| Süße Kartoffeltorte
altbewährt, soo locker, auch lauwarm ein Genuss zu einer guten Tasse Kaffee oder Tee
| 500 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 1 Msp. | Kardamom, gemahlen |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 220 g | Puderzucker |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| 40 g | Pinienkerne |
| 75 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| Butter und Paniermehl für die Springform |
Zubereitung
Kartoffeln auf jeden Fall am Vortag kochen, durchpressen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Eigelbe, Kardamom, Vanille- und Puderzucker schaumig schlagen. Orange und Zitrone heiß waschen, trocknen und Schale fein abreiben. Früchte auspressen. Saft und Schale unter Eiercreme mischen.
Pinienkerne goldbraun rösten und fein hacken.
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Kartoffelmasse, Mandeln und Pinienkerne unter die Eiermasse rühren. Eiweiße mit Salz steif schlagen und unter die Kartoffel- Eiermasse heben.
Teig in die gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform füllen, glatt streichen.
50 - 60 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Kann auch schon lauwarm serviert werden...lecker.
Eigelbe, Kardamom, Vanille- und Puderzucker schaumig schlagen. Orange und Zitrone heiß waschen, trocknen und Schale fein abreiben. Früchte auspressen. Saft und Schale unter Eiercreme mischen.
Pinienkerne goldbraun rösten und fein hacken.
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Kartoffelmasse, Mandeln und Pinienkerne unter die Eiermasse rühren. Eiweiße mit Salz steif schlagen und unter die Kartoffel- Eiermasse heben.
Teig in die gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform füllen, glatt streichen.
50 - 60 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Kann auch schon lauwarm serviert werden...lecker.
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