Mikka 
sagt:
sagt: 29.03.2004 22:18
Noch eine Prise, aber wirklich nur eine Prise Piment gibt noch die entsprechende Würze!
Mikka
Mikka
Jerchen
sagt:
sagt: 07.04.2004 13:14
Hilfreicher Kommentar:
Ich finde die Teile, so wie Sie Miguan beschrieben hat, gut. Immer die Rummäkelei...
Gruß
Jerchen
Gruß
Jerchen
S.B. 5
sagt:
sagt: 07.05.2004 20:55
tja,meckern muss sein!!
S.B. 5
sagt:
sagt: 09.03.2005 05:47
@ karl!!
ja,wer hat den dir das verraten??
ja,wer hat den dir das verraten??
wdlolies 
sagt:
sagt: 28.03.2005 21:17
Ich dachte bisher wirklich das in Cevapcicis (oder wie es auch immer geschrieben wird lol) eine ganze Menge Knoblauch reinkommt. Ich Unwissender in Sachen Balkan, habe bisher immer einen Frikadellenteig gemacht, eine ganze Knolle Knoblauch feingehackt und untergemischt, fingerlange wurstfoermige Fleischlinge geformt und das dann gegrillt. Das habe ich dann Cevapcicis genannt. Wir essen das ganz gerne. Aber ich lasse mich natuerlich gerne belehren und werde es mal nach dem einen oder anderen hier genannten Rezept ausprobieren.
LG
Wolfgang
LG
Wolfgang
mamatuktuk
sagt:
sagt: 05.07.2006 13:51
Hilfreicher Kommentar:
Die Dinger sind einfach nur Lecker !! Wir haben Cevapcicis schön öfter probiert selber zu machen mein Menne war nie so richtig begeistert, aber bei diesen !! PERFEKT!
Habe allerdings etwas gewandelt: Und zwar, gemischtes Mett und einfach eine normale Bratwurst, nur eine Zwiebel (die reicht völlig aus, auch eine kleine) mit Salz,weißem Pfeffer und Paprika abgeschmeckt und alles im Magic Cup "pürriert" so das eine feine Masse entstand. Fertig !! Als Tipp kann ich noch sagen eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und sie schmecken SUPER.
Und nun bin ich dazu degradiert die Cevapcicis zum Grillen zu machen
Lg Mamatuktuk
Habe allerdings etwas gewandelt: Und zwar, gemischtes Mett und einfach eine normale Bratwurst, nur eine Zwiebel (die reicht völlig aus, auch eine kleine) mit Salz,weißem Pfeffer und Paprika abgeschmeckt und alles im Magic Cup "pürriert" so das eine feine Masse entstand. Fertig !! Als Tipp kann ich noch sagen eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und sie schmecken SUPER.
Und nun bin ich dazu degradiert die Cevapcicis zum Grillen zu machen
Lg Mamatuktuk
Opakochtgut
sagt:
sagt: 27.01.2012 19:30
Hallo miguan,
Sehr lecker und einfach in der Zubereitung, dazu gab es Curryreis.
LG.
Hans
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Momo
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