Beide Brötchen in Scheiben schneiden und mit den Trockenpilzen in der angewärmten Milch einweichen.

Zwiebel mit Knoblauch klein schneiden, größere Pilze zerkleinern. In der Butter anbraten, aber keine Farbe annehmen lassen. Petersilie hacken und mit etwas Thymian gegen Ende der Garzeit beifügen.

Brötchen leicht ausdrücken. In einer Schüssel Hackfleisch, Trockenpilze mit angebratenen Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Eiern und notwendigem Gewürz durchkneten.
In eine gefettete Terrine füllen und auf die Fettpfanne des Ofens setzen. 1 cm hoch Wasser angießen, den Herd auf 160 Grad stellen und eine halbe Stunde nach Erreichen der Temperatur wieder ausdrehen. Noch ein halbe Stunde bei geschlossener Klappe nachziehen lassen.

Dazu Weißbrot oder Kartoffeln und einen Salat reichen. Prima mit Weißbier oder ein Roséwein.